Gerente Geral de Alimentos e Bebidas

Somos a GAV Resorts, uma empresa referência no mercado de multipropriedade, atuando de forma integrada em todas as etapas do negócio, da incorporação imobiliária à experiência do cliente. Estamos em constante expansão e evolução , sempre revisando e aprimorando nossas estratégias para continuar entregando excelência e inovação. Aqui, buscamos profissionais comprometidos, colaborativos e apaixonados por criar experiências memoráveis . Valorizamos pessoas criativas, com brilho nos olhos e que assumem o protagonismo de suas entregas, contribuindo para um ambiente leve, dinâmico e orientado ao crescimento. Estamos em busca de um(a) Gerente Geral de Alimentos e Bebidas (A&B) para compor nossa equipe, com foco na padronização das operações da rede, na gestão financeira e de resultados e na excelência dos serviços e da experiência dos hóspedes. Se você tem visão estratégica, experiência em gestão de A&B e compromisso com a excelência, venha fazer parte da GAV Resorts e contribuir para experiências marcantes Responsabilidades e atribuições Como será o seu dia a dia:
- Definir e manter os padrões de A&B, incluindo manuais, fichas técnicas, padrões de serviço, POPs e checklists, garantindo consistência entre as unidades;
- Realizar visitas periódicas para avaliar a aplicação dos padrões, acompanhar planos de ação e disseminar boas práticas;
- Elaborar e acompanhar o orçamento anual de A&B por unidade e consolidado, assegurando o cumprimento das metas;
- Controlar CMV, margens, desperdícios e custos operacionais, com análises comparativas entre unidades;
- Definir e acompanhar indicadores da rede, conduzir reuniões de resultados e identificar oportunidades de aumento de receita;
- Padronizar inventários, estoques e auditorias de compras, em parceria com Suprimentos, incluindo especificação de insumos e homologação de fornecedores;
- Garantir o uso correto e uniforme dos sistemas hoteleiros e de PDV nos lançamentos, fechamentos e conciliações financeiras;
- Assegurar o cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos e das normas sanitárias;
- Monitorar a satisfação dos hóspedes e transformar os feedbacks em melhorias no atendimento e nos produtos. Requisitos e qualificações O que buscamos:
- Formação superior completa em Hotelaria, Gastronomia, Administração de Empresas ou áreas correlatas;
- Experiência sólida em gestão de A&B em resorts, grandes hotéis ou operações de alto volume, preferencialmente com atuação corporativa ou multiunidade.
- Experiência comprovada em liderança de grandes equipes e de gestores, com foco em desenvolvimento de pessoas;
- Vivência na criação e implantação de padrões, manuais, fichas técnicas e processos operacionais;
- Domínio técnico em controle de CMV, estoques, inventários, orçamento e gestão por indicadores (KPIs);
- Conhecimento das normas de segurança alimentar e da Vigilância Sanitária (ANVISA, RDC 216);
- Domínio de sistemas integrados hoteleiros e de PDV, como Opera, CMNet ou E-Solution, e de Excel em nível intermediário a avançado;
- Disponibilidade para viagens frequentes entre as unidades da rede. Considerados diferenciais;
- Pós-graduação ou MBA em Gestão de Negócios, Controladoria, Hotelaria ou áreas afins;
- Experiência em projetos de padronização, reestruturação ou abertura de novas operações de A&B; Competências comportamentais:
- Liderança e influência: conduzir gestores e engajar equipes de diferentes unidades, inclusive à distância;
- Visão estratégica e sistêmica: compreender a rede, considerando as particularidades de cada operação;
- Comunicação e escuta ativa: transmitir padrões com clareza e compreender as demandas das unidades;
- Relacionamento e negociação: construir parcerias com as unidades e áreas de apoio;
- Organização e atenção aos detalhes: assegurar o cumprimento de padrões, processos e controles;
- Firmeza e decisão: decidir com agilidade e sustentar padrões com foco em resultados;
- Adaptabilidade: atuar em unidades com diferentes realidades e níveis de maturidade. Informações adicionais Informações adicionais Nossos

benefícios:

- Vale-Refeição: R$ 40,00 por dia | via Cartão Caju
- Desconto em resorts GAV para utilização durante as férias, conforme disponibilidade e regras internas
- Café da manhã e lanche da tarde
- Espaço de saúde mental