Sous Chef

Descrição da vaga:Procuramos um(a) Sous Chef apaixonado(a) por gastronomia, com perfil de liderança e organização, para atuar ao lado do Chef de Cozinha.
Esse(a) profissional terá papel estratégico na operação da cozinha, sendo responsável por coordenar a brigada, garantir a execução dos pratos com excelência, controlar custos e apoiar no desenvolvimento de cardápios e eventos.Principais Responsabilidades:Auxiliar diretamente o Chef de Cozinha na gestão da cozinha e substituí-lo em sua ausência.Coordenar a brigada de cozinha (cozinheiros, auxiliares, confeiteiros, estoquistas), garantindo disciplina e bom desempenho.Organizar o fluxo de produção, distribuindo tarefas e monitorando tempos de preparo.Garantir a execução das receitas conforme ficha técnica, padrões de qualidade e apresentação.Treinar e orientar a equipe sobre técnicas culinárias, segurança alimentar, APPCC e boas práticas de manipulação.Controlar CMV (custo de mercadoria vendida), acompanhar consumo, perdas e desperdícios.Apoiar no planejamento de cardápios, fichas técnicas e sugestões de pratos para eventos.Conferir pedidos de insumos, recebimento de mercadorias e organização do estoque (FIFO e PVPS).
Garantir a limpeza, organização e manutenção dos equipamentos da cozinha.Apoiar o setor de A&B em eventos, buffets, room service e restaurante à la carte.Trabalhar de forma integrada com o salão, assegurando sinergia entre cozinha e atendimento.Requisitos:Experiência comprovada como Sous Chef, Chefe de Partida ou função de liderança em cozinha.Formação em Gastronomia ou cursos técnicos na área.Conhecimento de técnicas clássicas e contemporâneas da culinária brasileira e internacional.Experiência em banquetes, eventos e cardápios à la carte.Habilidade em gestão de equipe, liderança motivacional e inteligência emocional.Boa organização, visão de processo e disciplina no cumprimento de padrões.Flexibilidade de horários, incluindo finais de semana e feriados.Diferenciais:Vivência em hotelaria de luxo ou restaurantes fine dining.Conhecimentos em confeitaria ou panificação.Inglês ou espanhol básico/intermediário.Experiência em custos, inventário e elaboração de fichas técnicas.Benefícios:Vale-transporte ou estacionamento no localVale AlimentaçãoPlano de saúde (após período de experiência)Treinamentos internos e oportunidades de crescimentoAmbiente de trabalho com padrão 5 estrelas e operação de alta gastronomiaTipo de vaga: Efetivo CLTPagamento: R$1.518,00 - R$3.580,40 por mêsBenefícios:Assistência médicaAssistência odontológicaVale-alimentaçãoVale-transporte