Gerente De Cozinha

1 dia atrás

Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil Grupo Drumattos Tempo inteiro R$80.000 - R$120.000 por ano


Missão do cargo: Gerenciar, orientar, treinar e acompanhar sua equipe no desenvolvimento das atividades operacionais da cozinha garantindo o padrão Camarada.

Atividades Rotineiras:

 Executar o relatório de ''Checagem de Cozinha'';

 Executar ''lista de Preparo'';

 Inspecionar os alimentos servidos nas áreas de distribuição, analisando a apresentação (textura, paladar, temperatura e combinação) dos mesmos;

 Realizar Inventário diário com controller;

 Analisar pedidos de compras com controller;

 Acompanhar Nutricionista em suas visitas;

 Executar contagem quinzenal e mensal;

 Gerir CMV;

 Efetuar controle de desperdícios;

 Inspecionar a arrumação, organização, decoração, utensílios e equipamentos das áreas da cozinha;

 Supervisionar a higienização dos hortifrutigranjeiros, conforme procedimentos internos;

 Fazer requisições de alimentos e bebidas de acordo com as previsões de vendas;

 Acompanhar diariamente se os produtos e materiais a serem utilizados estão de acordo com a execução do trabalho;

 Confeccionar as fichas técnicas dos cardápios e mantê-las atualizadas;

 Atender as solicitações do almoxarifado quanto ao recebimento de gêneros alimentícios, a fim de garantir a qualidade dos produtos recebidos;

 Monitorar as sobras de alimentos produzidos nas cozinhas, a fim de evitar desperdícios;

 Acompanhar produtos com estoques elevados, sem movimentação e com prazo de validade próximo, visando melhor aproveitamento dos mesmos; 15

 Garantir cardápios diários de acordo com a disponibilidade dos produtos;

 Coordenar Refeição de funcionários;

 Acompanhar a evolução dos custos de comida, tomando as providências necessárias, a fim de atingir as metas estabelecidas;

 Elaborar a escala de folga, férias e acompanhar a jornada de trabalho, em concordância com o Gerente de Operações;

 Inspecionar aparência, higiene e fardamento de sua equipe, de acordo com o padrão da empresa;

 Cumprir e assegurar o cumprimento das normas e procedimentos da empresa;

 Propiciar o desenvolvimento e condições para a motivação da equipe, através de reuniões de trabalho e treinamentos voltados para a especialização na sua área de atuação.

Assegurar a utilização dos equipamentos de proteção individual/coletivo, de acordo com as normas e procedimentos de segurança do trabalho adotados pela empresa.

Atividades Periódicas:

 Reuniões de aperfeiçoamento.

Competências interpessoais: Acuidade visual, olfativa e palatal, Agilidade, Apresentação Pessoal e Postura Autodesenvolvimento, Comprometimento com os valores da empresa Comunicação, Criatividade, Dinamismo, Discrição, Flexibilidade, Habilidade Manual, Liderança, Organização, Percepção de detalhes e Pró-atividade.

Responsabilidades: Qualidade na comida, excelência no sabor, Gestão da brigada da cozinha.



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  • gerente de cozinha

    Há 5 dias

    Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil Grupo Drumattos Tempo inteiro R$60.000 - R$120.000 por ano

    DESCRIÇÃOMissão do cargo: Gerenciar, orientar, treinar e acompanhar sua equipe no desenvolvimento das atividades operacionais da cozinha garantindo o padrão Camarada.Atividades Rotineiras Executar o relatório de ''Checagem de Cozinha''; Executar ''lista de Preparo''; Inspecionar os alimentos servidos nas áreas de distribuição, analisando a...

  • ajudante de cozinha

    Há 5 dias

    Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil Naturaleve de Copacabana Tempo inteiro

    Precisa-se de auxiliar de cozinha para restaurante natural/vegano em Copacabana . Experiência comprovada na CLT, mínimo 2 anos. DAREMOS PREFERÊNCIA PARA QUEM MORE PRÓXIMO AO LOCAL. De 2 a sábado de 8:00 as 16:20. Currículos com fotos.Tipo de vaga: Efetivo CLTPagamento: R$1.946,00 - R$1.950,00 por...

  • Ajudante de Cozinha

    1 dia atrás

    Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil Ramo de Gastronomia Tempo inteiro R$19.680 por ano

    Atividades a serem desenvolvidas:§ Auxiliar na lavagem, descascamento, corte e preparação de alimentos, como legumes, carnes, peixes e outros ingredientes, de acordo com as receitas e instruções do cozinheiro e chefe de cozinha;§ Manter a cozinha organizada, garantindo que todos os utensílios, ingredientes e equipamentos estejam à disposição dos...

  • Subchefe de Cozinha

    1 dia atrás

    Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil Hotel Nacional Rio de Janeiro Administradora . Tempo inteiro R$6.000 - R$8.000 por ano

    Responsabilidades Principais:Atuar na finalização e liberação dos pratos, marchando pedidos, controlando a quantidade e padrões definidos pelo o Chef;Supervisionar e orientar a equipe de cozinha nas atividades diárias de preparo e finalização dos pratos;Acompanhar o cumprimento das fichas técnicas e padrões de apresentação;Controlar o uso de...

  • Subchefe de Cozinha

    Há 3 dias

    Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil Hotel Nacional Rio de Janeiro Administradora Ltda. Tempo inteiro R$60.000 - R$80.000 por ano

    Responsabilidades Principais:Atuar na finalização e liberação dos pratos, marchando pedidos, controlando a quantidade e padrões definidos pelo o Chef;Supervisionar e orientar a equipe de cozinha nas atividades diárias de preparo e finalização dos pratos;Acompanhar o cumprimento das fichas técnicas e padrões de apresentação;Controlar o uso de...

  • Ajudante de Cozinha

    Há 5 dias

    Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil Bonotel Administração de Hoteis Ltda Tempo inteiro R$18.000 - R$24.000 por ano

    Lavar, descascar, cortar e porcionar alimentos.Auxiliar na execução de receitas básicas, sob orientação do cozinheiro.Ajudar na montagem e apresentação final dos pratos.Lavar e higienizar louças, talheres e utensílios de cozinha.Realizar o descarte correto de resíduos e lixo.Tipo de vaga: Efetivo CLTPagamento: R$1.807,76 por...

  • Ajudante de Cozinha

    2 semanas atrás

    Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil Hotel Nacional Rio de Janeiro Administradora . Tempo inteiro R$40.000 - R$60.000 por ano

    O Hotel Nacional Rio de Janeiro está à procura de um Ajudante de Cozinha para se juntar à nossa equipe. Nós oferecemos um ambiente de trabalho desafiador e gratificante em um dos hotéis mais emblemáticos do Brasil.Requisitos:1. Experiência comprovada como Ajudante de Cozinha ou em uma posição semelhante.2. Habilidades demonstradas em organização,...

  • Auxiliar De Cozinha

    Há 5 dias

    Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil Log People consultoria de Recursos humanos Tempo inteiro R$18.000 - R$36.000 por ano

    Realizar a limpeza geral da cozinha (Lavar as bancadas, lavar o chão e osutensílios necessários para começar o dia).Dar suporte na preparação da comida dos funcionários, suficiente para oturno dia e da noite.Verificar os materiais do estoque para informar possíveis faltas deprodutos.Preparar o mise in place.Preparar os molhos.Porcionar os...

  • Gerente de alimentos e bebidas hoteleiro

    Há 3 dias

    Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil GMS GESTÃO DE NEGÓCIOS Tempo inteiro R$80.000 - R$120.000 por ano

    A GMS GROUPé especializada na prestação de serviços de Alimentos & Bebidas para redes hoteleiras, além de atuar com negócios próprios nos segmentos de panificação e restaurante. Com uma gestão completa que abrange restaurantes, room service, bares, frigobares, coffee breaks e coquetéis, nosso compromisso é oferecer excelência operacional,...

  • Gerente de Loja

    Há 5 dias

    Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil Rhfood Tempo inteiro R$40.000 - R$60.000 por ano

    Buscamos um Gerente Operacional de A&B para atuar à frente das operações de bares e restaurantes do grupo, garantindo a excelência no atendimento, a padronização dos processos e o alcance dos resultados operacionais e financeiros.O profissional será responsável por coordenar as equipes de sala, bar e cozinha, assegurando a qualidade dos produtos, a...