Chef de Cozinha

CHEF DE COZINHA - RESTAURANTE PÉRGULA

Como Chef de Cozinha, no Copacabana Palace, a Belmond Hotel, você será responsável pela gestão de pessoas, planejamento, organização e supervisão das atividades operacionais e administrativas da cozinha Pérgula, visando controlar as despesas previstas no orçamento e garantir a satisfação dos hóspedes e clientes, através da higiene e da qualidade dos produtos servidos, seguindo os procedimentos internos do Hotel Belmond Copacabana Palace e da Belmond.

**Atividades diárias e responsabilidades**:

- Liderar, supervisionar, treinar e orientar a equipe da cozinha Pérgula quanto aos procedimentos internos.
- Liderar todas as atividades relacionadas ao serviço de produção de alimentos da cozinha Pérgula.
- Controlar o estoque de materiais de rodízio e equipamentos da cozinha.
- Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados.
- Planejar, elaborar, atualizar e testar os cardápios do Restaurante Pérgula e Room Service, através de fichas técnicas.
- Planejar e fazer previsão de compras das mercadorias.
- Liderar consistentemente pelo exemplo e demonstrar excelência em todos os serviços que prestar;
- Promover um clima de equipe, visando manter os colaboradores sempre motivados;
- Zelar para que todos os colaboradores da cozinha utilizem o EPI adequado à função.
- Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando da execução dos serviços.
- Executar tratamento e descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho.
- Respeitar, implantar e monitorar os procedimentos que constam na Política de Segurança de Alimentos da Belmond.
- Participar de forma mandatória de todos os cursos e treinamentos voltados para a Segurança de Alimentos.

**Requirements**:

- Experiência mínima de 5 anos como Chef em restaurante de alta gastronomia
- Experiência em hotelaria será um diferencial
- Conhecimento em processos operacionais e administrativos de cozinha
- Inglês avançado será um diferencial
- Conhecimento de Boas Práticas na área da Cozinha
- Conhecimento das exigências da Vigilância Sanitária
- Conhecimento sobre técnicas de higiene e manipulação de Alimentos
- Desejável conhecimento em Nutrição
- Disponibilidade para trabalhar em escala 6 x 1

**Benefits**:

- Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos.
- Convênio Farmácia.
- Vale transporte.
- Alimentação no local.
- Descontos nos pontos de vendas da empresa.
- De acordo com o seu “tempo de casa”, você adquiri diárias e experiências gratuitas nas propriedades da empresa ao redor do mundo, incluindo 50% de desconto em Alimentos & Bebidas.

Nos esforçamos para criar um ambiente onde nossas(os) colaboradoras(es) possam prosperar tanto pessoal quanto profissionalmente. Com um compromisso em seu desenvolvimento contínuo, você terá a oportunidade de aprender e crescer ao lado de alguns dos indivíduos mais talentosos do setor. Junte-se a nós e faça parte da criação de momentos inesquecíveis para nossos hóspedes, comunidades e uns aos outros.
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Sobre nós
O Copacabana Palace, a Belmond Hotel, é uma obra-prima icônica do Rio de Janeiro. Com vista para a Praia de Copacabana, este marco atemporal é um santuário de calma a poucos passos do burburinho da cidade. As características marcantes incluem dois restaurantes com estrelas Michelin, a piscina mais glamourosa do Rio e sete penthouses suítes. Com nossas vastas ofertas, as oportunidades de criar uma carreira única aqui são infinitas.
Junte-se a nós e alcance a verdadeira excepcionalidade.

Belmond & família LVMH
Nós do Copacabana Palace, somos orgulhosos em fazer parte da LVMH e da coleção global de hotéis, trens e cruzeiros fluviais Belmond, todos criando experiências excepcionais em todo o mundo. Quando você se junta à nossa propriedade, você se torna parte de uma família global de hotéis ricos em história e destinos deslumbrantes, onde nossas(os) colaboradoras(es) estão no centro da experiência Belmond.