Nutricionista - Controle de Qualidade

Chefe de Núcleo de Alimentos e Bebidas Função Gratificada: Chefe de Núcleo de Alimentos e Bebidas Escolaridade: Ensino Superior em Nutrição com Pós-Graduação na Área. Experiência: Vivência anterior em hotéis ou restaurantes de médio a grande porte, especialmente em regiões de ecoturismo ou áreas remotas, para lidar com desafios logísticos e culturais típicos do Pantanal; Experiência comprovada na supervisão de operações de buffet e à la carte, garantindo a padronização da qualidade, apresentação dos pratos e satisfação dos hóspedes; Gestão de grandes volumes de produção (cerca de 1.000 refeições/dia), incluindo planejamento de compras, controle de estoque, prevenção de desperdícios e otimização de processos; Experiência em liderança de equipes multidisciplinares, como chefes de cozinha, nutricionistas, maîtres, cozinheiros, atendentes de copa e cozinha e copeiros, promovendo um ambiente colaborativo e produtivo; Vivência na realização de treinamentos constantes, alinhando procedimentos operacionais, normas de higiene e atendimento de excelência; Experiência em resolução de conflitos e gestão de pessoas, com foco em desenvolvimento e retenção de talentos; Experiência em cálculo de CMVs e previsão de insumos por período; Experiência em desenvolver cardápios nutritivos e dentro dos orçamentos; Habilidade em negociação com lideranças e demais pares; Habilidade para atendimento personalizado de hóspedes e eventos; Conhecimentos técnicos sobre técnicas de controle de desperdício de insumos; Sólidos conhecimentos de controle de orçamentos de insumos. Desejado: Experiência em serviços de A&B específico para eventos seja casamentos, aniversários, corporativo ou comemorações em geral. Experiência em processos licitatórios de compras Outros cursos/conhecimentos: Obrigatório: Domínio das normas de vigilância sanitária e segurança alimentar, higiene e protocolos sanitários essenciais para garantir a saúde dos hóspedes e a conformidade legal. Domínio de pacote office incluindo Power Bi e PowerPoint. Domínio de sistemas específicos para administração de restaurantes. Desejável: Domínio da ferramenta Copilot Microsoft. Atribuições do cargo: Monitorar todas as áreas do restaurante, incluindo cozinha, salão e estoque; Acompanhar o fluxo de atendimento para garantir rapidez e qualidade nos serviços e funcionamento de equipamentos e infraestrutura; Responsável pelos delineamentos de seleção e treinamentos específicos das equipes; Realizar reuniões rápidas com as equipes para alinhamento de metas e procedimentos do dia; Supervisar a distribuição de tarefas por Chef de cozinha e maîtres de e escalas de trabalho, garantindo cobertura adequada em todos os turnos; Motivar e orientar funcionários, promovendo um ambiente de trabalho positivo; Fazer feedbacks constantes e sazonais nas equipes, bem como avaliações de desempenho anuais; Verificar níveis de estoque de alimentos, bebidas e materiais de limpeza garantindo o bom uso de recursos financeiros; Supervisionar solicitação e reposição de insumos, evitando desperdícios e faltas; Avaliar constantemente saldos de contratos para a melhor prática de controle de saldos de licitação; Redigir termos de referência para nortear todas as compras do departamento; Garantir que os recursos financeiros sejam usados de forma correta e objetiva; Supervisionar o preparo dos alimentos, assegurando padrões de qualidade e higiene; Realizar inspeções diárias para cumprimento das normas sanitárias; Supervisionar controles de datas de validade e o armazenamento correto dos produtos; Receber feedbacks dos clientes e solucionar eventuais reclamações rapidamente; Comunicar-se com a Gerência da unidade e Gerência do Polo e outros setores para alinhar estratégias e objetivos; Monitorar índices de satisfação e trabalhar continuamente para aprimorar a experiência dos consumidores; Acompanhar vendas diárias e conferir por amostragem, fechamento de caixa; Controlar custos operacionais e buscar oportunidades para aumentar a rentabilidade; Trabalhar em forma conjunta com almoxarifado para que não falte insumos e que tenhamos o melhor clima organizacional entre as equipes; Trabalhar em conjunto com as outras unidades do Polo no que diz respeito a dinâmicas de alimentos e bebidas, sempre de forma colaborativa e agregadora; Responsável por toda parte de comunicação do departamento como por exemplo confecção e atualização de cardápios e ou ações de comunicação para divulgação do setor em conjunto com a assessoria de comunicação do Polo; Executar outras atividades, correlatas às descritas, desde que a mesma natureza e de equivalentes graus de responsabilidades e complexidade sempre que solicitado a intervir. Detalhes da vaga Carga Horária: 44h semanais (a escala de trabalho será definida conforme necessidade do Polo Socioambiental Sesc Pantanal no momento da convocação). Caso necessário o horário estará sujeito a rodízio, diurno e noturno, inclusive aos finais de semana e feriados. Local de Trabalho: Hotel Sesc Porto Cercado – Rodovia Poconé – Porto Cercado, Km 43, S/N – Pantanal de Poconé – Poconé/MT. Salário (bruto): R$ 15.864,00 (sendo R$ 7.699,00 de salário base + R$ 8.165,00 de função gratificada – Chefe de Núcleo). Benefícios: Vale Transporte (nos termos da Lei 7.418/85 e seu regulamento, Decreto 95.247/87), Assistência Médica (com participação financeira do empregado e do empregador), Previdência Privada, Cooperativa de Crédito, Auxílio Funeral, Alimentação subsidiada, Auxílio Babá-Creche, Complementação do Auxílio-doença e Seguro de Vida. Observação: Os benefícios oferecidos são estabelecidos com base em normas internas e/ou legais. Outras Informações Observância às normas de segurança e/ou higiene adotadas pelo Polo Socioambiental Sesc Pantanal; Necessário residir em Poconé/MT após a contratação; Disponibilidade para viagens e para trabalhos diurnos, noturnos, em fins de semana, feriados e pernoites nas Unidades Operacionais do Polo Socioambiental Sesc Pantanal; Folga Semanal conforme escala de trabalho; Observância aos princípios inerentes à missão socioambiental do Sesc Pantanal. Anexos Para mais informações e acompanhamento desse processo seletivo, acesse os anexos abaixo. Anexo I - Descritivo do Processo Seletivo Anexo II - Alteração no Cronograma #J-18808-Ljbffr