Engenheiro De Alimento

Principais Responsabilidades e Atribuições1.Pesquisa e Desenvolvimento (P&D):Liderar projetos de desenvolvimento de novos sabores, formulações e linhas de produtos (sorvetes, picolés, açaí, caldas, etc.), desde a concepção até o lançamento no mercado.Pesquisar e testar novos ingredientes, como estabilizantes, emulsificantes, aromas e corantes, para melhorar a textura, o mouthfeel (sensação na boca) e a estabilidade do produto final.Desenvolver versões de produtos para nichos específicos (ex: zero lactose, vegano, baixo teor de açúcar, proteico).Realizar testes em escala de laboratório e piloto, garantindo a viabilidade técnica e a escalabilidade para a produção industrial.2.Otimização de Processos:Analisar e otimizar as etapas do processo produtivo: mistura, pasteurização, homogeneização, maturação, congelamento (batimento), envase e ultracongelamento.Monitorar e controlar parâmetros críticos do processo, como overrun (incorporação de ar), velocidade de derretimento ( meltdown ) e formação de cristais de gelo.Identificar gargalos na produção e propor soluções para aumentar a eficiência, reduzir custos e minimizar perdas.Implementar novas tecnologias e equipamentos na linha de produção.3.Qualidade e Segurança de Alimentos:Garantir que todas as formulações e processos estejam em conformidade com as legislações vigentes (ANVISA, MAPA).Elaborar e revisar as fichas técnicas dos produtos e os Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).Trabalhar em conjunto com a equipe de Qualidade para definir especificações de matérias-primas e produtos acabados.Apoiar na implementação e manutenção de programas de qualidade, como Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).Conduzir e analisar painéis de análise sensorial para avaliação e aprovação de produtos.4.Interface e Colaboração:Colaborar com as equipes de Marketing, Compras, Produção e Qualidade para garantir o alinhamento e o sucesso dos projetos.Homologar e desenvolver tecnicamente fornecedores de matérias-primas e insumos.Elaborar relatórios técnicos e apresentar resultados para a liderança.Qualificações e RequisitosEssenciais:Graduação completa em Engenharia de Alimentos, Engenharia Química, Ciência dos Alimentos ou áreas correlatas.Experiência prévia na indústria de alimentos, preferencialmente em P&D ou processos.Conhecimento sólido sobre os princípios de tecnologia de alimentos, físico-química de ingredientes e operações unitárias.Conhecimento em legislação de alimentos e sistemas de gestão da qualidade (BPF, APPCC).Perfil analítico, organizado e com forte habilidade para solução de problemas.Diferenciais (desejáveis):Experiência específica na indústria de sorvetes, laticínios ou sobremesas congeladas.Pós-graduação ou especialização em Tecnologia de Laticínios, P&D de Alimentos ou áreas afins.Experiência com análise sensorial.Inglês intermediário/avançado para leitura de artigos técnicos e contato com fornecedores internacionais.