Açougueiro

Reconhecer tipos de carnes, aves, peixes e outros.

Verificar junto ao estoquista, no ato do recebimento das carnes, os padrões de qualidade, tipos de carnes, aspectos e outros, se necessário reprovar a mercadoria quando não estiver conforme;

Efetuar retirada de amostra in natura dos produtos cárneos, acondicionando-os de forma adequada;

Desossar, cortar, limpar as peças de carnes, utilizando-se de técnicas e instrumentos específicos, visando atender as solicitações efetuadas, verificando no Manual de Higiene/ área Qualidade quanto aos processos;

Temperar carnes, aves e peixes, separando-os em placas/ monoblocos com pequenas porções e acondicionar de forma adequada;

Auxiliar na montagem dos pedidos de carnes, controlando sobras, data de vencimento e porcionamentos;

Zelar pela manutenção e higiene do local de trabalho e instrumentos utilizados na execução de suas atividades

Temperar, acondicionar e armazenar conforme procedimento do Manual de Higiene