Garde Manger

1. Mise en Place (Pré-preparo)Higienizar, cortar e armazenar hortaliças, frutas e vegetais.Porcionar frios, queijos e ingredientes típicos da culinária italiana.Preparar molhos frios (como pesto, vinagretes, maionese de manjericão etc.).Organizar e etiquetar os itens da praça fria de acordo com validade e manipulação segura.2.Montagem de PratosMontar saladas clássicas (ex: Caprese, Caesar), burratas, carpaccios, bruschettas e outras entradas italianas.Finalizar sobremesas conforme ficha técnica (ex: tiramisù, panna cotta, semifreddo).Garantir padrão estético e porcionamento adequado.3.Manutenção da QualidadeControlar temperatura e frescor dos ingredientes.Manter a bancada limpa, organizada e abastecida durante o serviço.Seguir as fichas técnicas e orientações do chef de cozinha.4.Limpeza e OrganizaçãoRealizar a limpeza da área de trabalho ao final do expediente.Zelar pelos equipamentos da praça fria (geladeiras, fatiadoras, utensílios).Separar corretamente os resíduos conforme normas da casa.Conhecimentos Técnicos DesejáveisManipulação de alimentos crus e prontos para consumo.Técnicas de corte e apresentação (julienne, chiffonade, brunoise).Bases de cozinha fria italiana.Noções de segurança alimentar (BPF e POPs).Experiência com alta gastronomia é um diferencial.Competências ComportamentaisAgilidade com precisão.Organização e disciplina.Trabalho em equipe e comunicação com cozinheiros e garçons.Foco em detalhes estéticos e higiene.Proatividade e responsabilidade com horários e rotinas.ObservaçõesA função exige atenção constante à temperatura dos alimentos e higiene rigorosa.O Garde Manger também pode colaborar com a montagem de pratos quentes e empratamento, se necessário.Tipo de vaga: Efetivo CLTPagamento: R$*****,00 - R$*****,00 por mêsBenefícios:Seguro de vidaVale-transporteExperiência:Experiência em Cozinha Italiana (Obrigatório)