0941/2026 - nutricionista jr (sesi alimentação social - lucas do rio verde/mt)

Formação Acadêmica:

• Ensino Superior Completo em Nutrição.
• Desejável Especialização em Alimentação Coletiva, Qualidade e Segurança dos Alimentos, Gestão de UAN ou áreas correlatas.
• Registro ativo em conselho de classe (regular no CRN-1)

Experiência:

• Experiência em relacionamento com público, clientes internos e usuários de serviços;
• Experiências: Desejável 06 meses de experiência como nutricionista de produção com atuação na área de alimentação ou cozinha industrial (UAN).
  

Conhecimentos Específicos:

• Domínio em Informática (Pacote Office: Word, Power Point, Excel, Outlook);
• Conhecimento em Legislação específica e correlata da área de atuação;
• Conhecimento das principais normas aplicáveis a serviços de alimentação (RDC ANVISA nº 216/2004, Resolução CFN nº 600/2018, PAT);
• Noções de APPCC/HACCP;
• Noções de controle de estoque, planejamento de compras e indicadores operacionais de UAN.
  
  

Outros Requisitos:

• CNH B: Indispensável
• Disponibilidade para trabalhar final de semana: Indispensável
• Disponibilidade para viajar: Indispensável

• Garantir a segurança dos alimentos e qualidade dos alimentos;
• Assegurar a responsabilidade técnica das unidades de alimentação;
• Planejar e elaborar o Cardápio dos lanches/alimentação oferecidos nas cantinas e restaurantes;
• Promover ações de educação alimentar e nutricional;
• Padronizar receitas e elaborar as fichas técnicas;
• Realizar o acompanhamento e verificar aceitabilidade do cardápio pela clientela;
• Fazer a orientação sobre a Higiene Ambiental;
• Elaborar e conferir relatórios emitidos pela área;
• Zelar pela conservação, manutenção e segurança do patrimônio e equipamentos/materiais;
• Assegurar os devidos registros e controles pertinentes;
• Contribuir para o adequado fluxo de comunicação da área;
• Realizar outras atividades correlatas da unidade de lotação.
• Contribuir com o gerenciamento da unidade, por meio da realização de rotinas de controle de gestão;
• Efetuar a gestão da produção, por meio do planejamento do cardápio, conforme as cláusulas contratuais, as metas previstas e o Programa de Alimentação do Trabalhador;
• Acompanhar a produção e a distribuição de refeições na unidade, conforme o planejamento estabelecido;
• Manter atualizados os registros operacionais (limpeza, controle de pragas, controle de temperatura, potabilidade da água e saúde dos manipuladores).
• Elaboração de fichas técnicas de preparação e cálculo de valor nutricional.
• Planejamento de compras, o recebimento e a conferência de gêneros, bem como o controle de estoque (PEPS, validade, giro, perdas);
• Garantir o controle de estoque, bem como, as atividades de entrada de nota fiscal de mercadoria/ insumo; baixa de insumo diário; transferência de insumo entre unidades – entrada e saída; gestão da contagem semanal de estoque e fechamento mensal; gestão da meta do estoque (variação do estoque mensal) e da gestão de validade de insumos;
• Participar das reuniões de cardápio, por meio de encontros periódicos com o cliente;
• Coletar dados de custo por refeição/per capita e apoiar a conferência de notas fiscais e lançamentos em sistemas corporativos.
• Aplicar testes de aceitabilidade e pesquisas de satisfação; participar da análise de sobras e restos.