Açougueiro profissional

Resumo da Função Profissional responsável pelo corte, desossa, preparo e padronização de carnes bovinas, suínas, aves e outros produtos. Garante a qualidade, rendimento, segurança e apresentação dos cortes. Pode atuar na orientação do cliente, sugestões de preparo e apoio técnico. Requisitos Ensino fundamental completo. Curso/Certificado de Açougueiro. Experiência comprovada em açougue ou frigorífico. Conhecimento técnico de cortes, desossa e manipulação de carnes. Noções de vigilância sanitária, BPM e segurança no trabalho. Força física e capacidade de operar ferramentas (facas, serras, moedores etc.). Competências Comportamentais Precisão e técnica Responsabilidade Senso de higiene rigoroso Atendimento cordial Agilidade e organização Trabalho em equipe   Principais Atividades Realizar cortes, desossa, limpeza e preparo completo das carnes. Produzir cortes especiais conforme padrão da casa (ex.: ancho, picanha, prime rib, maturadas etc.). Porcionar produtos respeitando gramatura e rendimento. Assegurar qualidade, frescor e correta manipulação dos alimentos. Organizar e abastecer a vitrine e balcão frigorífico. Atender clientes com orientação técnica sobre cortes e modos de preparo. Controlar estoque, validade e armazenamento adequado. Manter rígido controle de higiene e sanitização dos equipamentos e do setor. Acompanhar e garantir cumprimento das normas de inspeção (ex.: SIM Serviço de Inspeção Municipal). Realizar checklists de temperatura e boas práticas. Treinar auxiliares quando necessário.