Chef de Partida

**O Grupo Seres, em parceria com uma empresa multinacional do segmento de alimentação e serviços (catering), seleciona profissional para atuar na função de Chef de Partida.**

**Requisitos**:

- Experiência Experiência em Produção de Alimentos; mínimo 5 anos;
- Experiência com liderança e gestão de pessoas.
- Superior completo em Gastronomia ou correlatos.

**Desejável**:

- Conhecimentos básicos de higiene, manipulação de alimentos, qualidade e segurança;
- Conhecimentos básicos do idioma inglês.
- Especialização em Desenvolvimento de produtos e menus (P&D)

**Perfil Comportamental**:

- Dinamismo;
- Agilidade;
- Adaptabilidade;
- Liderança;
- Poder de persuasão;
- Comunicação assertiva e adaptável;
- Relacionamento interpessoal;
- Trabalho sob pressão;
- Capacidade de posicionamento e interação com auditores;
- Gestão de equipes grandes;
- Atuação estratégica.

**Atividades**:

- Garantir a eficiência da produção por meio da organização e preparação de matérias-primas, equipamentos e utensílios para execução do plano de produção.
- Informar à manutenção quaisquer deficiências para reparo imediato.
- Distribuir as tarefas entre os funcionários de forma adequada.
- Garantir o processo de requisições e a comunicação com o setor de suprimentos para assegurar qualidade e quantidade corretas dos insumos.
- Assegurar o funcionamento harmônico do sistema de produção, mantendo temperatura e peso conforme padrões estabelecidos.
- Controlar o cumprimento dos horários de trabalho da equipe, garantindo produtividade e conformidade legal.
- Garantir que os registros de produção e qualidade sejam feitos corretamente em cada etapa.
- Controlar tempos de preparação e serviço das refeições.
- Assegurar o registro das temperaturas relacionadas à produção.
- Garantir o controle de qualidade e rendimento das matérias-primas no momento da entrega.
- Assegurar identificação e armazenamento corretos dos produtos conforme procedimentos de segurança alimentar.
- Controlar e minimizar níveis de desperdício na cozinha.
- Garantir que a equipe realize limpeza, desinfecção e organização adequadas, mantendo equipamentos e utensílios em condições ideais.
- Cumprir e fazer cumprir as normas de uso de equipamentos e EPIs.
- Oferecer suporte à equipe sobre receitas e processos de preparação.
- Garantir treinamentos necessários aos funcionários que necessitem de apoio.
- Assegurar a correta execução culinária dos menus conforme padrões estabelecidos.
- Garantir qualidade gastronômica e apresentação adequada dos produtos.
- Participar dos chefs tables para avaliar sabor, aparência e qualidade, sugerindo melhorias.
- Colaborar ativamente para o controle de custos das matérias-primas.
- Seguir o planejamento de trabalho e registros técnicos conforme programação de voos e plano de produção.
- Assegurar o cumprimento do programa de limpeza da produção.
- Garantir que cozinha, açougue, confeitaria e padaria entreguem a produção à operação dentro dos prazos e padrões definidos.
- Garantir preenchimento e entrega dos documentos diários de produção ao setor QHSE.
- Seguir procedimentos e normas de segurança alimentar (lavagem de mãos e superfícies).

**Horário de trabalho**:

- Escala Contínua 6x2
- 13h às 21:30

Benefícios: vale-transporte; auxílio-alimentação; refeitório; seguro de vida em grupo; auxílio-creche; assistência médica; auxílio-funeral.

**Local**: Rio Galeão, RJ - 100% Presencial

Escolaridade Mínima: Ensino Superior