Sous Chef Corporativo Pesquisa e Desenvolvimento

Sous Chef Corporativo Pesquisa e Desenvolvimento

A Bold Hospitality Company é a holding responsável pelas marcas Outback, Abbraccio e Aussie no Brasil. Temos 27 anos de experiência e reconhecimento, mas a energia renovada de quem começou sua jornada: no final de 2024, nos tornamos uma empresa nacional, que nasceu da união de dois Sócios - Vinci Compass e Bloomin’ Brands Inc.

O Outback, que é a nossa maior e mais conhecida operação, conta com 187 restaurantes no país. Já o Abbraccio, restaurante com temática italiana, tem 17 restaurantes físicos; e o Aussie, voltado para proteína de frango, conta com dois restaurantes físicos – um no Shopping Eldorado, em SP, e um no New York, na Barra da Tijuca – RJ, além da operação no delivery.

A Bold Hospitality Company carrega sua bússola no nome: a hospitalidade. Para nós, é super importante que as pessoas se sintam bem recebidas, acolhidas e que tenham uma experiência positiva conosco em todos os aspectos.

Quais serão as atividades?

Atuar no desenvolvimento de produtos, equipamentos e melhorias operacionais na área de Pesquisa e Desenvolvimento, criando receitas, testando e apoiando na validação de equipamentos, revisando receitas, testando produtos substitutos e ajudando nas entregas dos projetos da área.

Quais as principais responsabilidades?

• Apoiar no desenvolvimento de novas receitas e adaptações/revisões de receitas existentes;
• Manter os sistemas de receitas e etiquetas atualizados;
• Realizar compras de insumos para o departamento e prestação de contas de ingredientes utilizados;
• Desenvolver receitas baseadas em briefings, tendências e demandas internas de produtos;
• Registrar as receitas desenvolvidas por escrito, incluindo pesagem de ingredientes e rendimento;
• Participar ativamente dos tastings da área, preparando os produtos, realizando os ajustes e apresentando-os no calendário anual de desenvolvimento;
• Controlar o estoque de produtos da cozinha experimental, garantindo datas de validades vigentes, PVPS e rastreabilidade de insumos e amostras recebidas;
• Apoiar as atividades relacionadas à análise e aprovação de novos ingredientes, desenvolvendo e avaliando novos produtos, como: estabelecimento de padrões de qualidade e identidade de produtos, testes de vida de prateleira, desenvolvimento de especificações e procedimentos de manipulação dos alimentos, teste de transporte e operacional;
• Preparar e participar de comitês de Operações, contribuindo para viabilizar produtos e campanhas dentro das cozinhas das marcas;
• Realizar o fechamento da cozinha experimental, limpando equipamentos, utensílios e louças, garantindo a organização e as validades dos produtos diariamente;
• Manter os materiais de receitas e etiquetas atualizados: Recipe Viewer, Sysprep, Build Card Digital, etc;
• Desenvolver conteúdos de apoio para operações para facilitar entendimento de receitas, alergênicos e melhores práticas operacionais;
• Testar equipamentos atuais e novos para as marcas, redigir relatórios sobre os resultados e contribuir na homologação;

O que você precisa para trabalhar aqui?

• Candidatos com formação superior completa ou técnica em gastronomia ou similares;
• Conhecimento avançado em Segurança do Alimento;
• Pacote office intermediário, com bom domínio em Excel e Word;
• Domínio de outros idiomas será considerado como diferencial.
• 2 a 5 anos de experiência com foco em cozinha – especificamente em desenvolvimento de cardápio, teste de equipamentos, execução e registro de receitas.

Quais são os nossos benefícios?

Seguro Saúde e Odontológico

Vale Refeição e/ou Alimentação

Programa de descontos em nossas marcas

Estacionamento ou vale-transporte para sua mobilidade

Apoio Pass com apoio psicológico, consultor financeiro, Assistente Social e Advogado à sua disposição

Short Friday uma vez ao mês, com saída às 14h para aproveitar as sextas

Birthday OFF para aproveitar o seu dia

Dress code: seja você :)