Sushiman (Poa/ Rokkon)

Há mais de 25 anos, o Grupo FIT conecta pessoas através da gastronomia e do atendimento de excelência.Nosso portfólio reúne marcas reconhecidas, como Living HNK, Rokkon Comida Oriental, Qualycon, Fit Food e Kopenhagen, presentes em aeroportos e pontos estratégicos pelo Brasil.Nossa cultura é movida por quatro valores que nos fortalecem: disciplina, segurança, gratidão e vibração.Trabalhamos com foco no cliente, mas com o mesmo cuidado voltado para quem faz tudo acontecer: nossos colaboradores.Aqui, o ambiente é colaborativo, leve e cheio de oportunidades para quem quer crescer.No Grupo FIT, cada desafio é uma chance de aprendizado, cada conquista é celebrada e cada profissional é valorizado por suas entregas.Estamos sempre em busca de pessoas que compartilhem do nosso propósito e queiram contribuir para criar experiências únicas.Se você quer trabalhar em um lugar que reconhece talentos, investe no desenvolvimento e acredita no poder do bom atendimento, seu próximo passo começa aqui.Veja as oportunidades abertas e venha fazer parte dessa jornada./nBuscamos um profissional com o seguinte perfil e qualificações:Organizacionais: Disciplina que nos fortalece, Segurança em cada atitude, Gratidão que nos conecta, Vibração que inspira.Habilidades Técnicas: Profissional técnico, com precisão nos cortes, zelo na manipulação de alimentos crus e olhar estético na finalização dos pratos.Habilidades Comportamentais: Olhar estético, disciplina nos processos e responsabilidade com o padrão da marca.Saber trabalhar sob pressão, com agilidade, foco e espírito de equipe.Conhecimentos: Domínio técnico de cortes, montagem e manipulação segura de alimentos crus.Experiência Desejável: Comprovada como Sushiman em restaurantes ou operações especializadas./nComo Sushiman no Grupo FIT, você será o coração da nossa operação de culinária japonesa, garantindo a autenticidade e a excelência em cada preparo.Suas principais responsabilidades e atribuições incluem:Montagem, Execução e PadrãoPreparar sushis, sashimis, temakis e demais pratos da culinária japonesa conforme o cardápio, ficha técnica e padrões da marca.Garantir a precisão no corte dos peixes, cocção e preparo do arroz japonês (shari), respeitando tempo, textura e temperatura ideais.Controlar a montagem dos pratos com estética, equilíbrio e fidelidade ao padrão visual da marca.Sinalizar prontamente qualquer insumo fora do padrão ou que possa comprometer a qualidade final do produto.Higiene, Segurança e OrganizaçãoCumprir rigorosamente as boas práticas de manipulação e normas de segurança alimentar (ANVISA e orientações internas).Garantir limpeza e organização da bancada, equipamentos e utensílios durante todo o turno.Realizar a sanitização de alimentos crus, manter a temperatura de armazenamento adequada e respeitar a rastreabilidade dos insumos.Participar de auditorias e treinamentos junto ao time de nutricionistas da empresa.Criatividade e AutenticidadeSugerir inovações no cardápio, novos cortes, apresentações ou combinações, sempre com respeito à identidade da marca e foco em experiência sensorial.Participar de testes de lançamentos de pratos, eventos promocionais ou ativações especiais da culinária japonesa.Contribuir para a evolução do cardápio com olhar técnico e criatividade controlada — sempre conectado ao que é vendável, produtivo e encantador.Controle, Custos e QualidadeControlar desperdícios e utilizar integralmente os insumos, respeitando rendimento e padrão de aproveitamento dos peixes.Monitorar validade, temperatura e condições de armazenamento dos alimentos perecíveis.Apoiar o líder de cozinha na gestão de estoque, controle de CMV e avaliação de giro dos insumos japoneses.Avaliar rendimento e propor melhorias no processo de produção, com foco em performance e sustentabilidade.Integração com a Cozinha e o SalãoTrabalhar de forma colaborativa com o restante da cozinha, respeitando o ritmo coletivo e apoiando o fluxo operacional.Alinhar a entrega com o salão de forma clara e precisa, garantindo agilidade, estética e ordem correta dos pedidos.Respeitar o tempo de preparo, mantendo a harmonia entre performance e qualidade.