Chefe de Fila

Cargo: CHEFE FILA

Responsabilidade:
Atuar na organização, planejamento e monitoramento do Serviço de alimentação e hotelaria, bem como
na montagem e supervisão do mise-en-place do restaurante ou de bandejas dos clientes. Mantém o bom
atendimento, prezando pela cordialidade e melhor experiência ao cliente. Elaborar rotinas e escalas de
trabalho da equipe de copeiros/garçons, avaliando a execução das tarefas. Verificar manutenção dos
equipamentos e utensílios do serviço de alimentação que o compete. Coordenar e capacitar a equipe de
garçons e copeiros a fim de manter atendimento conforme padronizado pela instituição. Avaliar o desempenho
da equipe, com aplicação de feedbacks para construção de uma equipe profissional e de alta performance.

• Manter a organização do local de trabalho conforme metodologias de mercado (5S), a fim de manter a
padronização dos serviços;

• Organizar a escala de trabalho e folgas, bem como estabelecer rotinas dos copeiros e garçons/copeiros do
Serviço de Nutrição, zelando uma distribuição de atividades justa e conforme a necessidade do setor;

• Acompanhar o Mapa de Copeiro e Garçom para elaboração das divisões de andares e atividades de trabalho
diária, a fim de não ter falhas na distribuição das refeições e no atendimento ao cliente, seja no quarto ou no
restaurante;

• Monitorar a distribuição da antecipação das refeições dos pacientes de alta hospitalar;

• Monitorar as atividades dos copeiros e garçons garantindo que os mesmos executem suas tarefas dentro de
normas Sanitárias e Institucionais, preservando a aplicação das boas práticas de manipulação de alimentos;

• Acompanhar a distribuição de refeição dos clientes, zelando por um atendimento de qualidade e excelência,
garantindo que as refeições tenham ótima apresentação e temperatura ao chegar para o cliente;

• Realizar distribuição das refeições de pacientes e acompanhantes quando necessário;

• Aplicar/Monitorar o funcionamento do cardápio de escolha dos pacientes;

• Monitorar tempos e temperaturas das distribuições das refeições dos pacientes e comensais do restaurante.

• Acompanhar a recolha das louças após distribuição das refeições dos pacientes, bem como locais que as
mesmas não ocorreram por meio de relatório informatizado;

• Orientar e fiscalizar a equipe de copeiros e garçons quanto a manutenção da higienização do local de
trabalho, incluindo equipamentos e utensílios por eles utilizados, conforme Diretriz Operacional Padrão;

• Organizar e controlar os pedidos dos clientes solicitados via telefone, forms ou tablets, monitorando o tempo
de atendimento do pedido conforme grau de criticidade e satisfação do mesmo;

• Realizar o monitoramento do uso de uniformes e EPIs da equipe de copeiros e garçons, orientando o uso e
importância deles, solicitando reposição quando necessário ao Supervisor de Nutrição;

• Realizar e ou orientar montagem de coffee break e mise-en-place sempre que solicitado e necessário,
seguindo procedimento pré-estabelecido, para atendimento das demandas;

• Quando necessário acompanhar recebimento de insumos zelando pela qualidade dele;

• Avaliar e orientar postura da equipe, bem como realizar feedback para o desenvolvimento profissional dele;

• Elaborar relatório de quebras, perdas e necessidade de utensílios pertinentes ao serviço de copeiros e
garçons;

• Elaborar e realizar treinamentos e capacitação da equipe de garçons e copeiros a fim de melhor performance
da equipe;

• Aplicar pesquisa de Satisfação com os clientes, gerando relatório de satisfação do Serviço ao responsável
direto por sua atividade;

• Realizar procedimento de recolha de louças nos quartos de pacientes quando necessário;

• Executar demais atividades correlatas, conforme necessidade, ou a critério de seu superior.

Formação: Ensino Médio Completo.

Desejável:
Atendimento ao público Hotelaria em Serviços de Alimentação;
Boas práticas em serviços de alimentos e bebidas;
Experiência anterior na função.

Local: Zona Sul - São Paulo - Capital

Horário:
Manhã, Tarde ou Noite, de acordo com a disponibilidade.

Faixa Salarial: de R$ 3.000,00 a R$ 3.400,00
(Valor aproximado, podendo haver alterações)

Sobre o Processo Seletivo:

• 1o: Serão analisados todas as inscrições recebidas via sistema (SAP);

• 2o: Somente os candidatos que atendem os pré-requisitos da vaga, receberão o convite para realizar as
avaliações;

• 3o: Após os resultados das avaliações, serão convocados para entrevista com o Time de Recrutamento e
Seleção.

Obs: os candidatos fora do perfil serão desclassificados automaticamente, e receberão a notificação por e-
mail.