Nutricionista - Supervisor (a) de Alimentação Escolar

Há 2 dias
Sertãozinho, São Paulo, Brasil Empresa com nome confidencial Tempo integral R$ 78.000 - R$ 123.000 Contrato
  • Trabalhar na Região: Sertãozinho - Jaboticabal/SP
  • Realizar visitas periódicas em todas as unidades
  • Recepcionam órgãos fiscalizadores e acompanham as vistorias realizadas
  • Orientar e treinar a equipe de cozinha em técnicas de preparo, apresentação e porcionamento conforme os padrões contratuais, garantindo maior atratividade dos pratos, redução de desperdícios, controle de custos e cumprimento do contrato
  • Garantir o preparo seguro das refeições especiais, orientando a equipe sobre os procedimentos rigorosos de prevenção à contaminação cruzada
  • Identificar junto aos cozinheiros escolares, oportunidades de melhoria e redução de custos, orientando e treinando a equipe e garantindo o cumprimento das normas nas unidades
  • Monitorar ativamente a aceitabilidade do cardápio (análise de sobras no prato/resto-ingesta) junto aos alunos
  • Realizar treinamentos de Boas Práticas junto às unidades
  • Realizar contratação e administração de mão de obra, folha ponto, ASO, controlar documentação, MBP, POP, controle de pragas, controle de elementos filtrantes, caixa de gordura, caixa d’água e limpeza de coifa, e manutenções em geral, informando ao departamento responsável quando algum serviço for necessário, verificando ainda se os laudos e certificados atualizados estão à vista do cliente e autoridade sanitária
  • Realizar estoque-cega e auditoria nos estoques
  • Gerir as entregas de EPI's e uniformes aos colaboradores
  • Receber e verificar planilhas técnicas de controle e fichas de degustação, conforme o contrato, verificando se as mesmas se encontram de acordo com o descrito no Manual de Boas Práticas e/ou legislação sanitária vigente, bem como verificar seu cumprimento e controlar o arquivo mensal das mesmas, garantindo histórico de cada unidade sob sua responsabilidade
  • Analisar resultados dos laudos das amostras enviadas
  • Atuar como ponto de contato técnico principal com a direção da escola, respondendo a dúvidas sobre a execução do serviço e qualidade da alimentação, realizando pesquisas de satisfação dos clientes
  • Verificar se os cardápios enviados pelo Estado, são mantidos à vista do cliente / autoridade sanitária e fazer cumprimento dos mesmos
  • Aplicar mensalmente check-list operacional padrão, gerando relatório operacional, enviando-o por e-mail ao seu reporte superior até o último dia útil do mês vigente
  • Manter- se atualizado em relação às tendências e inovações tecnológicas de sua área de atuação e das necessidades do setor
  • Verificar estado de conservação do local de trabalho, bem como dos utensílios e equipamentos disponibilizados, informando ao seu reporte superior qualquer desvio
  • Realizar o controle e o lançamento semanal dos dados quantitativos referentes ao número de atendimentos diários (comensais/refeições servidas) em cada unidade escolar, assegurando a precisão dos registros e o envio dos relatórios consolidados ao setor responsável, em conformidade com os prazos estabelecidos pela empresa

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