Gerente de alimentos e bebidas

2 semanas atrás

Iraí RS, Brasil AJ TERMAS HOTEL IRAÍ Tempo inteiro

📌 Vaga- Gerente de Alimentos & Bebidas (A&B) – Restaurante 📍 Cargo Gerente de Alimentos & Bebidas (A&B)📍 Departamento Alimentos & Bebidas (A&B)📍 Reporta-se a Gerente Geral / Diretor Operacional 📍 Supervisiona Chef de Cozinha Subchef / Cozinheiros Maître / Chefes de Salão Garçons e Cumins Bartenders Auxiliares de A&B 🎯 Missão do Cargo Planejar, coordenar e gerenciar todas as operações de Alimentos & Bebidas, garantindo excelência no atendimento, qualidade dos produtos, rentabilidade, controle de custos e satisfação do cliente, alinhado aos padrões e metas do hotel/restaurante. 🧩 Principais Responsabilidades 🔹 Gestão Operacional Gerenciar a operação diária do restaurante, bares e eventos Garantir cumprimento dos padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar Supervisionar abertura, fechamento e funcionamento dos pontos de venda Acompanhar fluxo de clientes e ajustar equipes conforme demanda Resolver problemas operacionais e reclamações de clientes 🔹 Gestão de Pessoas Liderar, treinar e desenvolver a equipe de A&B Elaborar escalas de trabalho e intervalos Avaliar desempenho e aplicar feedbacks Promover bom clima organizacional e trabalho em equipe Atuar na integração de novos colaboradores 🔹 Gestão Financeira e Custos Controlar custos de alimentos, bebidas e insumos Acompanhar CMV (Custo da Mercadoria Vendida) Analisar resultados financeiros e indicadores Trabalhar estratégias para aumento de ticket médio Participar da elaboração do orçamento do setor Controlar perdas, desperdícios e inventários 🔹 Planejamento e Estratégia Planejar cardápios em conjunto com o Chef Desenvolver ações promocionais e eventos Apoiar estratégias comerciais do hotel Implementar melhorias contínuas nos processos Garantir alinhamento com a estratégia geral do empreendimento 🔹 Qualidade e Experiência do Cliente Assegurar excelência no atendimento ao cliente Monitorar avaliações e feedbacks Implementar padrões de hospitalidade Atuar diretamente na experiência do hóspede/cliente Criar soluções rápidas para insatisfações 🔹 Compliance e Normas Garantir cumprimento das normas da vigilância sanitária Assegurar uso correto de EPIs Cumprir normas trabalhistas e internas Controlar documentação e registros do setor 📊 Indicadores de Desempenho (KPIs) CMV (%) Ticket médio Taxa de desperdício Satisfação do cliente (NPS) Produtividade da equipe Índice de reclamações Faturamento do setor A&B 🎓 Requisitos do Cargo Formação Ensino superior completo ou em andamento em: Hotelaria Gastronomia Administração Turismo Áreas correlatas Experiência Experiência comprovada em gestão de A&B Vivência em restaurante, hotel ou resort Conhecimento em gestão de custos e pessoas 🧠 Competências Técnicas Gestão de A&B Controle de custos e estoque Planejamento operacional Conhecimento em segurança alimentar Leitura de indicadores financeiros Pacote Office / sistemas de gestão 🤝 Competências Comportamentais Liderança Comunicação clara Tomada de decisão Organização Proatividade Resiliência Foco em resultados Atendimento ao cliente

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    📌 Vaga- Gerente de Alimentos & Bebidas (A&B) – Restaurante 📍 Cargo Gerente de Alimentos & Bebidas (A&B) 📍 Departamento Alimentos & Bebidas (A&B) 📍 Reporta-se a Gerente Geral / Diretor Operacional 📍 Supervisiona Chef de Cozinha Subchef / Cozinheiros Maître / Chefes de Salão Garçons e Cumins Bartenders Auxiliares de A&B 🎯 Missão do...

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    Há 6 dias

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    1 dia atrás

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