Nutricionista de Produção

Atuação administrativa

• Elaborar mapas para produção e distribuição das dietas dos pacientes, bem como etiquetas de identificação;

• Declinar cardápios (Menus) de dietas;

• Cadastro de dietas no sistema informatizado;

• Recebimento e encaminhamento das solicitações de dietas;

• Conferir a montagem das dietas pelos garçons;

• Participar da elaboração de manuais técnicos e procedimentos operacionais padrão;

• Acompanhar a montagem das dietas na cozinha e a distribuição das refeições;

• Auxiliar nos treinamentos técnicos para equipe operacional;

• Mensurar dados estatísticos de produção, custos, satisfação, atendimento, qualitativos e quantitativos, participando da criação e implementação de gráficos e indicadores de qualidade;

• Atendimento telefônico;

• Realizar requisições diárias;

• Digitar escalas de serviço;

• Zelar pela organização, bem como, pelo bom funcionamento dos equipamentos da instituição;

• Cumprir normas de higiene alimentar e segurança do trabalho;

• Executar outras tarefas correlatas à função, quando solicitada pelo superior imediato.

Atuação em Produção

• Acompanhar as atividades operacionais na produção de alimentos de acordo com o Manual de Boas Práticas de Manipulação e procedimentos operacionais padrão;

• Realizar auditorias internas de qualidade na produção;

• Participar da previsão de gêneros e materiais, para abastecimento do serviço e especificação dos mesmos;

• Auxiliar na conferência da qualidade dos materiais recebidos;

• Orientar sobre estocagem correta dos insumos;

• Elaborar e controlar escalas de serviço da equipe de produção;

• Acompanhar pré-preparo e preparo dos alimentos, realizando degustação e aprovação das preparações;

• Supervisionar a higiene dos funcionários, de ambiente, utensílios e gêneros, bem como da montagem de dietas e de alimentos para refeitório e conforto;

• Controlar e acompanhar o produto final e as sobras, garantindo a correta destinação dos resíduos;

• Garantir a coleta e identificação de amostras;

• Garantir o registro de controles de temperaturas, de pré-preparo, preparo, resfriamento, armazenamento e recebimento de alimentos, balcões de distribuição, alimentos na distribuição, temperaturas de equipamentos e ambiente;

• Orientar e checar a identificação correta de todos os insumos, com etiquetas e placas padrão;

• Orientar e checar o uso adequado dos produtos para higienização;

• Reportar-se imediatamente a Supervisão sobre intercorrências no serviço;

• Planejar e aplicar treinamentos Operacionais;

• Cumprir escalas de trabalho, folgas, horários de entrada, saída e descanso, registrando ponto eletrônico corretamente, seguir as normas de higiene alimentar, procedimentos operacionais padrão e segurança do trabalho;

• Executar outras tarefas correlatas a critério do superior imediato.

Atuação em Planejamento

• Realizar a previsão de gêneros e materiais, para abastecimento do serviço e especificação dos mesmos;

• Acompanhar as atividades operacionais na área de estoque/suprimentos de acordo com o Manual de Boas Práticas de Manipulação e procedimentos operacionais padrão;

• Participar da elaboração de cardápios para funcionários

• Realizar auditorias internas de qualidade na área de estoque/suprimentos

• Checar as requisições diárias de gêneros ao estoque;

• Auxiliar na conferência da qualidade dos materiais recebidos;

• Orientar sobre estocagem correta dos insumos;

• Realizar cotações e analisar custos x benefício de produtos;

• Supervisionar a higiene dos funcionários, de ambiente, utensílios e gêneros;

• Controlar estoques e consumos junto com o Supervisor de Nutrição;

• Garantir o registro de controles de temperaturas de recebimento e armazenamento e recebimento e temperaturas de equipamentos e ambiente;

• Orientar e checar a identificação correta de todos os insumos, com etiquetas e placas padrão;

• Checar o uso adequado dos produtos para higienização;

• Reportar-se imediatamente a Supervisão sobre intercorrências no serviço;

• Planejar e aplicar treinamentos Operacionais;

• Cumprir escalas de trabalho, folgas, horários de entrada, saída e descanso, registrando ponto eletrônico corretamente, seguir as normas de higiene alimentar, procedimentos operacionais padrão e segurança do trabalho;

• Executar outras tarefas correlatas a critério do superior imediato.

VAGA 6X1 - 220h/Mês - CONF ESC - 14:00 às 22:20

PRÉ-REQUISITOS

Formação: Superior completo em Nutrição;
Especialização em Segurança Alimentar ou Gestão de estoques (Desejável) ;
Registro ativo e regular no CRN 3;
Experiência sólida da função;
Disponibilidade para treinamento.