Sous Chef de Desenvolvimento Pleno

Descrição

Responsável pela criação, teste, manutenção e revisão de receitas de sistema de acordo com os padrões estabelecidos pelo Chef Executivo de Desenvolvimento, bem como auxiliar o time no desenvolvimento de menus para os clientes Inflight e Retail. O Sous Chef PL. de Desenvolvimento também apoia o time no preparo e execução de apresentações de menu para clientes Inflight e Retail.

Descrição

Responsável pela criação, teste, manutenção e revisão de receitas de sistema de acordo com os padrões estabelecidos pelo Chef Executivo de Desenvolvimento, bem como auxiliar o time no desenvolvimento de menus para os clientes Inflight e Retail. O Sous Chef PL. de Desenvolvimento também apoia o time no preparo e execução de apresentações de menu para clientes Inflight e Retail.

Desenvolvimento de Menu e Receitas

• Cadastrar as receitas desenvolvidas na base de dados de receitas do sistema para que sejam incluídas no Menu Grid.
• Incluir as novas receitas criadas no Menu Grid e realizar a composição dos pratos dentro de cada subgrupo e ciclo.
• Dar suporte e testar todas as receitas antes de cadastra-las no sistema.
• Integrar-se com a equipe de chefs da produção para testes conjuntos, start-ups e aplicações práticas.
• Informar as equipes de Data Services, Culinary e Custos sobre alterações realizadas em receitas no Inflightor e CBase.
• Auxiliar chefs no trabalho de Pre-Costing para garantir custo ajustado nos serviços oferecidos aos clientes.
• Participar das reuniões de briefing de novos projetos de Inflight e Retail.

Preparação MP

• Suporte na elaboração de listas de compras, listas de preparo, requisições e confecção de placas de identificação para organização da MP;
• Revisar a mise en place, separando todos os itens para facilitar a produção da MP.
• Pré-preparar pratos das MPs a serem apresentados fisicamente.
• Responder pela organização da cozinha de desenvolvimento para que os equipamentos não se depreciem e não fiquem alimentos vencidos na cozinha.

Pós MP

• Dar suporte em atividades/treinamentos básicos externos para os clientes, sempre que necessário.
• Fazer verificação de receitas e ajustes sempre que for pertinente e necessário.

Requisitos

Formação

Superior completo em Gastronomia ou similar

Conhecimentos

Pacote Office, Inglês ou espanhol avançado, Básico de Custos, Culinária

Habilidades

Auto-desenvolvimento, Comunicação & Relacionamento, Excelência, Organização, Senso de Limpeza

Benefícios

• Assistência Médica
• Assistência Odontológica
• Cesta Básica
• Estacionamento
• Fretado
• Programa de Participação nos Resultados
• Refeitório no Local
• Seguro de Vida
• Telemedicina
• Vale Alimentação
• Vale Transporte