Chef Executivo

Chef Executivo

**Departamento**: Cozinhas
**Reporta-se a**: Diretora de Operações
**Subordinados**: Subchefs, Cozinheiros, Auxiliares de Cozinha

**Objetivo do Cargo**:
Planejar, coordenar e supervisionar todas as atividades da cozinha, garantindo a excelência gastronômica, o controle de custos e o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar, contribuindo diretamente para a satisfação do cliente e o sucesso do restaurante.

**Principais Responsabilidades**:

- Desenvolver, revisar e manter os cardápios conforme a proposta do restaurante e a sazonalidade dos ingredientes.
- Coordenar e supervisionar toda a equipe da cozinha, promovendo um ambiente produtivo, seguro e colaborativo.
- Garantir a execução padronizada dos pratos, conforme receitas, apresentação e tempo de preparo.
- Realizar o controle de estoque, incluindo pedidos, recebimento e armazenamento de insumos.
- Monitorar o custo dos alimentos (food cost) e implementar estratégias para otimização e redução de desperdícios.
- Zelar pela limpeza, organização e manutenção dos equipamentos e espaços da cozinha.
- Treinar e capacitar a equipe sobre técnicas culinárias, boas práticas de manipulação e segurança alimentar.
- Acompanhar tendências gastronômicas e sugerir inovações que agreguem valor ao cardápio e à experiência do cliente.
- Trabalhar em parceria com a gerência para alinhamento de metas, estratégias de vendas e eventos especiais.
- Resolver prontamente qualquer problema operacional que possa impactar a qualidade do serviço ou a segurança da equipe.

**Requisitos**:
**Formação**:

- Ensino Técnico ou Superior em Gastronomia, Hotelaria ou áreas afins.

**Experiência**:

- Experiência mínima de 5 anos em cozinhas profissionais, sendo pelo menos 2 em cargos de liderança.

**Conhecimentos**:

- Técnicas culinárias avançadas.
- Gestão de equipes.
- Controle de custos e planejamento de cardápios.
- Normas de higiene e segurança alimentar (ANVISA).
- Noções de administração e negociação com fornecedores.

**Habilidades**:

- Liderança e comunicação eficaz.
- Criatividade e inovação.
- Organização e capacidade de trabalhar sob pressão.
- Visão estratégica e foco em resultados.

**Condições de Trabalho**:

- Regime: CLT / PJ

Tipo de vaga: Tempo integral, Autônomo / PJ
Duração do contrato: 12 meses

Pagamento: Até R$9.000,00 por mês

**Benefícios**:

- Vale-alimentação

Horário de trabalho:

- Dias úteis e feriados
- Dias úteis e finais de semana
- Turno Noturno
- Turno rotativo