Pizzaiolo (Slz/Forneria)

Há mais de 25 anos, o Grupo FIT conecta pessoas através da gastronomia e do atendimento de excelência.
Nosso portfólio reúne marcas reconhecidas, como Living HNK, Rokkon Comida Oriental, Qualycon, Fit Food e Kopenhagen, presentes em aeroportos e pontos estratégicos pelo Brasil.Nossa cultura é movida por quatro valores que nos fortalecem: disciplina, segurança, gratidão e vibração.
Trabalhamos com foco no cliente, mas com o mesmo cuidado voltado para quem faz tudo acontecer: nossos colaboradores.
Aqui, o ambiente é colaborativo, leve e cheio de oportunidades para quem quer crescer.No Grupo FIT, cada desafio é uma chance de aprendizado, cada conquista é celebrada e cada profissional é valorizado por suas entregas.
Estamos sempre em busca de pessoas que compartilhem do nosso propósito e queiram contribuir para criar experiências únicas.Se você quer trabalhar em um lugar que reconhece talentos, investe no desenvolvimento e acredita no poder do bom atendimento, seu próximo passo começa aqui.
Veja as oportunidades abertas e venha fazer parte dessa jornada.
/nBuscamos um profissional que se identifique com nosso propósito e tenha as seguintes qualificações:Organizacionais: Disciplina que nos fortalece, Segurança em cada atitude, Gratidão que nos conecta, Vibração que inspira.Habilidades Técnicas: Dominar o trabalho com fermentação, montagem e cocção com disciplina e excelência, entender que uma boa pizza não é só sabor — é técnica, padrão, apresentação e agilidade.Habilidades Comportamentais: Valorizar a limpeza, o cuidado com os insumos e o trabalho bem feito.
Gostar de trabalhar em equipe e manter o bom humor mesmo nos momentos de pressão.Conhecimento: Experiência com preparo de massas, abertura e finalização de pizzas.
Domínio de forno, tempo e temperatura, com atenção à padronização, porcionamento e qualidade dos ingredientes.Experiência: Comprovada como pizzaiolo ou auxiliar em pizzarias artesanais ou operações de alto volume.
/nComo Pizzaiolo no Grupo FIT, você será o maestro por trás de nossas pizzas, garantindo que cada uma seja uma obra-prima de sabor e apresentação.
Suas principais responsabilidades e atribuições incluem:Massas, Produção e Padrão TécnicoPreparar massas do zero, incluindo pesagem, batimento, descanso e controle de fermentação natural ou controlada.Controlar tempo, temperatura, umidade e manipulação da massa em todas as etapas do processo.Produzir discos com padrão de espessura, textura e leveza conforme os critérios definidos pela marca.Planejar produção diária com base no volume, evitando excesso ou falta de massa e insumos.Montagem, Forno e FinalizaçãoCortar, organizar e manter abastecidos todos os ingredientes da linha de montagem.Montar as pizzas com precisão, respeitando gramaturas, harmonização de sabores e apresentação visual.Controlar ponto ideal de cocção e temperatura do forno (elétrico ou à lenha), garantindo crocância e uniformidade.Finalizar as pizzas com atenção aos detalhes, cuidando da estética, da embalagem (quando delivery) e da experiência visual.Higiene, Organização e SegurançaManter a área de produção limpa, organizada e funcional durante todo o turno.Cumprir normas da ANVISA e boas práticas de manipulação e armazenamento de alimentos.Zelar pela integridade dos equipamentos, limpeza dos utensílios e segurança da área de forno.Garantir que a pizza seja preparada e servida em condições ideais de higiene e apresentação.Insumos, Custos e PlanejamentoControlar validade, giro e armazenamento dos ingredientes da pizza (massas, queijos, molhos, proteínas, etc.).
Apoiar o controle do CMV da praça, otimizando o uso de insumos e evitando desperdícios.Sinalizar a necessidade de compras com antecedência e clareza, colaborando com a liderança da cozinha.Participar de inventários e controles de estoque da área, com foco em eficiência.Integração com a EquipeTrabalhar em sintonia com os demais profissionais da cozinha e o time de salão, garantindo fluxo harmônico da operação.Realizar passagem de turno com clareza, sinalizando pendências, status de produção e itens em falta.Participar de reuniões de cozinha, treinamentos técnicos e momentos de alinhamento com o líder de cozinha.Propor melhorias de processo, rendimento e sabor, sempre com foco em padronização e performance.