Chefe de Gastronomia

1 semana atrás

São Luís, Brasil Vaganet Tempo inteiro

**Descrição**

Planejar, organizar e coordenar as atividades
realizadas na cozinha, elaborar cardápios e supervisionar o preparo e
montagem de pratos garantindo a execução de acordo com a ficha técnica de
cada um.

**Responsabilidades e atribuições**

Coordenar a seleção de ingredientes, preparação e apresentação dos pratos e processos de embalagem;
Elaborar cardápio, sugerir novos pratos e produtos para a venda;
Orientar e planejar as rotinas de trabalho da cozinha e lanchonete com informações dos produtos a serem comercializados;
Garantir o cumprimento das fichas técnicas, solicitar revisão e atualização junto ao Nutricionista, quando necessário;
Treinar e monitorar equipes de cozinha e lanchonete quanto a padronização e preparação dos alimentos conforme fichas técnicas;
Garantir a entrega das encomendas normais e sazonais bem como a qualidade das mesmas;
Orientar as equipes de cozinha e lanchonete quanto a estocagem e armazenagem dos produtos da cozinha e lanchonete;
Otimizar a utilização da matéria prima para a produção dos alimentos;
Garantir que a equipe execute os produtos e ofereça o serviço dentro dos padrões de qualidade exigidos nas fichas técnicas;
Buscar a constante atualização de novos produtos, fornecedores e informações no mercado relacionadas a sua área de atuação;
Colaborar com as atividades dos órgãos fiscalizadores;
Zelar pela ordem e manutenção das condições higiênicas;
Garantir a correta utilização dos utensílios, máquinas e equipamentos de acordo com a produção, estimulando a equipe a ter zelo pelos mesmos;
Desenvolver treinamentos e capacitar a equipe quanto as atribuições do cargo e atividades do setor;
Gerenciar as escalas de folga e de férias dos colaboradores de sua responsabilidade;
Participar e organizar Eventos Gourmet, sendo responsável pela execução na parte gastronômica;
Garantir a exposição correta de produtos nos balcões de lanchonetes;
Analisar a curva de vendas dos produtos e alimentos para atuar na evolução das vendas, sugerindo correções, ações quando necessário;
Fazer a gestão das dúvidas, sugestões e reclamações dos clientes junto ao Setor de Qualidade;
Trabalhar em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene e saúde.

**Requisitos e qualificações**

Formação em Gastronomia.
Conhecimento intermediário de informática (pacote office)
Processo de Gestão de Gente.
Conhecimento de boas práticas de manuseio de alimentos.

  • Chefe de Gastronomia Executivo

    Há 4 dias

    São Luís, Maranhão, Brasil beBeeGastronomia Tempo inteiro R$45.000 - R$55.000

    Descrição do CargoO Chefe de Gastronomia Executivo é responsável por planejar, organizar e coordenar as atividades realizadas na cozinha. Isso inclui elaborar cardápios, supervisionar o preparo e montagem de pratos garantindo a execução de acordo com a ficha técnica de cada um.Responsabilidades PrincipaisCoordenar a seleção de ingredientes,...

  • Chefe de Gard Manger

    2 semanas atrás

    São Paulo, São Paulo, Brasil ROFER GASTRONOMIA Tempo inteiro

    Somos um grupo de restaurantes no ramo de alta gastronomia, estamos em busca de um profissional qualificado para assumir a posição de Chefe de Gard Manger. Se você é apaixonado pelas técnicas da cozinha fria e se preocupa com os mínimos detalhes, desde a apresentação e a harmonização das cores do prato até a união de sabor e textura dos...

  • Estágio Em Gastronomia

    Há 3 dias

    São Paulo, São Paulo, Brasil Estagiando Centro De Estágio Tempo inteiro

    ESTÁGIO EM GASTRONOMIA - SÃO SEBASTIÃO VAGA 1022Segunda, Quarta, Quinta, Sexta e Sábado das 09h às 16h (1hora de intervalo) - Não trabalha de terça.**Bolsa Auxilio**: R$950,00 + VT: 1 ida e 1 volta + Refeição no local + Seguro de vida + Chance de efetivação.**Atividades**:- Efetuar mise em place;- Organização de cozinha;- Suporte ao chef de...

  • Estagio em Gastronomia e Panificação

    4 semanas atrás

    São Paulo, São Paulo, Brasil BuscarVagas - Empregos e Consultoria Brasil Tempo inteiro

    Auxiliar na rotina do funcionamento da cozinha, controle de estoque de alimentos, fluxo de produtos e acompanhamento da produção, para elaboração do cardápio junto Chef. 1100,00 Estar Cursando Superior em: Gastronomia ou Panificação Carga Horária: 6 horasSem informação**Estar Cursando Superior em**: Gastronomia ou Panificação

  • Chefe de gastronomia

    Há 4 dias

    São Luís, Maranhão, Brasil Netvagas Tempo inteiro

    Planejar, organizar e coordenar as atividades realizadas na cozinha, elaborar cardápios e supervisionar o preparo e montagem de pratos garantindo a execução de acordo com a ficha técnica de cada um.Responsabilidades e atribuições Coordenar a seleção de ingredientes, preparação e apresentação dos pratos e processos de embalagem; Elaborar...

  • Chefe de Gastronomia

    Há 4 dias

    São Luís, Maranhão, Brasil Fribal - Especialistas em Carne Tempo inteiro

    Descrição Planejar, organizar e coordenar as atividades realizadas na cozinha, elaborar cardápios e supervisionar o preparo e montagem de pratos garantindo a execução de acordo com a ficha técnica de cada um. Responsabilidades e atribuições Coordenar a seleção de ingredientes, preparação e apresentação dos pratos e processos de...

  • Estagio em Gastronomia e Panificação

    4 semanas atrás

    São Paulo, São Paulo, Brasil BuscarVagas - Empregos e Consultoria Brasil Tempo inteiro

    Auxiliar na rotina do funcionamento da cozinha, controle de estoque de alimentos, fluxo de produtos e acompanhamento da produção, para elaboração do cardápio junto Chef.**Requisitos**Estar Cursando Superior em: Gastronomia ou Panificação**Jornada de trabalho**6 horas Carga Horária:**Jornada de trabalho**6 horasSem informaçãoEstar Cursando Superior...

  • Estagio Em Gastronomia E Panificação

    2 semanas atrás

    São Paulo, São Paulo, Brasil Rede Cidadã Tempo inteiro

    Estágio em Gastronomia e Panificação - Processos Seletivos Abertos Atribuições: Auxiliar na rotina do funcionamento da cozinha, controle de estoque de alimentos, fluxo de produtos e acompanhamento da produção, para elaboração do cardápio junto ao Chef. Área de Atuação: Alimentos Localização: São Paulo - SP Requisitos: Estar cursando...

  • Estagio Em Gastronomia E Panificação

    2 semanas atrás

    São Paulo, São Paulo, Brasil Rede Cidadã Tempo inteiro

    Estágio em Gastronomia e Panificação - Nova Vaga Disponível Atribuições: Auxiliar na rotina do funcionamento da cozinha, controle de estoque de alimentos, fluxo de produtos e acompanhamento da produção para elaboração do cardápio junto ao Chef. Área de Atuação: Alimentos Localização: São Paulo - SP Requisitos: Estar cursando ensino...

  • Chef de Alta Gastronomia Italiano

    Há 3 dias

    São Paulo, São Paulo, Brasil beBeeChefe Tempo inteiro R$4.000 - R$6.500

    Descrição do Cargo:">Procuramos um profissional experiente para ocupar a posição de Chefe de Rotisserie em nosso restaurante italiano de alto padrão.Funções principais:Preparar e finalizar pratos prontos e antepastos da culinária italiana;Preparar molhos, massas, risotos, carnes, grangos, grelhados e assados;Padronizar os pratos conforme fichas...