Supervisor de Cozinha

2 semanas atrás

Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil Baristi gastronomia Tempo inteiro

Escolaridade Obrigatória:

Graduação em Nutrição

Requisitos Complementares:

Experiência comprovada em

Qualidade, Boas Práticas de Fabricação (BPF)

e

gestão operacional

em cozinha industrial.

Missão do Cargo

Garantir a execução dos processos produtivos da cozinha industrial com segurança, qualidade, eficiência e padronização, assegurando o cumprimento das Boas Práticas, normas sanitárias e metas operacionais da empresa.

Principais Responsabilidades

  1. Gestão Operacional

  2. Acompanhar diariamente a produção das refeições, monitorando preparo, cocção, montagem e distribuição.

  3. Garantir a padronização das fichas técnicas, per capitas e preparos.
  4. Controlar rendimentos, porcionamento e indicadores de consumo.
  5. Supervisionar estoque, validade, armazenamento e etiquetagem (PEPS / PVPS).

  6. Planejar e organizar escala da equipe quando necessário.

  7. Qualidade e Segurança Alimentar

  8. Implementar e fiscalizar as Boas Práticas de Manipulação conforme legislação vigente.

  9. Realizar verificações de limpeza, higienização de áreas, equipamentos, utensílios e EPI's.
  10. Acompanhar e registrar temperaturas de recebimento, armazenagem, preparo e distribuição dos alimentos.
  11. Garantir conformidade com o Manual de Boas Práticas, POPs e procedimentos internos.
  12. Realizar e acompanhar coletas de amostras e monitoramentos ambientais (quando aplicável).

  13. Atuar imediatamente na correção de não conformidades.

  14. Gestão de Pessoas

  15. Liderar a equipe de cozinha, orientando e acompanhando desempenho.

  16. Treinar manipuladores em qualidade, boas práticas, segurança alimentar e procedimentos operacionais.

  17. Realizar feedbacks, integração de novos colaboradores e apoio à gestão disciplinar.

  18. Administração e Controles

  19. Acompanhar consumo de insumos, desperdícios e custos operacionais.

  20. Apoiar o controle de pedidos, inventários e conferência de entregas.
  21. Preencher e monitorar planilhas, checklists e registros obrigatórios de qualidade e produção.

  22. Apoiar auditorias internas e externas.

  23. Relacionamento e Apoio à Gestão

  24. Atuar como ponte entre operação, qualidade e gestão.

  25. Reportar diariamente pendências, riscos, desvios e indicadores de desempenho.
  26. Garantir atendimento às necessidades do cliente contratante.

Requisitos Técnicos

  • Obrigatório: Graduação em Nutrição.
  • Experiência mínima de 1 a 2 anos em cozinha industrial, UAN ou processos de produção de alimentos.
  • Experiência em Qualidade / BPF / POPs / HACCP.
  • Conhecimento de legislação sanitária (RDC's e legislações municipais/estaduais).
  • Domínio de controle de estoque, porcionamento e fichas técnicas.
  • Habilidade com planilhas, checklists e controles operacionais.

Competências Comportamentais

  • Liderança e postura profissional.
  • Organização, disciplina e atenção a detalhes.
  • Comunicação clara e assertiva.
  • Capacidade de trabalhar sob pressão.
  • Tomada de decisão rápida e foco em solução.
  • Ética, senso de responsabilidade e proatividade.

Tipo de vaga: Efetivo CLT

Pagamento: R$3.000,00 - R$3.800,00 por mês

Benefícios:

  • Vale-transporte

  • Supervisora de Atendimento

    4 semanas atrás

    Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Estado do Rio de Janeiro, Brasil Empregga Tempo inteiro

    A Supervisora de Atendimento na área de Alimentos e Bebidas é responsável por garantir a excelência no serviço prestado aos clientes. Entre as suas atividades, ela deve supervisionar e coordenar as equipes de atendentes, garantindo que todos estejam bem treinados e informados sobre os produtos do cardápio. O profissional deve monitorar e avaliar o...

  • Supervisora de Atendimento

    3 semanas atrás

    Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Estado do Rio de Janeiro, Brasil Empregga Tempo inteiro

    A Supervisora de Atendimento na área de Alimentos e Bebidas é responsável por garantir a excelência no serviço prestado aos clientes. Entre as suas atividades, ela deve supervisionar e coordenar as equipes de atendentes, garantindo que todos estejam bem treinados e informados sobre os produtos do cardápio. O profissional deve monitorar e avaliar o...

  • Subchefe de Cozinha

    1 semana atrás

    Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil Hotel Nacional Rio de Janeiro Administradora . Tempo inteiro

    Responsabilidades Principais:Atuar na finalização e liberação dos pratos, marchando pedidos, controlando a quantidade e padrões definidos pelo o Chef;Supervisionar e orientar a equipe de cozinha nas atividades diárias de preparo e finalização dos pratos;Acompanhar o cumprimento das fichas técnicas e padrões de apresentação;Controlar o uso de...

  • Subchefe de Cozinha

    1 semana atrás

    Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil Hotel Nacional Rio de Janeiro Administradora Ltda. Tempo inteiro

    Responsabilidades Principais:Atuar na finalização e liberação dos pratos, marchando pedidos, controlando a quantidade e padrões definidos pelo o Chef;Supervisionar e orientar a equipe de cozinha nas atividades diárias de preparo e finalização dos pratos;Acompanhar o cumprimento das fichas técnicas e padrões de apresentação;Controlar o uso de...

  • Ajudante de Cozinha

    2 semanas atrás

    Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil Hotel Nacional Rio de Janeiro Administradora . Tempo inteiro

    O Hotel Nacional Rio de Janeiro está à procura de um Ajudante de Cozinha para se juntar à nossa equipe. Nós oferecemos um ambiente de trabalho desafiador e gratificante em um dos hotéis mais emblemáticos do Brasil.Requisitos:1. Experiência comprovada como Ajudante de Cozinha ou em uma posição semelhante.2. Habilidades demonstradas em organização,...

  • ajudante de cozinha

    1 semana atrás

    Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil Log People consultoria de Recursos humanos Tempo inteiro

    Realizar a limpeza geral da cozinha (Lavar as bancadas, lavar o chão e osutensílios necessários para começar o dia).Dar suporte na preparação da comida dos funcionários, suficiente para oturno dia e da noite.Verificar os materiais do estoque para informar possíveis faltas deprodutos.Preparar o mise in place.Preparar os molhos.Porcionar os...

  • Supervisor de Operações

    2 semanas atrás

    Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil Courtyard and Residence Inn by Marriott Rio de Janeiro Tempo inteiro

    VENHA FAZER PARTE DA MAIOR REDE DE HOTÉIS DO MUNDODescrição do Cargo / Responsabilidades:Irá atuar como Supervisor Operacional no turno da Madrugada.• Necessário possuir experiência anterior em liderança de equipes;•Necessária experiência prévia como recepcionista (Front Office)•Conhecimentos em Opera, MGS e Excel;• Inglês avançado,...

  • auxiliar de cozinha

    1 semana atrás

    Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil FABRICA DE BOLOS VO ALZIRA Tempo inteiro

    Atividades: preparação de bolos, caldas, auxilio no atendimento ao cliente, organização e limpeza do espaço de trabalho.Requisitos: experiência anterior em cozinha ou confeitaria, disponibilidade de inicio imediato e ensino médio completo.Horário: 09h às 20h (Segunda à Sábado) e 09h às 16h aos domingos e feriados, com direito à uma folga na...

  • Auxiliar de Cozinha

    2 semanas atrás

    Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil RHF Talentos Rio de Janeiro – FlamengoRJ Tempo inteiro

    Ajudante de Cozinha – Turno NoiteHorário: 15h40 à 00hR$ 1.560,00 + R$ 150,00 + comissão R$ 600–800 + adicional noturnoAlimentação no local | Vale TransportePerfil:Profissional comprometido, ágil e com experiência em restaurante.Responsabilidades:Apoiar na produção de alimentos (saladas, fritadeira, garde manger).Higienização de folhas, cortes...

  • Auxiliar de Cozinha Barra da Tijuca #1108

    2 semanas atrás

    Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil RHF Talentos Rio de Janeiro - Av. das AméricasRJ Tempo inteiro

    OPORTUNIDADE: AJUDANTE DE COZINHA – BARRA DA TIJUCA (POSTO 04)Estamos buscando um Ajudante de Cozinha para atuar em um ponto gastronômico localizado no Posto 04 da Barra da Tijuca.Remuneração e Benefícios:Salário: R$ 1.724,00Comissão média mensal: R$ 1.100,00PassagemAlimentação no localLocal: Barra da Tijuca – Posto 04Regime de contratação:...