Carneiros

Desenvolva sua carreira:

• Ensino Fundamental Completo é um pré-requisito para o cargo;
• Uma experiência no ramo alimentício é extremamente desejada.

Corte de Carne:

• Identifique e execute diferentes cortes de carne (filé, contrafilé, peito, etc.) e entenda quais partes da carne são mais adequadas para determinados pratos;
• Conheça as diferentes classes de corte: lombo, cordeiro, boi, frango, peru, etc.

Qualidade da Carne:

• Entenda os diferentes tipos de carne (bovina, suína, aves, etc.) e como avaliar sua qualidade;
• Aplicação das normas de classificação e acreditação dos sistemas de inspeção sanitária de produtos de origem animal (SISSPA).

Manuseio da Faca:

• Sabe manusear diferentes tipos de facas, como facas de desossa, facas de chef e facas de serra, e manter as lâminas afiadas.

Técnicas de Corte:

• Realize cortes como cubos, tiras, bifes e outros formatos, de acordo com as necessidades do cliente ou da receita;
• Ensine técnicas de preparo de carnes frescas, congeladas e processadas.

Manipulação Segura:

• Maneje as práticas de higiene rigorosas para evitar contaminação e garantir a segurança alimentar;
• Atua com responsabilidade nos momentos críticos de realização de manipulações de materiais perigosos.

Armazenamento:

• Sabia como armazenar corretamente a carne, incluindo temperatura adequada e condições de conservação;
• Verifica rotinas de limpeza de utensílios e equipamentos em uso.

Equipamentos:

• Uso correto de ferramentas como moedores de carne, serras de ossos, e cortadores;
• Manutenção preventiva dos equipamentos, verificando se estão sempre em boas condições.

Comunicação:

• Explique aos clientes sobre os diferentes cortes e tipos de carne, oferecendo recomendações baseadas nas preferências dos clientes;
• Observação constante do ambiente de trabalho para uma otimização eficaz das atividades.

Conhecimento Culinário:

• Receitas e Preparações: Entendeu como diferentes cortes de carne são preparados e cozidos, o que pode ajudar a sugerir a melhor forma de preparar a carne.

Responsabilidades:

• Manipulação e preparação das mercadorias (corte tradicionais e especiais de carnes, embalamento, etiquetagem) para venda no autosserviço, balcão de atendimento ou áreas designadas para exposição buscando manter uma exposição com qualidade e dentro das normas e procedimentos;
     Controla estoque visando evitar desperdícios e minimizar comprometimento com as normas de segurança alimentar;
• Atendimento ao cliente diretamente, prestando serviço de fracionamento, pesagem e entrega das mercadorias cumprindo os procedimentos da empresa;
     Utiliza a comunicação eficaz com todos os interlocutores, externos e internos, maximizando a eficiência e a produtividade;
     Controle diário da validade e qualidade dos produtos nos balcões de atendimento e balcões de autosserviço evitando a permanência dos produtos com qualidade e validade comprometida na área de venda e estoque;
     Abastecimento dos produtos na área de venda, garantindo que todo o mix (variedade) seja colocado à disposição dos clientes, seguindo o Layout definido para o setor;
     Manutenção/limpeza dos utensílios, equipamentos do setor, instalações físicas, conforme padrões exigidos pela vigilância sanitária como também a limpeza do setor área de venda e estoque preservando-os limpos e organizados;
     Colabora com o recebimento das mercadorias do setor de acordo com a necessidade respeitando as normas de recebimento e armazenamento;
     Preparo do setor para fechamento e abertura da loja, quanto a abastecimento, precificação, exposição e armazenamento das mercadorias visando uma exposição de qualidade respeitando a integridade no cumprimento das normas e procedimentos;
     Precificação em todos os produtos expostos para venda, garantindo o preço correto ao cliente, bem como a data de validade, vistoriando diariamente se falta preço em algum produto exposto e providenciar a precificação.
     Assegure a integridade e a confidencialidade das informações tratadas.