Chef de Cozinha

3 semanas atrás

Rio de Janeiro, Brasil Sheraton Hotels & Resorts Tempo inteiro

JOB SUMMARY

Accountable for overall success of the daily kitchen operations. Exhibits culinary talents by personally performing tasks while leading the staff and managing all food related functions. Works to continually improve guest and employee satisfaction while maintaining the operating budget. Supervises all kitchen areas to ensure a consistent, high quality product is produced. Responsible for guiding and developing staff including direct reports. Must ensure sanitation and food standards are achieved.

CANDIDATE PROFILE 

Education and Experience

• High school diploma or GED; 4 years experience in the culinary, food and beverage, or related professional area.

OR

• 2-year degree from an accredited university in Culinary Arts, Hotel and Restaurant Management, or related major; 2 years experience in the culinary, food and beverage, or related professional area.

CORE WORK ACTIVITIES

Ensuring Culinary Standards and Responsibilities are Met

• Prepares and cooks foods of all types, either on a regular basis or for special guests or functions.

• Reviews and adjust systems and procedures in the kitchen to ensure their effectiveness.

• Develops, designs, or creates new menus and recipes based on standards or artistic contributions.

• Demonstrates knowledge of high quality food products, presentations and flavor.

• Ensures compliance with food handling and sanitation standards.

• Ensures compliance with all applicable laws and regulations.

• Follows proper handling and right temperature of all food products.

• Knows and implements brand’s Safety Standards.

• Supervises kitchen shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures.

• Maintains purchasing, receiving and food storage standards.

• Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions.

• Supports procedures for food & beverage portion and waste controls.

• Develop and implement environmentally friendly processes and procedures for food preparation, energy use and waste management in the restaurant.

• Checks the quality of raw and cooked food products to ensure that standards are met.

• Assists in determining how food should be presented and creates decorative food displays.

Leading Culinary Team

• Supervises and coordinates activities of cooks and workers engaged in food preparation.

• Utilizes interpersonal and communication skills to lead, influence, and encourage others; advocates sound financial/business decision making; demonstrates honesty/integrity; leads by example.

• Supervises and manages employees. Manages all day-to-day operations. Understands employee positions well enough to perform duties in employees' absence.

• Encourages and builds mutual trust, respect, and cooperation among team members.

• Serves as a role model to demonstrate appropriate behaviors.

• Ensures and maintains the productivity level of employees.

• Ensures that menu items are prepared and presented according to use record standards.

• Establishes and maintains open, collaborative relationships with employees and ensures employees do the same within the team.

• Estimates daily production needs on a weekly basis and communicates production needs to kitchen personnel daily.

• Leads shifts while personally preparing food items and executing requests based on required specifications.

Maintaining Culinary Goals

• Achieves and exceeds goals including performance goals, budget goals, team goals, etc.

• Develops specific goals and plans to prioritize, organize, and accomplish your work.

• Comprehends budgets, operating statements and payroll progress reports as needed to assist in the financial management of department.

• Schedules employees to business demands and tracks employee time and attendance.

• Understands the impact of departments operation on the overall property financial goals and objectives and manages to achieve or exceed budgeted goals.

• Orders employee uniforms according to budget and ensures uniforms are properly inventoried and maintained.

• Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational and financial objectives are met.

Ensuring Exceptional Customer Service

• Provides services that are above and beyond for customer satisfaction and retention.

• Manages day-to-day operations, ensuring the quality, standards and meeting the expectations of the customers on a daily basis.

• Improves service by communicating and assisting individuals to understand guest needs, providing guidance, feedback, and individual coaching when needed.

• Sets a positive example for guest relations.

• Handles guest problems and complaints.

• Strives to improve service performance.

• Helps employees receive on-going training to understand guest expectations.

Managing and Conducting Human Resource Activities 

• Identifies the developmental needs of others and coaching, mentoring, or otherwise helping others to improve their knowledge or skills.

• Identifies the educational needs of others, developing formal educational or training programs or classes, and teaching or instructing others.

• Assists as needed in the interviewing and hiring of employee team members with appropriate skills.

• Participates in the employee performance appraisal process, providing feedback as needed.

• Solicits employee feedback, utilizes an "open door" policy and reviews employee satisfaction results to identify and address employee problems or concerns.

• Participates in training the Restaurant and Catering staff on menu items including ingredients, preparation methods and unique tastes.

Additional Responsibilities 

• Provides information to supervisors, co-workers, and subordinates by telephone, in written form, e-mail, or in person.

• Analyzes information and evaluating results to choose the best solution and solve problems.

• Attends and participates in all pertinent meetings.

  • Chefe de Cozinha

    1 semana atrás

    Rio de Janeiro, Brasil VILLA BLUE 2023 RESTAURANTE LTDA Tempo inteiro

    Preciso de Chefe de cozinha, com experiência comprovada em carteira de 3 anos, que tenha conhecimento em todo fluxo de cozinha, cmv, etiquetagem e etc Tipo de vaga: Efetivo CLT Pagamento: R$2.500,00 - R$4.000,00 por mês Horário de trabalho: - Dias úteis e feriados - Dias úteis e finais de semana - Turno diário - Turno Noturno **Experiência**: -...

  • Chefe de Cozinha

    Há 1 mês

    Rio de Janeiro, Brasil AM Foods Gestão e ADM de Ativos LTDA Tempo inteiro

    A AM Foods é uma empresa especializada em operar lojas no segmento de food servisse e estamos abrindo um restaurante Pecorino no Bossa Nova Mall. Junte-se a nós!!! Chefe de Cozinha - Rio de Janeiro/RJ **Responsabilidades**: Responsável total pela cozinha. Gestão da equipe direta. Garantia de custo de mercadorias (consumo adequado). Preparos e...

  • Chefe de Cozinha

    4 semanas atrás

    Rio de Janeiro, Brasil Império Ipanema Tempo inteiro

    O **chefe de cozinha** é o profissional responsável por planejar e administrar o funcionamento de uma cozinha, com a elaboração dos cardápios e supervisão dos trabalhos de cozinheiros e ajudantes. Tipo de vaga: Efetivo CLT Pagamento: R$4.000,00 - R$5.000,00 por mês **Benefícios**: - Vale-transporte Horário de trabalho: - Dias úteis e finais...

  • Chefe de Cozinha

    Há 1 mês

    Rio De Janeiro, Brasil MSA Recursos Humanos Tempo inteiro

    **Requisitos**: Ensino Fundamental Completo; Desejável 02 anos de experiência como Chefe de cozinha ou Cozinheiro; **Curso de aperfeiçoamento na função Chefe de Cozinha ou Cozinheiro;** **HUET ou THUET Relyon Padrão OPITO.** **Descrição do cargo**: Selecionar e preparar os ingredientes a serem utilizados no preparo das refeições, conferindo a...

  • Chefe de Cozinha

    1 semana atrás

    Rio de Janeiro, Brasil Ballroom Festas e Eventos Tempo inteiro

    A Ballroom Festas e Eventos, empresa líder no setor de eventos e festas corporativas, está buscando um talentoso Chefe de Cozinha para se juntar à nossa equipe. Se você é apaixonado por gastronomia, tem experiência em gerenciamento de cozinha e habilidades em liderança, esta pode ser a oportunidade perfeita para você! Como Chefe de Cozinha na...

  • Sub Chefe de Cozinha

    Há 1 mês

    Rio de Janeiro, Brasil Tragga Tempo inteiro

    Atuar como sub chefe de cozinha. Tipo de vaga: Efetivo CLT Salário: a partir de R$4.000,00 por mês **Benefícios**: - Vale-transporte Horário de trabalho: - Turno Noturno Tipos de pagamento adicional: - 13º salário - Adicional de férias - Adicional noturno - Comissão - Hora extra **Experiência**: - Experiência em Cozinha (obrigatório) -...

  • Chefe de Cozinha

    1 semana atrás

    Rio de Janeiro, Brasil Ballroom Festas e Eventos Tempo inteiro

    Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - CozinhaNível hierárquico: EspecialistaLugar de trabalho: Rio de Janeiro, RJRegime de contratação de tipo Efetivo – CLTJornada Período IntegralA Ballroom Festas e Eventos, empresa líder no setor de eventos e festas corporativas, está buscando um talentoso Chefe de Cozinha para se...

  • Sub Chefe de Cozinha

    4 semanas atrás

    Rio de Janeiro, Brasil Bibi Sucos Tempo inteiro

    VAGA DE CHEF DE COZINHA Contratamos Chef de Cozinha com experiência em Gestão de Cmv, Controle de Estoque e liderança de equipe. Pré-requisitos - Faculdade de Gastronomia ou Cursando - Experiência na função (Liderança) - Vivência em controle de CMV - Experiência com Gestão de Cozinhas, Pessoas e Estoque. - Facilidade de transporte para zona...

  • Chefe de Cozinha

    4 semanas atrás

    Rio de Janeiro, Brasil Sertorio Gestão de Pessoas Tempo inteiro

    **Nível**: Especialista **Escolaridade**: Ensino médio - Completo **Tipo de contrato**: CLT **Jornada de trabalho**: Escala 6x1, 16:00 as 00:00 **Responsabilidades e Experiências desejáveis**: Bar localizado na Lapa/RJ CHEFE DE COZINHA **Remuneração**: 3.200,00 + Comissão + VT + Refeição Contratação CLT **Escala**: 6x1 Coordenar equipe de...

  • Chefe de Cozinha Offshore

    Há 1 mês

    Rio De Janeiro, Brasil Trilhar RH Tempo inteiro

    Cód. da vaga: 155 **Chefe de Cozinha Offshore - Macaé/RJ em MacaéRJ**: Publicado há 45 dias Apoiar a nutricionista na elaboração dos cardápios. Montar e organizar as refeições com higiene, qualidade coordenando a equipe da cozinha. Coordenar o descarte de resíduos gerados na cozinha, cuidar da boa apresentação dos pratos, zelar pela ordem,...

  • Chefe de Cozinha

    1 semana atrás

    Rio de Janeiro, Brasil Ballroom Festas e Eventos Tempo inteiro

    A Ballroom Festas e Eventos, empresa líder no setor de eventos e festas corporativas, está buscando um talentoso Chefe de Cozinha para se juntar à nossa equipe. Se você é apaixonado por gastronomia, tem experiência em gerenciamento de cozinha e habilidades em liderança, esta pode ser a oportunidade perfeita para você!Como Chefe de Cozinha na Ballroom...

  • Chefe de Cozinha

    2 semanas atrás

    Rio de Janeiro, Brasil Ballroom Festas e Eventos Tempo inteiro

    A Ballroom Festas e Eventos, empresa líder no setor de eventos e festas corporativas, está buscando um talentoso Chefe de Cozinha para se juntar à nossa equipe. Se você é apaixonado por gastronomia, tem experiência em gerenciamento de cozinha e habilidades em liderança, esta pode ser a oportunidade perfeita para você!Como Chefe de Cozinha na Ballroom...

  • Chefe de Cozinha

    Há 1 mês

    Rio De Janeiro, Brasil SELECT RECURSOS HUMANOS Tempo inteiro

    Características necessárias: - Pro atividade; - Experiência com liderança de equipes; - Desejável experiência com pratos la carte; Tipo de vaga: Tempo Integral, Efetivo/CLT Pagamento: R$2.500,00 - R$3.000,00 por mês **Benefícios**: - Vale-transporte Horário de trabalho: - De segunda à sexta-feira - Dias úteis e finais de semana Tipos de...

  • Chefe de Cozinha

    Há 1 mês

    Rio De Janeiro, Brasil MSA Recursos Humanos Tempo inteiro

    **Requisitos**: Desejável 02 anos de experiência como cozinheiro ou chefe de cozinha Ensino fundamental completo Desejável ensino fundamental completo **Curso de aperfeiçoamento na função Cozinheiro ou Chefe de Cozinha** **HUET OU THUET Relyon Padrão OPITO** **Descrição do cargo**: Selecionar e preparar os ingredientes a serem utilizados no...

  • Chefe de Cozinha

    Há 1 mês

    Rio de Janeiro, Brasil CARTAGENA Tempo inteiro

    elaboração do cardápio. - criação dos pratos. - elaboração das fichas técnicas. - administração do estoque. - coordenação da equipe de **cozinha**. - verificação da qualidade e apresentação dos pratos. - supervisão das boas práticas de higiene e segurança. Tipo de vaga: Efetivo/CLT Salário: R$1.800,00 - R$2.500,00 por...

  • Chef de Cozinha

    Há 1 mês

    Rio de Janeiro, Brasil CARTAGENA Tempo inteiro

    elaboração do cardápio. - criação dos pratos. - elaboração das fichas técnicas. - administração do estoque. - coordenação da equipe de **cozinha**. - verificação da qualidade e apresentação dos pratos. - supervisão das boas práticas de higiene e segurança. Tipo de vaga: Efetivo/CLT Salário: R$2.000,00 - R$3.100,00 por...

  • Chefe de Cozinha

    1 semana atrás

    Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil Ballroom Festas e Eventos Tempo inteiro

    Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - CozinhaNível hierárquico: EspecialistaLugar de trabalho: Rio de Janeiro, RJRegime de contratação de tipo Efetivo – CLTJornada Período IntegralA Ballroom Festas e Eventos, uma empresa destacada no ramo de eventos e festas corporativas, está em busca de um talentoso Chefe de Cozinha...

  • Chefe de Cozinha

    2 semanas atrás

    Rio de Janeiro, Brasil CARTAGENA Tempo inteiro

    Profissional responsável pela execução das atividades de confecção de cardápio do buffet, á lá carte e coordenar os outros colegas de trabalho desde o pré-preparo até a finalização dos mesmos. Conhecimento de toda organização da cozinha. Tipo de vaga: Efetivo CLT Pagamento: R$2.500,00 - R$3.000,00 por mês **Benefícios**: -...

  • Chefe de Cozinha

    Há 1 mês

    Rio de Janeiro, Brasil CARTAGENA Tempo inteiro

    Profissional responsável pela execução das atividades de confecção de cardápio do buffet, á lá carte e coordenar os outros colegas de trabalho desde o pré-preparo até a finalização dos mesmos. Conhecimento de toda organização da cozinha. Tipo de vaga: Efetivo CLT Salário: R$2.500,00 - R$3.000,00 por mês **Benefícios**: -...

  • Chef de Cozinha

    Há 10 horas

    Rio De Janeiro, Brasil IGA - Instituto Gastronômico das Américas Tempo inteiro

    Experiência comprovada no cargo. Tipo de vaga: Tempo integral, Efetivo CLT Pagamento: R$1.800,00 - R$2.600,00 por mês **Benefícios**: - Vale-alimentação - Vale-transporte Horário de trabalho: - Dias úteis e feriados - Dias úteis e finais de semana - Turno Noturno - Turno vespertino Tipos de pagamento adicional: - 13º salário - Adicional...