Chefe De Cozinha – Restaurante Asiático

REQUISITOS:

Possuir experiência comprovada como Chefe de Cozinha, com experiência e afinidade com a culinária asiática quente e fria, especialmente nos estilos japonês, chinês, coreano e/ou tailandês.

Possuir Ensino Técnico ou Superior em Gastronomia. Buscamos um profissional com perfil de liderança, organização, visão estratégica e capacidade de gestão operacional, técnica e financeira da cozinha.

FUNÇÃO:

O profissional será responsável pela gestão completa da cozinha, garantindo a qualidade dos pratos, padronização dos processos, controle de custos e excelência na operação.

GESTÃO E LIDERANÇA DE EQUIPE

• Supervisionar e coordenar cozinheiros, auxiliares, equipe de finalização e limpeza da cozinha e câmara fria;

• Elaborar escalas de trabalho e organizar a operação da equipe;

• Treinar e desenvolver colaboradores em técnicas de manipulação, cortes, cocção e empratamento;

• Desenvolver e aplicar integração para novos colaboradores, apresentando o conceito, cultura e normas da casa;

• Realizar treinamentos técnicos periódicos e capacitar multiplicadores para garantir a padronização da operação;

• Promover uma cultura de feedback e desenvolvimento da equipe;

• Gerenciar conflitos e manter um ambiente de trabalho organizado, produtivo e harmonioso, mesmo sob pressão.

PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO E CARDÁPIO

• Desenvolver cardápios principais, pratos do dia, menus sazonais e opções para eventos especiais;

• Criar e manter atualizadas as fichas técnicas, garantindo padronização, gramaturas e controle de custos;

• Apoiar a gerência no cálculo do CMV (Custo de Mercadoria Vendida) e na precificação dos pratos.

CONTROLE DE ESTOQUE E COMPRAS

• Supervisionar o estoque, verificando qualidade, validade e armazenamento adequado dos insumos;

• Realizar cotações e contato com fornecedores;

• Negociar prazos e preços e realizar pedidos de compras;

• Desenvolver estratégias para redução de desperdícios e melhor aproveitamento dos alimentos.

OPERAÇÃO, HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR

• Supervisionar a finalização e apresentação dos pratos antes do envio ao cliente;

• Garantir o cumprimento das normas de boas práticas de manipulação, higiene pessoal e segurança alimentar;

• Assegurar a organização e limpeza das instalações da cozinha;

• Zelar pelo funcionamento adequado de fornos, geladeiras, fogões, coifas e demais equipamentos;

• Solicitar manutenções preventivas e corretivas sempre que necessário.

SALÁRIO:

💰 R$ 3.276,00 a R$ 5.384,00, conforme experiência e qualificação profissional.

BENEFÍCIOS:

✔ Refeição no Local;

✔ Vale-Alimentação de R$ 200,00;

✔ Vale-Transporte ou Auxílio Combustível;

✔ Assistência Médica e Odontológica;

✔ Seguro de Vida;

✔ Registro CLT.

ESCALA:

6x1, de segunda a domingo, das 12h00 às 20h20, com uma folga semanal e 1 domingo de folga por mês.