Chefe Executivo Gastronomico

**Bons ventos trouxeram seu talento até nós...**
Somos a Aviva, uma empresa feita por pessoas e para pessoas. Detentora do Rio Quente Resorts, Costa do Sauípe e Hot Park, grandes destinos turísticos do Brasil, temos como propósito fazer famílias felizes. Oferecemos mais do que hospedagem, mas sim momentos únicos de lazer e entretenimento total que ficarão na memória de todos pela vida inteira.
**Responsabilidades e atribuições**
**Responsabilidades e atribuições**:
**O que você vai fazer**:
Responsável pela criação de novos itens de vendas e garantir a melhoria contínua e inovadora das melhores técnicas e modernização constante dos produtos.
Coordenar a execução de receitas e pratos, garantindo a qualidade dos produtos e serviços, assim como contribuindo para o aumento da rentabilidade da Aviva.
Estar antenado com as tendências gastronômicas do mercado nacional e internacional, criando oportunidades de novas experiências gastronômicas aos clientes.
Responsável pela criação de cardápios padronizados de restaurantes, bares e eventos.
Garantir a qualidade e segurança alimentar em toda a cadeia produtiva da cozinha central (CPDA).
- Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes.
- Realizar periodicamente a visita em todos os PDVS, Hot Park e Hoteis;
- Planejar o processo de execução das experiências fazendo as entregas padronizadas Elaborar experiências e projetar a execução nas unidades de negócio,
- Criar novos cardápios com tendências na gastronômicas, trazendo novidades do mercado alimentar e garantindo também que seja produzido em grande escala;
- Treinar a equipe para elaboração de pratos específicos dos novos cardápios, garantindo a qualidade na elaboração dos alimentos;
- Garantir o nível de qualidade dos produtos produzidos e produtos servidos no resort;
- Garantir a pesquisa de clima em nível satisfatório conforme meta;
- Elaborar fichas técnicas (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.) a fim de garantir a padronização e apurar o custo total de cada prato.Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, bem como fazer cumprir os procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos.
- realizar pesquisa de mercado, analisando concorrentes, melhores prática e tendências gastronômicas, para que a Aviva esteja sempre a frente.
- Organizar workshop com os times para criação de novos produtos aderentes a nossa cultura.
- Fomentar a cultura de inovação e jeito de ser Aviva em seu dia-a-dia e através dos associados.
- Dar auxílio na expertise de novos projetos de cozinha e restaurantes, dando insumos para a área de GEPI.
- Garantir a boa forma e relacionamento com equipe nutricional;
**Requisitos e qualificações** Requisitos e qualificações**:
- Pacote Office (Intermediário) - prioridade
- Ter conhecimento em CM - recomendável
- Ter conhecimento no OPERA - recomendável
- Ter conhecimento em Tecnisa - recomendável
- Curso Técnico Gastronomia;
- Conhecimento em cozinha quente e fria;
- Cozinha de produção superior a 5.000 refeições - dia;
- Boas práticas de manipulação de alimentos;
- Conhecimentos e aplicação das diversas técnicas de preparo de alimentos. Conhecimentos e aplicação das boas práticas de segurança alimentar. Noções de nutrição Composição de custos de alimentos. Microinformática como usuário. Cook&chill e souvide
- Experiência em retail, varejo e franquias.
- Conhecimentos em MKT de produto são bem vindos.
- Conhecimentos e aplicação das diversas técnicas de preparo de alimentos. Conhecimentos e aplicação das boas práticas de segurança alimentar. Noções de nutrição Composição de custos de alimentos. Microinformática como usuário
**Informações adicionais** Informações adicionais**:
A gente faz família feliz, incluindo a nossa
Confira os benefícios para essa vaga:
- Salário + Incentivo de vendas
- Vale alimentação + Refeição em nossos refeitórios
- Convênio Unimed e Odontológico + Psicologia
- Transporte Corporativo
- Prêmio de Participação de Resultados Semestral e Anual (PPR).
- Gympass e muito mais
**Somos a AVIVA, uma empresa feita por pessoas e para pessoas
Desde que nos tornamos **AVIVA,** em 2018, entendemos que o entretenimento proporciona para as pessoas diversão, alegria, satisfação pessoal e boa disposição.
Nós chamamos as pessoas colaboradoras de **pessoas associadas**, porque elas compartilham do nosso **propósito de fazer famílias felizes**, ampliando esse compromisso também para seus familiares, além de nossos clientes.
Espere nada menos que **Entretenimento Total** Para nós, isso significa trabalhar com a mente aberta e o coração cheio de colaboração. A diversão e a alegria vêm da nossa cultura de acolhimento, formada por pessoas e

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