Chefe de gastronomia

Há 3 dias

São Luís, Maranhão, Brasil Fribal - Especialistas em Carne Tempo inteiro
Planejar, organizar e coordenar as atividades realizadas na cozinha, elaborar cardápios e supervisionar o preparo e montagem de pratos garantindo a execução de acordo com a ficha técnica de cada um.

Responsabilidades e atribuições

Coordenar a seleção de ingredientes, preparação e apresentação dos pratos e processos de embalagem;
Elaborar cardápio, sugerir novos pratos e produtos para a venda;
Orientar e planejar as rotinas de trabalho da cozinha e lanchonete com informações dos produtos a serem comercializados;
Garantir o cumprimento das fichas técnicas, solicitar revisão e atualização junto ao Nutricionista, quando necessário;
Treinar e monitorar equipes de cozinha e lanchonete quanto a padronização e preparação dos alimentos conforme fichas técnicas;
Garantir a entrega das encomendas normais e sazonais bem como a qualidade das mesmas;
Orientar as equipes de cozinha e lanchonete quanto a estocagem e armazenagem dos produtos da cozinha e lanchonete;
Otimizar a utilização da matéria prima para a produção dos alimentos;
Garantir que a equipe execute os produtos e ofereça o serviço dentro dos padrões de qualidade exigidos nas fichas técnicas; 
Buscar a constante atualização de novos produtos, fornecedores e informações no mercado relacionadas a sua área de atuação;
Colaborar com as atividades dos órgãos fiscalizadores;
  Zelar pela ordem e manutenção das condições higiênicas;
Garantir a correta utilização dos utensílios, máquinas e equipamentos de acordo com a produção, estimulando a equipe a ter zelo pelos mesmos;
Desenvolver treinamentos e capacitar a equipe quanto as atribuições do cargo e atividades do setor;
Gerenciar as escalas de folga e de férias dos colaboradores de sua responsabilidade;
Participar e organizar Eventos Gourmet, sendo responsável pela execução na parte gastronômica;
Garantir a exposição correta de produtos nos balcões de lanchonetes;
Analisar a curva de vendas dos produtos e alimentos para atuar na evolução das vendas, sugerindo correções, ações quando necessário;
Fazer a gestão das dúvidas, sugestões e reclamações dos clientes junto ao Setor de Qualidade;
Trabalhar em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene e saúde.

Requisitos e qualificações

Formação em Gastronomia.
Conhecimento intermediário de informática (pacote office)
Processo de Gestão de Gente.
Conhecimento de boas práticas de manuseio de alimentos.

  • Chefe de gastronomia

    2 semanas atrás

    São Luís, Maranhão, Brasil Netvagas Tempo inteiro

    Planejar, organizar e coordenar as atividades realizadas na cozinha, elaborar cardápios e supervisionar o preparo e montagem de pratos garantindo a execução de acordo com a ficha técnica de cada um.Responsabilidades e atribuições Coordenar a seleção de ingredientes, preparação e apresentação dos pratos e processos de embalagem; Elaborar...

  • Chefe de Gastronomia

    2 semanas atrás

    São Luís, Maranhão, Brasil Fribal - Especialistas em Carne Tempo inteiro

    Descrição Planejar, organizar e coordenar as atividades realizadas na cozinha, elaborar cardápios e supervisionar o preparo e montagem de pratos garantindo a execução de acordo com a ficha técnica de cada um. Responsabilidades e atribuições Coordenar a seleção de ingredientes, preparação e apresentação dos pratos e processos de...

  • Chefe de Gastronomia

    Há 6 dias

    São Luís, Maranhão, Brasil Fribal - Especialistas em Carne Tempo inteiro

    DescriçãoPlanejar, organizar e coordenar as atividades realizadas na cozinha, elaborar cardápios e supervisionar o preparo e montagem de pratos garantindo a execução de acordo com a ficha técnica de cada um.Responsabilidades e atribuições Coordenar a seleção de ingredientes, preparação e apresentação dos pratos e processos de embalagem;...

  • Chefe de Gastronomia

    1 semana atrás

    São Luís, Maranhão, Brasil Fribal - Especialistas em Carne Tempo inteiro R$48.000 - R$64.000 por ano

    DescriçãoPlanejar, organizar e coordenar as atividadesrealizadas na cozinha, elaborar cardápios e supervisionar o preparo emontagem de pratos garantindo a execução de acordo com a ficha técnica decada um.Responsabilidades e atribuiçõesCoordenar a seleção de ingredientes, preparação e apresentação dos pratos e processos de embalagem;Elaborar...

  • Chefe de Cozinha

    Há 4 dias

    São Luís, Maranhão, Brasil beBeeCOCINHA Tempo inteiro R$60.000 - R$85.000

    O objetivo principal do nosso chef de cozinha é liderar a equipe de forma eficaz e garantir a qualidade dos pratos servidos.">ResponsabilidadesOs principais responsáveis pelo cargo incluem:Liderar a equipe na seleção de ingredientes e na preparação dos pratos;Gestionar as atividades da cozinha para garantir a execução de acordo com as fichas...

  • Chefe de Gastronomia

    1 semana atrás

    São Luís, Maranhão, Brasil Fribal Tempo inteiro R$5.000 - R$10.000 por ano

    Fribal - Especialistas em Carne | São Luís - MA | PresencialDescrição da vagaPlanejar, organizar e coordenar as atividades realizadas na cozinha, elaborar cardápios e supervisionar o preparo e montagem de pratos garantindo a execução de acordo com a ficha técnica de cada um.Responsabilidades e atribuiçõesCoordenar a seleção de ingredientes,...

  • Chefes de Cozinha Experientes

    1 semana atrás

    São Luís, Maranhão, Brasil beBeeChefe Tempo inteiro R$34.915 - R$35.776

    Este é um convite para uma oportunidade de carreira excepcional como Chefe de Cozinha, onde você pode desenvolver suas habilidades e experiência em uma equipe dinâmica.O objetivo principal da função é coordenar as atividades da equipe, garantindo a produção das boas práticas da equipe. Isso inclui:Realizar a gestão da equipe de trabalho;Gestão...

  • Chefe de Culinária

    Há 6 dias

    São Luís, Maranhão, Brasil beBeeCulinária Tempo inteiro R$52.000 - R$86.000

    FunçãoCriar e desenvolver cardápios, selecionar ingredientes, preparar pratos e garantir a apresentação de acordo com as exigências do estabelecimento.AtribuiçõesOrientar equipes na cozinha; planejar rotinas de trabalho, cumprir fichas técnicas; sugerir novos produtos para venda.Habilidades e qualificaçõesNecessário conhecer processos de gestão,...

  • Cozinheiro 1

    Há 2 dias

    São Luís, Maranhão, Brasil M&S Consultoria de RH Tempo inteiro

    A MS Consultoria está selecionando para Hotel de Alto Padrão no Maranhão.Necessário:Experiência de mais de 5 anos em cozinha de alto padrão.Disponibilidade para morar no Maranhã ou região.Disponibilidade de horário.Experiência com alta gastronomia.Trabalhar no mesmo restaurante por mais de 2 anos.Formação Superior em gastronomia...

  • Cozinheiro 1

    Há 22 horas

    São Luís, Maranhão, Brasil M&S Consultoria De Rh Tempo inteiro

    A MS Consultoria está selecionando para Hotel de Alto Padrão no Maranhão.Necessário:Experiência de mais de 5 anos em cozinha de alto padrão.Disponibilidade para morar no Maranhã ou região.Disponibilidade de horário.Experiência com alta gastronomia.Trabalhar no mesmo restaurante por mais de 2 anos.Formação Superior em gastronomia...