Auxiliar De Cozinha

36 horas semanais
Atividades
A PRÉ-PREPARAR ALIMENTOS Descongelar alimentos
Limpar alimentos
Temperar alimentos
Marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros
Descascar alimentos
Escolher grãos e cereais
Preparar molhos, fundos e caldos
Rechear alimentos
Preparar caldas, recheios e coberturas
Pré-cozinhar alimentos
Cozinhar alimentos
Branquear hortifrutigranjeiros
Modelar massas
Pré-assar alimentos
Resfriar alimentos
Congelar alimentos
B AUXILIAR NA MONTAGEM DE PRATOS Propor elaboração de novas receitas
Colocar alimentos no espeto
Aquecer alimentos pré-preparados
Dispor guarnição nos pratos
Dispor molhos/caldos nos pratos
Decorar pratos
Transportar alimentos, utensílios e materiais
Montar vitrine
Controlar temperatura dos alimentos (termômetro)
Repor alimentos preparados no buffet
(quentes/frios/sobremesas)
Repor temperos e molhos no buffet
Repor bebidas no buffet
Repor utensílios no buffet
C PROCESSAR ALIMENTOS Cortar alimentos
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Código Título
** Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação
Ordem GAC Atividades
PROCESSAR ALIMENTOS Picar alimentos
Desossar carnes e aves
Fatiar alimentos
Serrar alimentos
Moer ingredientes
Triturar alimentos
D MONTAR PRAÇA ("MISE-EN-PLACE") Verificar pedidos, comandas ou cardápio
Selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes
Verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes
Solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes
Pegar alimentos no estoque ou câmara
Auxiliar no controle de estoque de uso diário
Consultar ficha técnica
Etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes
Embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes
Auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas
Dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes
Porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes
Conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos
Auxiliar no cálculo de quantidades
E VERIFICAR QUALIDADE DOS GÊNEROS Verificar prazo de validade
ALIMENTÍCIOS
Verificar aspectos organolépticos (cheiro, aspecto, cor, textura e sabor)
Degustar alimentos
Coletar amostras para análise
Resfriar amostras para análise
Congelar amostras para análise
Acondicionar amostras para análise
Descartar amostras
Avaliar qualidade e rendimento do alimento
F MINIMIZAR RISCOS DE CONTAMINAÇÃO Vestir uniforme (avental, touca, luvas, etc)
Retirar adornos (anéis, brincos,etc)
Lavar mãos e ante-braços
Escovar unhas
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Código Título
Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação
Ordem GAC Atividades
MINIMIZAR RISCOS DE CONTAMINAÇÃO Esterilizar mãos e ante-braços
Prender cabelos
Raspar barba
Aparar unhas
Seguir normas técnicas de higiêne
G PREPARAR LOCAL DE TRABALHO Preparar local de trabalho
Verificar estado de conservação do local de trabalho
Lavar local de trabalho
Higienizar local de trabalho
Lavar utensílios e equipamentos
Higienizar utensílios e equipamentos
Verificar funcionamento de equipamentos
Controlar temperatura dos equipamentos
Selecionar equipamentos e utensílios
Verificar estado de conservação de utensílios
Afiar intrumentos de corte (facas, maq. De frios, processador,etc..)
Controlar temperatura do ambiente
Operar equipamentos
H ORGANIZAR TRABALHO Conferir materiais e utensílios
Notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios
Guardar materiais e utensílios
Solicitar reposição de utensílios
Elaborar relatórios
Registrar produção
Pesar sobras (resto-ingesta ou limpo)
Controlar desperdícios
Notificar ocorrências (incidentes, acidentes, etc..)
Tipo de vaga: Efetivo CLT
Pagamento: R$*,00 - R$*,00 por mês
Benefícios:
- Vale-transporte
Experiência**:
- Experiência em Cozinha (obrigatório)
Local do trabalho: Presencial