Sushiman (POA/ Rokkon / Tarde)

Há mais de 25 anos, o Grupo FIT conecta pessoas através da gastronomia e do atendimento de excelência. Nosso portfólio reúne marcas reconhecidas, como Living HNK, Rokkon Comida Oriental, Qualycon, Fit Food e Kopenhagen, presentes em aeroportos e pontos estratégicos pelo Brasil. Nossa cultura é movida por quatro valores que nos fortalecem: disciplina , segurança , gratidão e vibração . Trabalhamos com foco no cliente, mas com o mesmo cuidado voltado para quem faz tudo acontecer: nossos colaboradores. Aqui, o ambiente é colaborativo, leve e cheio de oportunidades para quem quer crescer. No Grupo FIT, cada desafio é uma chance de aprendizado, cada conquista é celebrada e cada profissional é valorizado por suas entregas. Estamos sempre em busca de pessoas que compartilhem do nosso propósito e queiram contribuir para criar experiências únicas. Se você quer trabalhar em um lugar que reconhece talentos, investe no desenvolvimento e acredita no poder do bom atendimento, seu próximo passo começa aqui . Veja as oportunidades abertas e venha fazer parte dessa jornada. Buscamos um profissional com o seguinte perfil e qualificações: Perfil e qualificaçõesOrganizacionais: Disciplina que nos fortalece, Segurança em cada atitude, Gratidão que nos conecta, Vibração que inspira. Habilidades Técnicas: Profissional técnico, com precisão nos cortes , zelo na manipulação de alimentos crus e olhar estético na finalização dos pratos. Habilidades Comportamentais: Olhar estético , disciplina nos processos e responsabilidade com o padrão da marca. Saber trabalhar sob pressão, com agilidade, foco e espírito de equipe. Conhecimentos: Domínio técnico de cortes, montagem e manipulação segura de alimentos crus . Experiência Desejável: Comprovada como Sushiman em restaurantes ou operações especializadas. ResponsabilidadesMontagem, Execução e Padrão Preparar sushis, sashimis, temakis e demais pratos da culinária japonesa conforme o cardápio, ficha técnica e padrões da marca. Garantir a precisão no corte dos peixes , cocção e preparo do arroz japonês (shari), respeitando tempo, textura e temperatura ideais. Controlar a montagem dos pratos com estética, equilíbrio e fidelidade ao padrão visual da marca. Sinalizar prontamente qualquer insumo fora do padrão ou que possa comprometer a qualidade final do produto. Higiene, Segurança e OrganizaçãoCumprir rigorosamente as boas práticas de manipulação e normas de segurança alimentar (ANVISA e orientações internas). Garantir limpeza e organização da bancada, equipamentos e utensílios durante todo o turno. Realizar a sanitização de alimentos crus , manter a temperatura de armazenamento adequada e respeitar a rastreabilidade dos insumos. Participar de auditorias e treinamentos junto ao time de nutricionistas da empresa. Criatividade e AutenticidadeSugerir inovações no cardápio , novos cortes, apresentações ou combinações, sempre com respeito à identidade da marca e foco em experiência sensorial. Participar de testes de lançamentos de pratos , eventos promocionais ou ativações especiais da culinária japonesa. Contribuir para a evolução do cardápio com olhar técnico e criatividade controlada — sempre conectado ao que é vendável, produtivo e encantador. Controle, Custos e QualidadeControlar desperdícios e utilizar integralmente os insumos, respeitando rendimento e padrão de aproveitamento dos peixes. Monitorar validade, temperatura e condições de armazenamento dos alimentos perecíveis. Apoiar o líder de cozinha na gestão de estoque, controle de CMV e avaliação de giro dos insumos japoneses. Avaliar rendimento e propor melhorias no processo de produção , com foco em performance e sustentabilidade. Integração com a Cozinha e o SalãoTrabalhar de forma colaborativa com o restante da cozinha , respeitando o ritmo coletivo e apoiando o fluxo operacional. Alinhar a entrega com o salão de forma clara e precisa, garantindo agilidade, estética e ordem correta dos pedidos. Respeitar o tempo de preparo, mantendo a harmonia entre performance e qualidade. #J-18808-Ljbffr