Gestão De A&B
Há 7 dias
Atibaia, São Paulo, Brasil
Netvagas
Tempo integral
R$ 45.000 - R$ 75.000 Contrato
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- Planejar operação por ocupação, eventos e sazonalidade.
- Controlar CMV (custo de mercadoria vendida) e perdas.
- Garantir padrão de serviço (tempo, apresentação, hospitalidade).
- Validar cardápios e fichas técnicas com cozinha e nutrição.
- Gerir equipe: escala, treinamento, desempenho e disciplina.
- Assegurar compliance sanitário (BPF/APPCC) junto à Nutrição.
- Ocupação do hotel
- Eventos do dia
- Acompanhar:Abertura de cozinha e salão
- Picos de serviço
- Fechamento e inventário
- Reuniões rápidas com: Cozinha
Salão e Eventos - Ajustar operação em tempo real (fluxo, equipe, cardápio)