Gard Manger Júnior | Trattoria Fasano

Tradição e Modernidade são o coração dos nossos negócios. Com a capacidade de antecipar tendências, a JHSF traz soluções inovadoras para os seguimentos em que atua, e estamos em busca de uma pessoa Gard Manger Júnior para executar e apoiar o preparo das produções frias da cozinha, garantindo a qualidade, apresentação, segurança alimentar e cumprimento dos padrões gastronômicos estabelecidos pelo Hotel Fasano.

Venha fazer parte do time e transformar conosco

Principais Responsabilidades:

• Preparar saladas, antepastos, carpaccios, canapés, sanduíches, frutas, sobremesas frias e demais itens sob responsabilidade da praça de Garde Manger.
• Realizar o pré-preparo, higienização, corte e armazenamento de alimentos.
• Auxiliar na montagem e finalização de pratos frios conforme fichas técnicas e padrões de apresentação.
• Controlar validade, armazenamento e conservação dos produtos sob sua responsabilidade.
• Manter a organização, limpeza e abastecimento da estação de trabalho.
• Seguir rigorosamente os procedimentos de segurança alimentar, higiene e boas práticas de manipulação.
• Apoiar inventários e controles de estoque da área.
• Comunicar necessidades de reposição de insumos ao superior imediato.
• Contribuir para a redução de desperdícios e o melhor aproveitamento dos alimentos.
• Atuar em conformidade com os padrões de excelência e qualidade da marca.

Requisitos:

• Ensino Médio completo. Desejável formação em Gastronomia.
• Experiência básica em cozinha profissional.
• Conhecimento em manipulação de alimentos e normas de higiene.
• Disponibilidade para trabalhar em escala.

Diferenciais

• Curso de Gastronomia.
• Experiência em hotéis, restaurantes de alta gastronomia ou na praça fria (Garde Manger).
• Conhecimento de boas práticas de segurança alimentar.