Garde Manger

**1. Mise en Place (Pré-preparo)**
- Higienizar, cortar e armazenar hortaliças, frutas e vegetais.
- Porcionar frios, queijos e ingredientes típicos da culinária italiana.
- Preparar molhos frios (como pesto, vinagretes, maionese de manjericão etc.).
- Organizar e etiquetar os itens da praça fria de acordo com validade e manipulação segura.

**2. Montagem de Pratos**
- Montar saladas clássicas (ex: Caprese, Caesar), burratas, carpaccios, bruschettas e outras entradas italianas.
- Finalizar sobremesas conforme ficha técnica (ex: tiramisù, panna cotta, semifreddo).
- Garantir padrão estético e porcionamento adequado.

**3. Manutenção da Qualidade**
- Controlar temperatura e frescor dos ingredientes.
- Manter a bancada limpa, organizada e abastecida durante o serviço.
- Seguir as fichas técnicas e orientações do chef de cozinha.

**4. Limpeza e Organização**
- Realizar a limpeza da área de trabalho ao final do expediente.
- Zelar pelos equipamentos da praça fria (geladeiras, fatiadoras, utensílios).
- Separar corretamente os resíduos conforme normas da casa.

**Conhecimentos Técnicos Desejáveis**
- Manipulação de alimentos crus e prontos para consumo.
- Técnicas de corte e apresentação (julienne, chiffonade, brunoise).
- Bases de cozinha fria italiana.
- Noções de segurança alimentar (BPF e POPs).
- Experiência com alta gastronomia é um diferencial.

**Competências Comportamentais**
- Agilidade com precisão.
- Organização e disciplina.
- Trabalho em equipe e comunicação com cozinheiros e garçons.
- Foco em detalhes estéticos e higiene.
- Proatividade e responsabilidade com horários e rotinas.

**Observações**
- A função exige **atenção constante à temperatura** dos alimentos e **higiene rigorosa**.
- O Garde Manger também pode colaborar com a montagem de pratos quentes e empratamento, se necessário.

Tipo de vaga: Efetivo CLT

Pagamento: R$1.889,00 - R$3.000,00 por mês

**Benefícios**:

- Seguro de vida
- Vale-transporte

**Experiência**:

- Experiência em Cozinha Italiana (obrigatório)