Gerente De Restaurante Sênior

Estamos em busca de um(a) profissional que garanta uma experiência Premium ao cliente, lidere equipes com eficiência e acompanhe os principais indicadores operacionais e financeiros de um restaurante de alto padrão.

• Garantir a experiência premium do cliente em todas as etapas: recepção, atendimento, apresentação dos pratos e ambiente.
• Supervisionar a operação diária, com foco em agilidade, padrão de cortes, ponto das carnes, do galeto e apresentação dos pratos.
• Liderar, treinar e acompanhar o desempenho da equipe de salão e cozinha.
• Supervisionar o processo de compras junto ao estoquista, comparando preços de mercadorias para garantir a melhor relação custo-benefício.
• Efetuar a conferência e o acompanhamento do inventário de estoque.
• Acompanhar reservas, organização de eventos e datas comemorativas.
• Monitorar os principais indicadores: ticket médio e quantidade de clientes atendidos.
• Monitorar a Demonstração do Resultado do (DRE), analisando indicadores (CMV), mão de obra, custos fixos e resultado final e propor melhorias de rentabilidade.
• Garantir o cumprimento das normas da vigilância sanitária e legislação trabalhista.
• Cumprir todas as rotinas e checklists estabelecidos, responsabilizando-se por eventuais faltas e descumprimentos.
• Acompanhamento e responder às auditorias efetuadas na unidade.

Obrigatório :

• Ensino médio completo;
• Experiência com gestão de equipe de salão e cozinha de restaurante especializado;
• Experiência em indicadores e controle de PDV (Ponto de Venda), CMV (Custo da Mercadoria Vendida), estoque e ficha técnica;
• Vivência com cortes nobres, carta de vinhos e atendimento personalizado.

Desejável :

• Superior em Gastronomia, Hotelaria ou Administração;
• Noções de enologia e harmonização são bem-vindas.

Liderança com foco em excelência, atenção aos detalhes, comunicação clara, perfil analítico e postura de dono.

Envie seu currículo para : recrutamento@jplp.com.br