Subchef

**Descrição do cargo**
**Responsabilidades**
- Ajudar na elaboração e concepção de todos os cardápios de alimentos e bebidas;
- Produzir pratos de alta qualidade em termos de apresentação e sabor;
- Controle, limpeza e organização das praças;
- Acompanhamento da reposição de produtos no começo e final do expediente;
- Assegurar que a cozinha opere dentro de prazos que atendam aos nossos padrões de qualidade;
- Controle do tempo de pedido e espera;
- Garantir que a qualidade dos produtos esteja sempre no padrão RED;
- Organização e controle da equipe;
- Delegar e coordenar atividades dos cozinheiros e auxiliares de cozinha;
- Substituir o Chef Executivo no planejamento e na condução do preparo de pratos quando necessário;
- Gerenciar, treinar e avaliar o desempenho da brigada de cozinha, estabelecer a escala de trabalho
- Treinamentos periódicos com a equipe;
- Reunião inicial e final com feedback sobre operação;
- Elaboração de feedbacks individuais junto ao RH;
- Controle de qualidade dos produtos que saem da cozinha;
- Resolver habilmente todos os problemas que surgirem e assumir o controle de qualquer situação problemática;
- Prova de insumos para teste de qualidade;
- Garantir a abertura e fechamento da casa, no horário e nos procedimentos estabelecidos;
- Encomendar suprimentos para repor o estoque adequadamente;
- Seguir e respeitar os regulamentos sanitários e normas de segurança;
- Supervisionar o andamento das praças;
- Resolver e remediar anomalias relacionadas ao produto;
- Manter uma abordagem positiva e profissional com colegas e clientes
- Controle de ficha de conservação de ativos da empresa e solicitação de manutenção caso necessário.
**Requisitos**
- Ensino médio completo;
- Desejável Graduação em Gastronomia e afins;
- Ótimo conhecimento os diversos métodos culinários, ingredientes, equipamentos e procedimentos de cozinha;
- Experiência comprovada e bom histórico de gestão de cozinha e de brigada de cozinha;
- Familiaridade com as melhores práticas do setor
- É desejável ter experiência anterior em gerenciar e motivar uma equipe multifacetada para manter um ambiente de trabalho positivo
**Habilidades e Skills**
- **Precisão e rapidez** ao lidar com situações de emergência e ter pensamento ágil para a resolução de problemas
- **Comunicação**: Capacidade de comunicar claramente com a equipe de cozinha, delegar tarefas de maneira eficaz e manter um ambiente de trabalho colaborativo.
- **Organização**: Ter senso de organização, ordem e limpeza;
- **Tomada de decisão**: ser capaz de tomar decisões rápidas e embasadas, especialmente em situações de emergência ou sob pressão.
- Conseguir trabalhar bem sob pressão, com prazos curtos e com alta demanda;
- **Liderança e motivação**: Inspirar e motivar a equipe para alcançar metas, fornecendo orientação, treinamento e feedback construtivo.
- **Inteligência emocional**: compreender as próprias emoções e as emoções dos outros para construir relacionamentos, resolver conflitos, compreender as necessidades dos colegas e clientes;
- **Adaptabilidade**: Flexibilidade para lidar com mudanças de última hora, ajustar-se a novas situações e resolver problemas de forma criativa.
- **Gerenciamento de conflitos: Habilidade para resolver conflitos interpessoais de maneira diplomática e eficaz, mantendo um bom ambiente de trabalho**
- **Confiança**: ser confiante e confiável.

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