Chefe De Confeitaria E Padaria

A Bourbon Gastronomia está buscando um Chefe de Confeitaria e Padaria, para compor o time da Bourbon Resort Atibaia, localizado na cidade de Atibaia - SP.Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem - servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.Este profissional será responsável por supervisionar e distribuir as tarefas de produção de tortas, bolos e doces, pães e planejamento do cardápio a ser servido e elaborar novas receitas, assegurando o cumprindo normas e procedimentos internos e externos, bem como, obedecer e manter políticas gerias da Bourbon Gastronomia.ATIVIDADES:- Organizar e supervisionar os serviços de confeitaria no preparo de massas, pães, bolos e demais doces.- Controlar o estoque para reposição de materiais e acompanhar o processo de produção.- Entregar serviços com qualidade, realizar pesquisas de novas receitas.Planejar cardápios, custos, e elaborar novas receitas.- Supervisionar a higienização dos maquinários e geladeiras, verificar validades de alimentos, verificar etiquetas.- Confeccionar e preparar bolos, pães, café da manhã, coffee break, sobremesas, salgados, pães, pizzas.- Responder por cocção e resfriamento conforme vigilância sanitária.- Elaborar fichas técnicas de receitas.- Prezar em manter o padrão de qualidade dos procedimentos.- Acompanhar a montagem do Buffet.- Supervisionar e distribuir diariamente as tarefas de produção de alimentos, verificando a qualidade dos insumos utilizados e auxiliando na execução dos serviços.- Acompanhar a programação da unidade, tomando conhecimento da realização de eventos, festas, reuniões, jantares e outros, providenciando e colaborando com o que for necessário.- Elaborar novas receitas, manipulando ingredientes, testando e aprovando novos pratos, e verificando a viabilidade de sua utilização.- Elaborar, em conjunto com o superior imediato, planos de escala de trabalho e revezamento de serviços e folgas.- Supervisionar a montagem nos salões de eventos e restaurantes, distribuindo tarefas entre a equipe.- Validar com o chefe de cozinha o cardápio do dia, para programar suas atividades e providenciar os alimentos necessários.- Coordenar a equipe de confeiteiros, acompanhando as preparações de receitas e o andamento dos trabalhos.Selecionar, treinar, orientar, avaliar e fornecer feedbacks à sua equipe, promovendo o desenvolvimento das pessoas e contribuindo para o atingimento dos resultados.REQUISITOS:- Conhecimento em produção de Confeitaria.- Conhecimento em produção de Padaria.- Experiencia com eventos corporativos.- Boas práticas e diretrizes sobre procedimentos.- Manipulação de alimentos e higiene.- Administração de tempo.- Planejamento e Organização.DIFERENCIAIS:- Experiência com Hotelaria- Experiência em alta gastronomia- Experiência com alimentação restritiva- Experiência em grande volume de produção- Experiência com eventos corporativosBENEFÍCIOS:- Assistência Médica e Odontológica- Seguro de vida- Refeição no local- Uniforme- Vale Transporte e/ou Fretado- Wellhub (GymPass)- Cartão Farmácia- Prêmio Assiduidade- Folga no dia do aniversário;HORÁRIO:A combinarCUIDADOS QUE SÓ A BOURBON TEM COM VOCÊ:- Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias);- Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional, social e psicológica;- Festas temáticas;- Confraternização especial em datas comemorativas;- Academia Bourbon com mais de 150 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental;- 20% de desconto nos restaurantes da rede Bourbon: exceto franquias;- Cesta de Natal;Escolaridade Mínima: Ensino Superior Formação desejada:Gastronomia, Ensino SuperiorDisponibilidade para mudar de residência