Sous Chef

Sobre a companhia:

A Minor Hotels possui, administra e opera um portfólio diversificado de mais de 530 hotéis, resorts e residências de marca em seis continentes. Flexíveis e adaptáveis ​​às tendências do mercado, impulsionamos o crescimento através das nossas oito marcas hoteleiras, juntamente com um conjunto de negócios hoteleiros relacionados e parcerias estratégicas com outras marcas hoteleiras líderes em todo o mundo. Liderados pelo luxo autêntico da nossa marca principal, Anantara Hotels, Resorts & Spas, a Minor Hotels estabeleceu-se como uma força global na indústria hoteleira. O crescimento contínuo da Anantara e Avani Hotels & Resorts e a aquisição de marcas como Tivoli Hotels & Resorts, Oaks Hotels, Resorts & Suites, NH Hotels, nhow Hotels, NH Collection e Elewana colocaram-nos em mercados-chave em todo o mundo.

A Minor Hotels faz parte da Minor International (MINT) , listada publicamente – uma das maiores empresas de hospitalidade e lazer da região Ásia-Pacífico. A MINT também é conhecida por suas marcas internacionais de varejo e estilo de vida, e sua subsidiária, Minor Food Group, é uma das maiores empresas de restaurantes do mundo, com mais de 2.100 pontos de venda em 20 países.

Sobre a marca:

Uma das marcas da Minor Hotels, a Tivoli Hotels & Resorts foi fundada em 1933, com a abertura do Tivoli Avenida Liberdade Lisboa, um dos hotéis mais emblemáticos da cidade de Lisboa, Portugal. Com mais de 85 anos de experiência, a Tivoli diferencia-se através de um portfólio de propriedades únicas e autênticas, com personalidades distintas, partilhando um ambiente elegante e intemporal, refletindo o savoir faire de gerações de hoteliers.

A Tivoli faz parte do grupo hoteleiro Minor Hotels e atualmente opera mais de 20 propriedades em Portugal, Brasil, Espanha, Itália, China, Holanda e Qatar. Tanto em cidades cosmopolitas, refúgios românticos ou praias idílicas, a Tivoli convida-o a viver como um local nestes destinos, em luxuosos hotéis contemporâneos ou históricos, recebendo seus hóspedes e clientes de forma calorosa e genuína. 

Sobre o hotel:

Localizado no bairro dos Jardins, um dos mais nobres da capital paulista, e a um quarteirão da Avenida Paulista, o Tivoli Mofarrej São Paulo é a escolha certa para vivenciar o melhor da cidade. 

Com toda comodidade de um hotel cinco estrelas e a melhor vista da capital paulista, o hotel transforma a estada de seus hóspedes em experiências únicas, seja para viajantes ou paulistanos que desejam um tratamento especial no Anantara Spa ou mesmo no Seen Restaurant & Bar, que oferece uma vista privilegiada para o maravilhoso skyline de São Paulo, agitando as noites paulistanas.

Além disso, quartos aconchegantes, a maior e mais nova suíte presidencial da América Latina, salas de reuniões de excelência, piscina exterior e o Must Restaurant, um spot imperdível para aos amantes de jazz da capital paulista, fazem do Tivoli Mofarrej São Paulo o seu destino ideal para descobrir São Paulo.

Veja outras vagas disponíveis na propriedade e região (Brasil): 

TIVOLI MOFARREJ SÃO PAULO

Alameda Santos 1.437, Cerqueira César, São Paulo, Brasil,

T: | E: [email protected]

Como Sous Chef do Tivoli Mofarrej São Paulo, você será responsável pela gestão de todos os aspectos e funções do departamento da Cozinha Central, de acordo com os padrões estabelecidos pela empresa, pela marca e por seus certificadores. Dirigirá, implementará e manterá uma filosofia de serviço e gestão, que será utilizada como guia aos colaboradores do departamento e auxiliará, quando necessário, para garantir o melhor serviço aos hóspedes e clientes do hotel.

Breve descritivo de atividades: 

• Apoiar o Chef Executivo na gestão diária da cozinha, supervisionando a equipe de cozinheiros e garantindo a execução de pratos conforme as especificações;
• Coordenar as operações de "mise en place" e a preparação dos pratos, assegurando a qualidade e a apresentação dos alimentos;
• Supervisão direta da equipe, incluindo a delegação de tarefas, treinamento contínuo e desenvolvimento de habilidades dos colaboradores;
• Controlar a qualidade e consistência dos pratos, garantindo que todos os ingredientes e processos estejam de acordo com os padrões estabelecidos;
• Manter o controle sobre os estoques de ingredientes e materiais, colaborando no controle de custos e otimização de recursos;
• Garantir o cumprimento dos procedimentos de segurança alimentar e higiene, com foco na saúde e segurança dos colaboradores e hóspedes;
• Participar no desenvolvimento de cardápios, novas receitas e promoções gastronômicas, alinhando as inovações com os objetivos do hotel;
• Resolver problemas operacionais que possam surgir na cozinha, garantindo que o serviço não seja comprometido e que as demandas sejam atendidas de maneira eficiente;
• Trabalhar em estreita colaboração com outros departamentos para garantir que os requisitos do serviço sejam cumpridos e que os pratos sejam entregues dentro do padrão esperado;
• Substituir o Chef Executivo nas suas ausências, tomando as decisões necessárias para a continuidade das operações de cozinha.

Habilidades Gerais:

• Paixão por servir; 
• Excelente nível de comunicação escrita, verbal, interação com indivíduos e grupos;
• Atenção aos detalhes, velocidade e precisão no desenvolvimento das atividades; 
• Orientação para resultados: entender as necessidades do negócio, hóspedes e clientes; 
• Trabalhar de forma coesa com os colegas de trabalho, como parte de uma equipe e com supervisão mínima;
• Manter a confidencialidade das informações dos hóspedes, clientes, dados pertinentes ao negócio e respectivas marcas; 
• Gestão de pessoas; 
• Entusiasmo; 
• Organização;
• Engajamento;
• Compromisso.

Educação: 

• Certificado de formação em curso superior em Gastronomia;
• Cursos de especialização em áreas relacionadas à culinária e gestão de operações de cozinha; 
• Formação em cursos relacionados a área de gestão de pessoas e negócio (como diferencial). 

Idiomas: 

• Proficiência para comunicação em português: conversação, escrita e leitura (obrigatório). 

Qualificações técnicas:

• Sólido conhecimento na operação de cozinhas, especialmente em cozinhas de hotéis de luxo e restaurantes de alta gastronomia.
• Experiência na criação e implementação de cardápios, além de controle de qualidade e custos.
• Conhecimento aprofundado das práticas de segurança alimentar e regulamentações de higiene.
• Experiência com gestão de equipes e liderança em ambientes de alta demanda.
• Familiaridade com o uso de ferramentas e equipamentos de cozinha de alta performance.
• Proficiência em Inglês será considerado um diferencial.

Jornada de trabalho:

• Regime contratação: CLT;
• Horário de trabalho: 15h00 às 23h20
• Escala de Trabalho: 6x1 (Operacional)
• Atividade presencial;
• Convênio médico;
• Convênio odontológico;
• Seguro de vida em grupo; 
• Vale transporte;
• Alimentação no local; 
• Uniforme; 
• Cartão Ifood: Vale Alimentação;
• Total Pass: Benefício corporativo que oferece acesso às melhores academias e estúdios do país, além de soluções para a saúde mental e qualidade de vida;
• Petlove: o seu pet tem direito a uma cobertura de Saúde com acesso a consultas, exames e vacinas. 
• Tarifas especiais para utilização dos serviços de hospedagem e outlets da companhia.

ALERTA SOBRE TENTATIVA DE FRAUDE

Prezados(as) candidatos(as),

A Minor Hotels, Tivoli Hotels & Resorts e Seen Restaurant & Bar, vêm por meio deste comunicado, alertar sobre tentativas de fraude envolvendo falsas oportunidades de emprego em nome de nossas marcas.

É fundamental esclarecer que a Minor Hotels e suas subsidiárias jamais solicitam qualquer tipo de pagamento, compra de produtos ou aquisição de serviços para a participação em seus processos de recrutamento e seleção. Nossos processos são inteiramente gratuitos para os candidatos.

Recomendamos que, ao receberem comunicações suspeitas, verifiquem sempre a autenticidade do remetente e, em caso de dúvida, entrem em contato diretamente conosco através dos canais oficiais de nossas marcas.

Atenciosamente,

Equipe de Recrutamento & Seleção

TIVOLI HOTELS & RESORTS

Alameda Santos 1.437, Cerqueira César, São Paulo, Brasil,

T: | E: [email protected]