Gerente geral de alimentos e bebidas

Há 11 horas

Goiânia, State of Goiás, Brasil Netvagas Tempo integral

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O que buscamos:

Formação superior completa em Hotelaria, Gastronomia, Administração de Empresas ou áreas correlatas;
Experiência sólida em gestão de A&B em resorts, grandes hotéis ou operações de alto volume, preferencialmente com atuação corporativa ou multiunidade.
Experiência comprovada em liderança de grandes equipes e de gestores, com foco em desenvolvimento de pessoas;
Vivência na criação e implantação de padrões, manuais, fichas técnicas e processos operacionais;
Domínio técnico em controle de CMV, estoques, inventários, orçamento e gestão por indicadores (KPIs);
Conhecimento das normas de segurança alimentar e da Vigilância Sanitária (ANVISA, RDC 216);
Domínio de sistemas integrados hoteleiros e de PDV, como Opera, CMNet ou E-Solution, e de Excel em nível intermediário a avançado;
Disponibilidade para viagens frequentes entre as unidades da rede.

Considerados diferenciais;

Pós-graduação ou MBA em Gestão de Negócios, Controladoria, Hotelaria ou áreas afins;
Experiência em projetos de padronização, reestruturação ou abertura de novas operações de A&B;

Competências comportamentais:

Liderança e influência: conduzir gestores e engajar equipes de diferentes unidades, inclusive à distância;
Visão estratégica e sistêmica: compreender a rede, considerando as particularidades de cada operação;
Comunicação e escuta ativa: transmitir padrões com clareza e compreender as demandas das unidades;
Relacionamento e negociação: construir parcerias com as unidades e áreas de apoio;
Organização e atenção aos detalhes: assegurar o cumprimento de padrões, processos e controles;
Firmeza e decisão: decidir com agilidade e sustentar padrões com foco em resultados;
Adaptabilidade: atuar em unidades com diferentes realidades e níveis de maturidade.

Como será o seu dia a dia:

Definir e manter os padrões de A&B, incluindo manuais, fichas técnicas, padrões de serviço, POPs e checklists, garantindo consistência entre as unidades;
Realizar visitas periódicas para avaliar a aplicação dos padrões, acompanhar planos de ação e disseminar boas práticas;
Elaborar e acompanhar o orçamento anual de A&B por unidade e consolidado, assegurando o cumprimento das metas;
Controlar CMV, margens, desperdícios e custos operacionais, com análises comparativas entre unidades;
Definir e acompanhar indicadores da rede, conduzir reuniões de resultados e identificar oportunidades de aumento de receita;
Padronizar inventários, estoques e auditorias de compras, em parceria com Suprimentos, incluindo especificação de insumos e homologação de fornecedores;
Garantir o uso correto e uniforme dos sistemas hoteleiros e de PDV nos lançamentos, fechamentos e conciliações financeiras;
Assegurar o cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos e das normas sanitárias;
Monitorar a satisfação dos hóspedes e transformar os feedbacks em melhorias no atendimento e nos produtos.