Nutricionista de Produção

**Das tarefas diárias**: - Planejar, orientar e supervisionar todas as atividades relacionadas à alimentação e nutrição, garantindo conformidade com as normas de segurança alimentar e padrões de qualidade exigidos. - Emitir ordens de produção e "Demonstrativos do Evento" no sistema TPA, conforme os contratos fechados com os clientes. - Coordenar a compra de gêneros alimentícios, equipamentos, maquinários e materiais específicos, assegurando a qualidade e adequação aos padrões da empresa. - Supervisionar o recebimento de matérias-primas, verificando qualidade, quantidade, aparência e validade. - Gerenciar o estoque físico no almoxarifado, câmara fria, freezer e copa, garantindo organização e condições adequadas de armazenamento, incluindo o controle de temperatura. - Monitorar e registrar diariamente as temperaturas das geladeiras, câmara fria e freezers, assegurando que estejam dentro dos limites seguros para conservação de alimentos. - Supervisionar o preparo, distribuição e armazenagem das refeições, assegurando conformidade com os padrões estabelecidos. - Implementar estratégias para redução de sobras, restos e desperdícios de alimentos. - Monitorar e avaliar planilhas de controle de saídas, notas fiscais, pedidos de compras e não conformidades, realizando correções necessárias. - Avaliar e selecionar fornecedores de acordo com os padrões de qualidade estabelecidos pela empresa. - Gerenciar devoluções e substituições de produtos, assegurando a qualidade e integridade dos alimentos. - Garantir a qualidade e padronização dos alimentos manipulados. - Cumprir metas estabelecidas pela liderança e diretoria da empresa para o setor. - Supervisionar a apresentação e higienização dos colaboradores. - Promover programas de educação alimentar e nutricional para os colaboradores. - Supervisionar a guarda e conservação adequada de equipamentos, instrumentos e materiais de trabalho. - Atualizar as fotos dos pratos nas fichas técnicas conforme necessário. - Participar de cursos, workshops e eventos educacionais para aprimorar habilidades técnicas e conhecimentos específicos relacionados à nutrição em eventos. - Elaborar o cardápio semanal da alimentação dos colaboradores, incluindo café da manhã, almoço e lanche da tarde, bem como garantir a disponibilidade dos itens para preparo das refeições. **Das tarefas periódicas**: - Realizar visitas aos fornecedores quando necessário para verificar as condições de segurança alimentar. - Planejar e conduzir, junto com o chef de cozinha, reuniões semanais do setor para acompanhar e orientar as atividades da equipe. - Ministrar treinamentos aos colaboradores de acordo com as necessidades identificadas e o cronograma estabelecido pela empresa, visando aprimorar as práticas de armazenagem, manipulação e higiene. - Conduzir reuniões técnicas com as equipes de produção, almoxarifado, organização de eventos, copa, e comunicar por escrito as informações relevantes à Gerência. - Elaborar projetos dentro da área de atuação, contribuindo para o desenvolvimento contínuo das operações. - Propor e monitorar os critérios para definição dos níveis de estoque (máximo, mínimo, lote econômico etc.). - Analisar, solicitar e acompanhar a reposição periódica dos materiais necessários. - Revisar os trajetos e áreas de trânsito dos alimentos para prevenir potenciais fontes de contaminação cruzada ou proliferação de microrganismos. - Estabelecer e monitorar metas para a redução de sobras nos eventos, buscando otimizar os resultados. - Implementar ações preventivas para evitar não conformidades relacionadas a produtos, processos e sistema de qualidade. - Participar dos processos seletivos dos colaboradores de produção, conforme demanda. - Manter todas as documentações exigidas pela vigilância sanitária e pelo CRN devidamente atualizadas. - Participar das reuniões semanais com consultores, organizadores e chefes de eventos para alinhar expectativas e requisitos operacionais. - Participar das reuniões semanais com a equipe de organização de eventos, maitre e supervisão comercial, transmitindo observações relevantes para as consultoras e para a produção. - Acompanhar o checklist dos demonstrativos dos eventos programados junto à equipe de produção. **Requisitos**: - Curso Superior de Graduação Completa em Nutrição; - Inscrição no Conselho Regional correspondente a região de atuação; - Carteira de CRN e anuidade atualizada e devidamente comprovada; - Conhecimento de gastronomia nacional e internacional; - Conhecimentos de informática; - Conhecimento de cálculo per capita para elaboração de ficha técnica; - Experiência de 3 anos na área de UAN(Unidade de Alimentação e Nutrição); - Possuir CNH categoria B; - Disponibilidade de horário; - Conhecimento de liderança; - Conhecimento em Custos, compras; Tipo de vaga: Efetivo CLT, Autônomo / PJ Duração do contrato: 12 meses Pagamento: R$2.179,33 - R$5.500,00 por mês **Benefícios**: - Vale-alimentação