Gerente de alimentos

Planejar, organizar e supervisionar todas as operações dos setores de Alimentos Bebidas (restaurante, bares, eventos e room service), promovendo padronização dos processos, formação de equipe, controle de custos e excelência no atendimento ao hóspede. Atuar ativamente no desenvolvimento operacional e estratégico, sendo peça-chave para transformar a área de AB em uma unidade rentável, eficiente e com foco na experiência do cliente.

Requisitos:

• Experiência prévia como Supervisor ou Gerente de AB em hotéis, resorts ou restaurantes
• Vivência prática em operação de cozinha e salão
• Capacidade de liderar equipes pequenas com baixa qualificação técnica
• Perfil mão na massa , resiliente e com visão organizacional
• Conhecimentos em controle de CMV, ficha técnica, processos de compra e estoque
• Desejável: formação em Gastronomia, Hotelaria ou áreas correlatas

 Gestão Operacional

• Coordenar as operações do restaurante, bar, cozinha, eventos e room service
• Atuar no chão de operação, sendo referência técnica e comportamental para a equipe
• Garantir o cumprimento dos horários, escala e funcionamento adequado dos pontos de venda
• Implantar rotinas operacionais e procedimentos padrão

Gestão de Pessoas

• Recrutar, treinar, desenvolver e acompanhar o desempenho da equipe (cozinha e salão)
• Liderar com foco em produtividade, comportamento e entrega de resultados
• Criar uma cultura de hospitalidade, trabalho em equipe e excelência no atendimento

Qualidade e Experiência

• Implementar e manter padrões de qualidade no serviço e nos produtos
• Acompanhar o feedback dos hóspedes, agindo de forma corretiva e preventiva
• Participar da criação de cardápios alinhados com o conceito do Eco Resort

Controle de Custos e Estoque

• Gerenciar pedidos de compras, controle de estoque e inventários
• Acompanhar e otimizar o CMV (Custo de Mercadoria Vendida)
• Implantar ficha técnica de produtos e porcionamento para controle de desperdício

Planejamento e Estratégia

• Elaborar relatórios de desempenho (vendas, custos, satisfação)
• Propor melhorias nos processos e otimizar a operação com foco em rentabilidade
• Trabalhar junto à direção na criação de pacotes, experiências gastronômicas e eventos

Diferenciais para o Cargo:

• Habilidade para formar equipes com pouca qualificação
• Capacidade de estruturar rotinas do zero e criar cultura de hospitalidade
• Boa comunicação com fornecedores locais e adaptação a recursos limitados
• Disponibilidade para morar próximo ao hotel (desejável)

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