Mestre cervejeiro

Formação em: Engenharia de Alimentos, Engenharia Química, Biotecnologia ou Tecnologia em Cervejaria. Desejável: Pós-graduação em Processos Industriais, Gestão de Produção ou Qualidade. Experiência em processos cervejeiros industriais, com domínio técnico das etapas produtivas. Conhecimentos Técnicos em Tecnologia cervejeira e microbiologia aplicada; Controle de processos e análises físico-químicas; BPF, HACCP e legislação MAPA; Gestão de pessoas e indicadores de produção Planejar, coordenar e supervisionar todas as etapas do processo cervejeiro: moagem, brassagem, fermentação, maturação, filtração e envase. Assegurar o cumprimento das especificações de qualidade e padrões sensoriais definidos para cada produto. Realizar o controle de matérias-primas, insumos e parâmetros críticos de processo (tempo, temperatura, pH, OG, FG, CO etc.). Gerir a rotina de laboratório cervejeiro, acompanhando análises físico-químicas e microbiológicas. Garantir o cumprimento das normas de BPF, HACCP e segurança alimentar. Supervisionar a calibração e manutenção dos equipamentos do processo cervejeiro. Liderar e desenvolver a equipe de produção, promovendo disciplina operacional, treinamentos técnicos e melhoria contínua. Participar do desenvolvimento de novas receitas e testes-piloto, em alinhamento com o time de qualidade e inovação. Acompanhar indicadores de desempenho (rendimentos, consumo de matérias-primas, perdas, eficiência energética). Apoiar a área de manutenção e utilidades na confiabilidade dos sistemas de processo (CIP, automação, ar comprimido, vapor, água, CO, refrigeração). Elaborar e revisar procedimentos operacionais padrão (POPs) e instruções de trabalho. Atuar de forma integrada com as áreas de qualidade, PCP, manutenção e segurança.