Chefe de Cozinha

Atuando em uma operação gastronômica voltada ao entretenimento, com ambiente de bar, gastronomia e experiência de consumo, a cozinha possui papel estratégico na entrega de valor aos clientes, garantindo qualidade dos pratos, agilidade no atendimento e consistência dos produtos oferecidos. O negócio exige uma operação organizada, com controle de processos, padronização das receitas e gestão eficiente dos recursos para sustentar uma experiência diferenciada em um ambiente de alto movimento. O Chefe de Cozinha terá como missão liderar integralmente a operação da cozinha, garantindo o cumprimento dos padrões gastronômicos, a qualidade dos pratos, a organização da equipe e a eficiência dos processos produtivos. Será responsável por assegurar que todas as etapas, desde o preparo até a finalização dos pedidos, sejam realizadas com excelência, respeitando os padrões definidos pela operação. O profissional atuará diretamente na coordenação da equipe de cozinha durante os serviços, acompanhamento da produção, controle de qualidade dos pratos, aplicação das fichas técnicas, gestão do CMV, redução de desperdícios e cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar. Também terá interface com a operação do restaurante para garantir fluidez no atendimento e resolução de demandas durante os períodos de maior movimento. Buscamos um profissional com experiência consolidada em liderança de cozinha, acostumado a atuar em ambientes dinâmicos e de alta demanda, com capacidade de organização, agilidade na tomada de decisão e foco em resultados operacionais. É necessário possuir domínio dos processos gastronômicos, controle de custos e habilidade para desenvolver e direcionar equipes. Requisitos e Qualificações
- Experiência comprovada como Chefe de Cozinha ou Sous Chef em restaurantes, bares ou operações gastronômicas de alto movimento.
- Experiência na liderança e organização de equipes de cozinha durante os serviços.
- Vivência com preparo de pratos quentes, finalização de pedidos e garantia de padrão de qualidade e apresentação.
- Conhecimento em boas práticas de manipulação de alimentos e cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
- Experiência com elaboração, utilização e acompanhamento de fichas técnicas.
- Conhecimento em controle de CMV, custos operacionais e redução de desperdícios.
- Experiência com organização de produção, controle de insumos e acompanhamento do fluxo operacional da cozinha.
- Capacidade de atuar em ambientes de alta demanda, mantendo qualidade e agilidade nos processos.
- Perfil de liderança, organização e tomada de decisão sob pressão. Desejável
- Experiência em restaurantes ou bares com operação noturna, eventos ou atendimento de grande volume.
- Vivência em operações gastronômicas voltadas à experiência do cliente e entretenimento. Atividades
- Coordenar toda a operação da cozinha, desde o preparo até a finalização dos pratos.
- Liderar e organizar a equipe de cozinha durante os serviços.
- Distribuir atividades e acompanhar a execução das demandas operacionais.
- Preparar pratos quentes conforme pedidos dos clientes e padrões estabelecidos.
- Garantir a qualidade, apresentação e padronização dos pratos entregues.
- Acompanhar o cumprimento das fichas técnicas e padrões de receitas.
- Controlar o uso dos insumos, evitando desperdícios e perdas operacionais.
- Acompanhar indicadores relacionados ao CMV e custos da operação.
- Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
- Supervisionar a organização, limpeza e funcionamento dos equipamentos e áreas da cozinha.
- Orientar, desenvolver e acompanhar os colaboradores da equipe de cozinha.
- Acompanhar o fluxo de pedidos durante períodos de maior movimento.
- Identificar oportunidades de melhoria nos processos produtivos da cozinha.
- Garantir a entrega dos pratos dentro dos padrões de qualidade e tempo esperados. ### Requisitos
- Estudos: Ensino Médio (2º Grau)
- Competências: Controle de CMV e custos gastronômicos, Padronização de receitas e fichas técnicas, Planejamento de produção gastronômica, Liderança de equipe de cozinha, Gestão operacional de cozinha, Segurança alimentar e boas práticas de manipulação ### Valorizado
- Experiência profissional: Entre 1 e 3 anos ### Benefícios
- Bonificação
- Vale transporte
- Recesso remunerado