Chef Executivo

Buscamos um Chef Executivo para liderar a área de Alimentos & Bebidas, assegurando padrões elevados de excelência gastronômica, qualidade operacional e experiência do cliente.

Responsabilidades Principais

• Planejar, coordenar e supervisionar todas as operações da cozinha, garantindo alto nível de qualidade, consistência e apresentação em cada preparo.
• Desenvolver cardápios, menus e propostas gastronômicas alinhadas às tendências do setor, aos objetivos estratégicos e ao posicionamento da marca.
• Gerenciar custos, estoques, compras e inventários, assegurando eficiência, controle e rentabilidade da operação.
• Liderar, orientar e desenvolver a brigada de cozinha, promovendo treinamentos contínuos, feedback estruturado e acompanhamento de desempenho.
• Assegurar o cumprimento integral das normas de higiene, segurança alimentar, boas práticas de manipulação e diretrizes de sustentabilidade.
• Participar do planejamento de eventos, revisão e atualização das fichas técnicas, precificação e análises de viabilidade.
• Atuar de forma integrada com os demais setores, contribuindo para o planejamento anual, estratégia operacional e fortalecimento da experiência do hóspede/cliente.

Buscamos um profissional com perfil inovador, visão estratégica, forte capacidade de liderança e foco em resultados — alguém que contribua de forma decisiva para elevar a qualidade gastronômica e o desempenho da operação.

Requisitos

• Formação superior na área de Hotelaria / Turismo / Gastronomia
• Grande experiência na área de A&B envolvendo Hotéis / Restaurantes e Similares
• Largo conhecimento das tendências do mercado quando o assunto é planejamento, custos e resultados.
• Bom relacionamento com o mercado e concorrência
• Deve apreciar o contato com os clientes e saber usar as suas sugestões com criatividade para, de um modo geral, melhorar a operação.
• Capacidade e vontade política de levar adiante um planejamento detalhado.
• Empreender todos os esforços para satisfazer as preferências dos clientes mais sofisticados.

Conhecimentos Específicos
Conhecimentos gerais de culinária, conhecimento de mercadorias, métodos de conservação, fator de correção, regras culinárias, preparações culinárias, bases e molhos, sobremesas, higiene, regras de boas práticas, etc.

• Total conhecimento nas áreas Eventos e A&B (PDVs diversos/ restaurantes temáticos);
• Conhecimentos em softwares de hotelaria/ Totvs
• Idiomas
• Pacote Office
• Negociação
• Organização