Cozinheiro Chefe

Empresa: Santos - Boqueirão

Vaga - Cozinheiro Chefe

DESCRIÇÃO DAS ATIVIDADES:

- Preparação e Cocção: Executar o preparo e a cocção de uma variedade de pratos, incluindo saladas, pratos quentes (carnes, aves, peixes, massas), guarnições e sobremesas, seguindo as fichas técnicas e padrões de qualidade do Tênis Clube.
- Liderança e Orientação: Orientar e supervisionar a equipe de auxiliares de cozinha, delegando tarefas, acompanhando o desempenho e garantindo o cumprimento dos padrões de higiene e qualidade.
- Controle de Qualidade: Assegurar a padronização e a qualidade dos alimentos produzidos, observando sabor, aroma, textura, temperatura e apresentação dos pratos antes do serviço.
- Gestão de Estoque e Insumos: Auxiliar no controle do estoque de alimentos, verificando a necessidade de reposição, validade e condições de armazenamento dos produtos, minimizando perdas e desperdícios.
- Higiene e Organização: Manter a cozinha e todos os equipamentos limpos e organizados, seguindo rigorosamente as normas de higiene e segurança alimentar e da Vigilância Sanitária.
- Desenvolvimento de Fichas Técnicas: Colaborar na criação e atualização de fichas técnicas de preparo, garantindo a padronização e otimização dos processos.
- Criação e Inovação: Propor e testar novas receitas e preparações, buscando inovar o cardápio e atender às expectativas dos associados, sempre com a aprovação do Chefe de Cozinha.
- Manutenção de Equipamentos: Realizar a limpeza e zelar pela conservação dos equipamentos de cozinha.
- Treinamento: Auxiliar no treinamento de novos colaboradores na equipe de cozinha.
- Resolução de Problemas: Atuar proativamente na resolução de problemas e imprevistos na cozinha, garantindo a continuidade do serviço.

Horário de Trabalho: Jornada flexível, a partir das 13h.

Benefícios: Vale transporte, Refeição no local, Assistência médica, Assistência odontológica.

Salário: R$ 4.000,00

Escolaridade: Curso de Gastronomia ou formação profissionalizante na área de cozinha

Experiência como cozinheiro em restaurantes, clubes, hotéis ou estabelecimentos de grande porte, com comprovada atuação na preparação de diferentes tipos de pratos.

CONHECIMENTOS DESEJÁVEIS:

- Conhecimento das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e normas da Vigilância Sanitária.
- Domínio de diversas técnicas de cocção (assados, grelhados, cozidos, fritos, etc.).
- Habilidade no manuseio de facas e outros utensílios de cozinha com segurança.
- Conhecimento em controle de estoque e minimização de desperdícios.

CARACTERÍSTICAS COMPORTAMENTAIS:

- Capacidade de ensinar, treinar e desenvolver os auxiliares de cozinha, transmitindo conhecimentos técnicos e boas práticas.
- Saber distribuir tarefas de forma clara e justa, considerando as habilidades e o desenvolvimento de cada membro da equipe.
- Habilidade para se comunicar de forma assertiva e compreensível, tanto para dar instruções quanto para receber feedback e se comunicar com o Chefe e a equipe de salão.
- Aptidão para identificar e mediar pequenos desentendimentos ou problemas que possam surgir entre os membros da equipe, buscando soluções que mantenham a harmonia e a produtividade.
- Capacidade de inspirar e manter a equipe motivada, reconhecendo o bom trabalho e criando um ambiente de apoio e colaboração.
- Habilidade para tomar decisões rápidas e assertivas em momentos de alta demanda ou imprevistos, garantindo que o serviço não seja comprometido.
- Liderar pelo exemplo, demonstrando organização no pré-preparo, na execução e na limpeza, e auxiliando a equipe a manter um fluxo de trabalho eficiente.
- Capacidade de monitorar o desempenho da equipe, oferecendo feedback construtivo para a melhoria contínua e o aprimoramento das habilidades individuais.
- Pró-atividade e Iniciativa: Se antecipar de problemas e buscando soluções, incentivando a mesma postura nos demais.
- Liderar a equipe através de mudanças no cardápio, fluxo de trabalho ou mesmo na composição da equipe, mostrando adaptabilidade e ajudando os outros a se ajustarem.

Tipo de vaga: Efetivo CLT

Pagamento: a partir de R$4.000,00 por mês

**Benefícios**:

- Vale-refeição
- Vale-transporte

**Experiência**:

- Cozinhar (obrigatório)