Chef

2 semanas atrás


São Paulo, Brasil Santo Grão Tempo inteiro

BUSCAMOS UM CHEF PARA LIDERAR SUA COZINHA “SANTO GRÃO” NO PONTO DE ENCONTRO “MAIS AMADO” DE SÃO PAULO


O que faz?

Cria a visão para a cozinha e a realiza com a equipe.

Age com integridade, integrando time, clientes, fornecedores e ingredientes.

Faz as coisas fluírem. É um "maestro"

Planeja e implementa com o time uma cozinha eficiente e eficaz

Segue as receitas de nosso chef executivo

Escolhe, treina, motiva e coordena o desenvolvimento das pessoas.

Responsável pela lucratividade da cozinha.


Responsabilidades

1. Identificar, Selecionar, Motivar, Treinar e Inspirar os colaboradores da cozinha a realizar um serviço de excelência

2. Ser coach, para desenvolvimento pessoal de equipe e de si mesmo.

3. Organizar e/ou rever processos que otimizem a qualidade, velocidade e excelência do serviço entregue pela cozinha. Para isto inclui comprar equipamentos e utensílios, revisitar menu com base nas vendas de produtos, remanejar colaboradores de posição e turno, etc.

4. Elaborar plano de mis en place de acordo com a necessidade diária do restaurante (verificar reservas, datas comemorativas, histórico de vendas) e produzir um check list de produção por praça e turno, para que seja seguido pelos colaboradores diariamente, evitando assim o desperdício de alimentos e tempo de serviço.

5. Analisar a folha de pagamento dos funcionários da cozinha e propor mudanças e substituições, se necessário. Identificar os pontos fortes e fracos da equipe e mostrar a melhor solução para ter uma equipe coesa em ambos os turnos.

6. Rever fornecedores de insumos e propor parcerias visando sempre a melhor relação custo-benefício para o restaurante e a manutenção da qualidade dos produtos. Se necessário, realizando substituições.

7. Atuar no controle de compras e estoque de alimentos, elaborando tabela de pedidos (diários, semanais e mensais) e controle de saída de estoque.

8. Realizar treinamento constante dos colaboradores quanto à manutenção dos padrões de qualidade da comida, do tempo de serviço e do controle de segurança alimentar.

9. Rever escala de folga e férias dos funcionários da cozinha, propondo mudanças se necessário.

10. Analisar fichas técnicas de produção e de custo com responsável pelo setor visando a melhora de mark ups e CMV dos pratos.

11. Junto com o Gerente Geral e Chef Executivo; provar, analisar e propor mudanças nos pratos, tanto no que tange ao sabor, texturas e ingredientes, quanto à apresentação e conceito.

12. Buscar novos conhecimentos na cozinha e no desenvolvimento de equipe.



Experiências Desejadas:

3 anos de experiência

Faculdade de Gastronomia (ou cursos de Gastronomia)

Fez 2 estágios em lugares diferentes.

Passou mais de 18 meses em pelo menos um emprego


Local: São Paulo -SP

Tipo de contrato: CLT



Você pode conhecer mais do Santo Grão e arrasar na entrevista

Site: www.santograo.com.br

Instagram: @santograo



  • Sous chef

    Há 7 dias


    São Paulo, Brasil Soccer Hospitality Tempo inteiro

    Somos a Choperia Fielzone , empresa do grupo Soccer Hospitality e estamos localizados dentro da Neo Química Arena (próximo ao metrô Itaquera, na Zona Leste de São Paulo).Na página você consegue ter mais detalhes sobre a nossa empresa.Para essa vaga, buscamos profissionais experientes que serão os responsáveis por garantir todas as etapas...

  • Sous chef

    Há 7 dias


    São Paulo, Brasil Soccer Hospitality Tempo inteiro

    Somos aChoperia Fielzone , empresa do grupo Soccer Hospitality e estamos localizados dentro da Neo Química Arena (próximo ao metrô Itaquera, na Zona Leste de São Paulo).Na página você consegue ter mais detalhes sobre a nossa empresa.Para essa vaga, buscamos profissionais experientes que serão os responsáveis por garantir todas as etapas necessárias...

  • Sous chef

    1 semana atrás


    são paulo, Brasil Soccer Hospitality Tempo inteiro

    Somos a Choperia Fielzone , empresa do grupo Soccer Hospitality e estamos localizados dentro da Neo Química Arena (próximo ao metrô Itaquera, na Zona Leste de São Paulo). Na página você consegue ter mais detalhes sobre a nossa empresa.  Para essa vaga, buscamos profissionais experientes que serão os responsáveis por garantir todas as etapas...

  • Sous chef

    Há 7 dias


    São Paulo, SP, Brasil Soccer Hospitality Tempo inteiro

    Somos a Choperia Fielzone , empresa do grupo Soccer Hospitality e estamos localizados dentro da Neo Química Arena (próximo ao metrô Itaquera, na Zona Leste de São Paulo). Na página você consegue ter mais detalhes sobre a nossa empresa.  Para essa vaga, buscamos profissionais experientes que serão os responsáveis por garantir todas as etapas...

  • Chefe de Cozinha

    2 semanas atrás


    São Paulo, Brasil Villa's Espetaria Tempo inteiro

    Realizará organizar, coordenar, manter um padrão de qualidade nos pratos da casa, ter um bom relacionamento com sua equipe, controlar estoque e pedido de compras.Beneficios:A Combinar;Formação Acadêmica:Ensino superior completo.Experiência:Experiência como chefe de cozinha.Salário:A combinarCargo:Chefe de CozinhaEmpresa:Villa's EspetariaAtua como...

  • Chefe de Confeitaria

    3 semanas atrás


    São Paulo, Brasil Netvagas Tempo inteiro

    Somos um grupo de restaurantes no ramo de alta gastronomia, estamos em busca de um profissional qualificado para assumir a posição de Chefe de Confeitaria. Se você é apaixonado por doces, tem habilidades de liderança e deseja fazer parte de uma equipe talentosa, essa pode ser a oportunidade perfeita para você como Chefe de Confeitaria, você será...

  • Chefe de Cozinha

    2 semanas atrás


    São Paulo, Brasil Novo Tempo Consultoria e Recursos Humanos Tempo inteiro

    Sera responsável por elaborar cardápios com criações culinárias novas/existentes garantindo a variedade e qualidade do que é servido; Coordenar equipe, capacidade de liderança; Cumprir as normas de segurança alimentar; Garantir a qualidade e finalização dos pratos; Controlar processo de preparação; Conhecimento em técnicas culinárias; Manter a...

  • Chefe de Oficina

    Há 1 mês


    Sao Paulo, Brasil Grupo ACA Tempo inteiro

    **Chefe de Oficina - Angola**: REF: ANG/OFI Angola No âmbito do desenvolvimento das suas operações, a ANGOLACA pretende reforçar o seu Departamento de Gestão de Equipamentos com a contratação de um: **Chefe de Oficina - Angola** **Principais Responsabilidades**: - Instruir, apoiar e supervisionar os Chefes de Equipa de Mecânica e Mecânicos nos...

  • Chefe de Seção

    4 semanas atrás


    São Paulo, São Paulo, Brasil MF DO BRASIL Tempo inteiro

    Área e especialização profissional: Administração - Administração GeralNível hierárquico: GerenteLugar de trabalho: São Paulo, SPRegime de contratação de tipo Efetivo – CLTJornada Período IntegralA Empresa MF está em busca de um profissional qualificado para o cargo de Chefe de Seção. Buscamos alguém com habilidades excepcionais e que...

  • Representante Comercial

    2 semanas atrás


    São Paulo, Brasil Chef bob Tempo inteiro

    Nosso time de Comercial está precisando de mais um integrante!Sua receita padrão (atividades diárias):- Planejamento e execução do roteiro de visitas dos clientes;- Visitação da carteira de clientes no modelo de frequência e sequência;- Prestar consultoria técnica e comercial;- Comprometimento em realizar os objetivos propostos para a região;-...


  • São Paulo, Brasil Abed Tempo inteiro

    Irá supervisiona a armazenagem dos produtos e materiais em almoxarifados, armazéns, silos e depósitos. Lidera equipe, faz conferência de entrada e saída de produtos, assegurando a integridade do estoque.Beneficios:A Combinar;Formação Acadêmica:Ensino médio completo.Experiência:Experiência como chefe ou supervisor de estoque.Salário:A...

  • Cozinheiro chefe

    2 semanas atrás


    São Paulo, Brasil Panvino Tempo inteiro

    -Planejar e dirigir a preparação dos alimentos e atividades culinárias-Alterar cardápios ou criar novos que atendam aos padrões de qualidade-Estimar necessidades de alimentos e custos de alimentos/mão de obra-Supervisionar as atividades da brigada de cozinha-Providenciar compras e manutenção de equipamentos-Recrutar e gerenciar a brigada de...

  • Sub Chefe de Cozinha

    4 semanas atrás


    Sao Paulo, Brasil ARA GROUP SOLUCOES CORPORATIVAS LTDA Tempo inteiro

    Sub Chef de Cozinha 6x1 Necessário experiência na área de Sub chef Tipo de vaga: Efetivo CLT Salário: a partir de R$2.700,00 por mês **Benefícios**: - Assistência médica - Cesta básica - Seguro de vida - Vale-transporte Horário de trabalho: - Dias úteis e finais de semana - Turno de 8 horas Tipos de pagamento adicional: - 13º...

  • Chef de Cozinha

    4 semanas atrás


    Sao Paulo, Brasil Santo Graal bar Tempo inteiro

    Aprimorar cardápio, gerir equipe e implementar treinamentos, inclusive visando ampliação e padronização de processos de produção de alimentos. Experiência comprovada e prática como chefe de cozinha. Procuramos um Chef de Cozinha qualificado e experiente para organizar as atividades da cozinha. Você será o responsável no comando das instalações...

  • Chefe de Cozinha

    Há 1 mês


    Sao Paulo, Brasil Sapore SA Tempo inteiro

    CHEFE DE COZINHA COM EXPERINCIA. Tipo de vaga: Efetivo CLT Pagamento: R$2.000,00 - R$3.000,00 por mês **Benefícios**: - Assistência médica - Assistência odontológica - Vale-alimentação - Vale-transporte Horário de trabalho: - Turno de 8 horas Tipos de pagamento adicional: - Hora extra **Experiência**: - Experiência em Cozinha...

  • Chefe de Cozinha

    Há 1 mês


    Sao Paulo, Brasil CAFE DO JOAO Tempo inteiro

    Preparar alimentos s, de modo que assegure a qualidade, higiene, sabor, aroma e apresentação da refeição a ser servida. Inspecionar a higienização de equipamentos e utensílios. Auxiliar na requisição do material necessário para a preparação dos alimentos. Coordenar atividades da cozinha. Pode participar da execução da faxina da área interna da...

  • Chefe de cozinha

    4 semanas atrás


    São Paulo, Brasil Grupo de restaurantes Tempo inteiro

    Estamos em plena expansão recrutando mão de obra para novas casas que em breve irão inaugurar em São Paulo. Cargo: Chefe de Cozinha Contratação: CLT Descrição da Vaga: Realizar operação de praça (setor) na cozinha, ficha técnica, treinamento de funcionários, etiquetagem dos produtos, gramatura porcionamento dos alimentos. Cozinhar. Realizará...

  • Demi Chef de Partie

    Há 7 dias


    Sao Paulo, Brasil Recruitment JVJ Tempo inteiro

    Looking for x10 Demi Chef De Parties Chef De Partie: SAR6,500 (tax free) + accommodation + transport + meals + visa + ticket + health insurance. **Salary**: R$8,613.00 - R$8,614.00 per month


  • São Paulo, Brasil Netvagas Tempo inteiro

    Somos um grupo de restaurantes no ramo de alta gastronomia, estamos em busca de um profissional qualificado para assumir a posição de Chefe de Gard Manger. Se você é apaixonado pelas técnicas da cozinha fria e se preocupa com os mínimos detalhes, desde a apresentação e a harmonização das cores do prato até a união de sabor e textura dos...

  • Chefe de Cozinha SR

    2 semanas atrás


    São Paulo, Brasil rsg Tempo inteiro

    RSG BrasilSão Paulo / SPCliente: Restaurante ClássicoCargo: Chefe de CozinhaAtribuições: Elaboração de cardápios variados; Gestão de equipe; Criação de pratos diversos com foco em cozinha nacional e internacional; Administração do estoque de produtos; Organização dos equipamentos da cozinha; Verificação da qualidade e dos pratos; Controle da...