Gerente Executivo de Restaurante

Procuramos profissionais que ofereçam experiências Premium aos clientes, liderando equipes com eficiência e acompanhando indicadores operacionais e financeiros em restaurantes de alto padrão.

Garantir a experiência premium do cliente em todas as etapas: recepção, atendimento, apresentação dos pratos e ambiente é fundamental para o sucesso da equipe.

• Supervisionar a operação diária, foco em agilidade, padrão de cortes, ponto das carnes, do galeto e apresentação dos pratos.
• Liderar, treinar e acompanhar o desempenho da equipe de salão e cozinha.
• Supervisionar o processo de compras junto ao estoquista, comparando preços de mercadorias para garantir a melhor relação custo-benefício.
• Efetuar a conferência e o acompanhamento do inventário de estoque.
• Acompanhar reservas, organização de eventos e datas comemorativas.
• Monitorar os principais indicadores: ticket médio e quantidade de clientes atendidos.
• Analise os dados do DRE, analisando indicadores (CMV), mão de obra, custos fixos e resultado final e propor melhorias de rentabilidade.

Ensino Médio Completo: Ensino médio completo é requisito obrigatório para o cargo.

• Experiência com gestão de equipe de salão e cozinha de restaurante especializado;
• Conhecimento em indicadores e controle de PDV, CMV, estoque e ficha técnica;
• Vivência com cortes nobres, carta de vinhos e atendimento personalizado;

Superior em Gastronomia ou Hotelaria: Superior em Gastronomia ou Hotelaria é um requisito desejável para o cargo.

• Noções de enologia e harmonização são bem-vindas.

Excelência é fundamental. Enviar currículo para se candidatar.