Chef de Cozinha

**BUSCAMOS UM CHEF PARA LIDERAR SUA COZINHA “SANTO GRÃO” NO PONTO DE ENCONTRO “MAIS AMADO” DE SÃO PAULO** **O que faz?** Cria a visão para a cozinha e a realiza com a equipe. Age com integridade, integrando time, clientes, fornecedores e ingredientes. Faz as coisas fluírem. É um "maestro" Planeja e implementa com o time uma cozinha eficiente e eficaz Segue as receitas de nosso chef executivo e cria seus próprios pratos Escolhe, treina, motiva e coordena o desenvolvimento das pessoas. Responsável pela lucratividade da cozinha. **Responsabilidades** 1. Identificar, Selecionar, Motivar, Treinar e Inspirar os colaboradores da cozinha a realizar um serviço de excelência 2. Ser coach, para desenvolvimento pessoal de equipe e de si mesmo. 3. Organizar e/ou rever processos que optimizem a qualidade, velocidade e excelência do serviço entregue pela cozinha. Para isto inclui comprar equipamentos e utensílios, revisitar menu com base nas vendas de produtos, remanejar colaboradores de posição e turno, etc. 4. Elaborar plano de mis en place de acordo com a necessidade diária do restaurante (verificar reservas, datas comemorativas, histórico de vendas) e produzir um check list de produção por praça e turno, para que seja seguido pelos colaboradores diariamente, evitando assim o desperdício de alimentos e tempo de serviço. 5. Analisar a folha de pagamento dos funcionários da cozinha e propor mudanças e substituições, se necessário. Identificar os pontos fortes e fracos da equipe e mostrar a melhor solução para ter uma equipe coesa em ambos os turnos. 6. Rever fornecedores de insumos e propor parcerias visando sempre a melhor relação custo-benefício para o restaurante e a manutenção da qualidade dos produtos. Se necessário, realizando substituições. 7. Atuar no controle de compras e estoque de alimentos, elaborando tabela de pedidos (diários, semanais e mensais) e controle de saída de estoque. 8. Realizar treinamento constante dos colaboradores quanto à manutenção dos padrões de qualidade da comida, do tempo de serviço e do controle de segurança alimentar. 9. Rever escala de folga e férias dos funcionários da cozinha, propondo mudanças se necessário. 10. Analisar fichas técnicas de produção e de custo com responsável pelo setor visando a melhora de mark ups e CMV dos pratos. 11. Junto com o Gerente Geral e a Chef Executivo; Provar, analisar e propor mudanças nos pratos, tanto no que tange ao sabor, texturas e ingredientes, quanto à apresentação e conceito. 12. Buscar novo conhecimentos na cozinha e no desenvolvimento de equipe. **Atributos + Competências**: Pessoa com integridade Firme em si e em seus valores Antenado ao ambiente Mostra clareza Conhecimento profundo da operação de uma cozinha Gosta de, e é competente em planejar Liderança inspiradora Acredita nas pessoas É focado mais no desenvolvimento das pessoas e processos do que em pratos É um maestro, não um compositor **Experiências**: 3 anos de experiência Faculdade de Gastronomia (ou cursos de Gastronomia) Fez 2 estágios em lugares diferentes. Passou mais de 18 meses em pelo menos um emprego **Local**:Avenida das Nações Unidas, 14.401 - Chácara Santo Antônio (Shopping Parque da Cidade) - 04794-000 **Horário**:A definir **Escala**: Inicialmente de segunda à sexta **Tipo de contrato**: CLT **Remuneração e benefícios**: R$5.000,00 / VT 8,80 / rest. no local / 30% de desconto no cardápio SG exceto bebidas alcoólicas. **Você pode conhecer mais do Santo Grão e arrasar na entrevista** **Salary**: R$5,000.00 - R$5,001.00 per year