Gerente de bebidas e alimentos

Missão do Cargo

O gestor traça a estratégia, planeja, organiza, controla a parte administrativa e operacional dos bares/restaurantes. Planeja, analisa e atualiza as informações no modo geral. Acompanha o mercado e suas melhores práticas. Elabora e apresenta o resultado e os relatórios gerenciais. O gestor é responsável pela melhoria de todos os indicadores da casa.

Rotina

• Manter a receita, a lucratividade, as metas e padrões de qualidade do restaurante e a excelência no atendimento ao cliente;
• Gerenciar todas as operações do dia-a-dia: salão, bar e cozinha, dentro das diretrizes orçadas;
• Garantir o cumprimento das normas de saúde e segurança;
• Gerenciar a boa imagem do restaurante e sugerir formas de melhorá-la;
• Controlar os custos operacionais e identificar medidas para cortar desperdícios;
• Garantir o cumprimento dos prazos para envio de relatórios, aprovação de folha de pagamento e responder pela gestão dos resultados de vendas e produtividade (DRE);
• Supervisionar as estimativas de compras, bem como o controle dos estoques de alimentos e bebidas;
• Gestão de Pessoas: Liderar a equipe de A&B atraindo, recrutando e treinando; avaliar o desempenho e dar feedback, a fim de melhorar a produtividade;
• Assessorar em decisões para expansão ou aquisição;
• Elaborar e executar processos e procedimentos respeitando a política de compliance;
• Identificar as necessidades e responder pro ativamente a todas as suas preocupações e reclamações dos clientes;
• Oferecer serviço superior de alimentos e bebidas, fornecendo um excelente atendimento, a fim de garantir aos nossos clientes experiências gastronômicas agradáveis e memoráveis.

Requisitos

• Experiência comprovada em gestão e condução de todos os aspectos do negócio de A&B ou Hospitalidade;
• Conhecimento prático de informática (MS Office) e de gerenciamento de restaurante; Bacharelado em Administração de Empresas;
• Gestão Hoteleira ou Escola de Gastronomia é um diferencial.

Competências

• Forte habilidade em gestão de pessoas e financeira; Capacidade analítica, data-driven, orientado para o resultado e foco no cliente;
• Capacidade de detectar e resolver problemas, oferecendo soluções criativas e práticas e reportar aos superiores os progressos alcançados;
• Comprometido com os valores organizacionais;
• Energia e entusiasmo para incentivar e motivar nossos colaboradores durante os momentos mais agitados do nosso ambiente de ritmo acelerado;
• Atualizado com as tendências e melhores práticas de alimentos e bebidas; Flexibilidade para trabalhar em turnos;
• Conhecimento básico em matemática.

Benefícios

• Refeição no local;
• Auxílio mobilidade: VT ou VC;
• Convênio com Sesc;
• Parceria com a Cogna Educação – descontos de ate 70% em graduações e pós-graduações;
• Seguro de Vida - sem desconto para o colaborador;
• TotalPass - Convênio com Academia: Benefício opcional disponível após 30 dias de empresa que oferece descontos no plano TotalPass;

Sobre a empresa

O
Grupo Alife Nino
é referência em gastronomia e entretenimento no Brasil, com marcas já conhecidas como os bares Tatu Bola, Boteco Boa Praça e Eu Tu Eles, e os restaurantes
Nino Cucina, Da Marino e Ninetto
.
Em 2024, o Grupo incorporou o premiado
Grupo Irajá
, do chef Pedro de Artagão, e o exclusivo
Fame Osteria, do chef italiano Marco Renzetti.

Atualmente, o portfólio conta com
17 marcas e 64 operações
, com forte presença no Rio de Janeiro e São Paulo, e atuação em
12 estados
do país.

Com um time de mais de 2.000 colaboradores, nosso propósito é proporcionar o
melhor momento do dia das pessoas
, unindo boa comida, ótimo atendimento, música de qualidade e ambientes acolhedores.

Principais marcas:

Bares: Tatu Bola, Eu Tu Eles, Boteco Boa Praça, Tatuzinho, Toca do Tatu

Restaurantes: Nino, Da Marino, Giulietta, Peppino, Fame, Ninetto, Rainha, Irajá Redux, entre outros