Chef de cozinha | salvador
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- Formação em Gastronomia. Curso de Cozinha Profissional ou Segurança Alimentar e Boas Práticas.
- Experiência sólida em cozinha hospitalar e produção de dietas hospitalares.
- Liderar os cozinheiros e oficiais de cozinha, distribuindo atividades e acompanhando a execução das rotinas operacionais;
- Acompanhar todo o fluxo produtivo das refeições, desde o pré-preparo até a montagem, garantindo qualidade, agilidade e cumprimento do cardápio planejado;
- Treinar e desenvolver a equipe quanto à padronização de cortes, receitas, técnicas de preparo, cocção, montagem e finalização dos pratos;
- Elaborar e atualizar fichas técnicas das preparações, garantindo padronização, rendimento, controle de custos e qualidade dos processos;
- Capacitar o time quanto à utilização correta dos fornos combinados, promovendo maior eficiência operacional, produtividade e padronização das preparações;
- Garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação, higiene, segurança alimentar e segurança do trabalho em toda a operação;
- Validar controles de cocção, temperatura, armazenamento, identificação, distribuição e rastreabilidade dos alimentos;
- Realizar degustação das preparações, avaliando sabor, textura, apresentação e padrão de qualidade das refeições servidas;
- Monitorar desperdícios, sobras limpas (SL), resto ingesta (RI) e perdas de produção, propondo ações corretivas e melhorias contínuas;
- Acompanhar o fluxo do açougue, validando cortes, rendimento, aproveitamento de insumos e mapa de carnes com controle de perdas;
- Atuar em conjunto com as técnicas de Nutrição plantonistas na condução da operação diária da unidade;
- Apoiar o controle de compras, recebimento, liberação e consumo de insumos, validando quantidades e necessidades da produção;
- Garantir a correta higienização, organização e conservação das áreas produtivas, equipamentos e utensílios;
- Acompanhar a montagem e distribuição das refeições, assegurando organização, reposição e cumprimento dos padrões estabelecidos;
- Apoiar o planejamento de produção, elaboração de cardápios, testes de receitas e implantação de melhorias operacionais;
- Acompanhar disciplina, postura profissional, uso correto de uniformes, EPI e apresentação pessoal da equipe;
- Participar da integração e treinamento de novos cuidadores;
- Garantir o correto preenchimento e cumprimento dos controles, registros e indicadores obrigatórios da operação hospitalar.
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Chef de cozinha
Há 8 horas
Salvador, State of Bahia, Brasil Netvagas Tempo integralATENÇÃORecomendamos que revise cuidadosamente todas as informações de seu currículo antes de concluir o cadastro, assegurando que todos os campos obrigatórios sejam preenchidos até que você avance para a próxima etapa.Após a conclusão do cadastro, por favor, aguarde nosso retorno por e-mail para que possamos dar sequência aos próximos passos....
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Chefe De Cozinha
Há 2 dias
Salvador, Bahia, Brasil Tempo integralChef de Cozinha – Restaurante à la Carte / Alta Gastronomia (Anápolis - GO) Restaurante de alta gastronomia especializado no segmento à la carte em Anápolis contrata Chef de Cozinha para liderar integralmente a operação gastronômica e a equipe de cozinha.Buscamos um profissional com liderança firme, presente e respeitosa, proativo, disciplinado,...
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Chef de Cozinha
Há 2 dias
salvador, bahia, Brasil Arttha-Gest Tempo integral R$ 134.000 ContratoAPRESENTAÇÃO DA EMPRESA CONTRATANTE: O Grupo Alfredo'Ro reúne mais de 30 anos de história na gastronomia italiana em Salvador, com operações como Ristorante Alfredo'Ro, Trattoria & Forneria e Alfredo'Ro Gastronomia, dedicada também a eventos de alto padrão. O Ristorante, em Ondina, valoriza a cozinha italiana autoral, a qualidade dos insumos, a...
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Sous Chef
Há 1 dia
Salvador, Bahia, Brasil Jobbol Tempo integral R$ 39.000 - R$ 73.000 ContratoRestaurante busca profissional Sous Chef em Salvador (Barra). Responsabilidades Auxiliar no planejamento e organização da cozinha, garantindo o preparo adequado dos alimentos. Supervisionar a equipe de cozinha para assegurar a qualidade e o padrão dos pratos servidos. Controlar o armazenamento e o uso correto dos insumos e equipamentos. Colaborar na...
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Sous Chef
Há 2 dias
salvador, bahia, Brasil Arttha-Gest Tempo integral R$ 123.000 ContratoAPRESENTAÇÃO DA EMPRESA CONTRATANTE: O Grupo Alfredo'Ro reúne mais de 30 anos de história na gastronomia italiana em Salvador, com operações como Ristorante Alfredo'Ro, Trattoria & Forneria e Alfredo'Ro Gastronomia, dedicada também a eventos de alto padrão. O Ristorante, em Ondina, valoriza a cozinha italiana autoral, a qualidade dos insumos, a...
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Sous Chef
Há 3 horas
Salvador, State of Bahia, Brasil Netvagas Tempo integralATENÇÃORecomendamos que revise cuidadosamente todas as informações de seu currículo antes de concluir o cadastro, assegurando que todos os campos obrigatórios sejam preenchidos até que você avance para a próxima etapa.Após a conclusão do cadastro, por favor, aguarde nosso retorno por e-mail para que possamos dar sequência aos próximos passos....
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Chefe de Confeitaria
Há 1 dia
Salvador, Bahia, Brasil Nucleo De Formacao Recriarh Ltda Tempo integral R$ 28.000 - R$ 50.000 ContratoQuem somos?O Grupo RecriaRH é uma empresa de consultoria empresarial com foco em pessoas e processos.Formada a partir da reunião de consultores com expertises e experiências executivas dispares.Nosso foco é identificar e classificar os verdadeiros problemas das organizações, apresentando soluções customizadas e contribuindo com a melhoria e...
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Chef pizzaiolo
Há 8 horas
Salvador, State of Bahia, Brasil Netvagas Tempo integralATENÇÃORecomendamos que revise cuidadosamente todas as informações de seu currículo antes de concluir o cadastro, assegurando que todos os campos obrigatórios sejam preenchidos até que você avance para a próxima etapa.Após a conclusão do cadastro, por favor, aguarde nosso retorno por e-mail para que possamos dar sequência aos próximos passos....
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Chef Pizzaiolo
Há 2 dias
salvador, bahia, Brasil Arttha-Gest Tempo integral R$ 36.000 ContratoAPRESENTAÇÃO DA EMPRESA CONTRATANTE: O Grupo Alfredo'Ro reúne mais de 30 anos de história na gastronomia italiana em Salvador, com operações como Ristorante Alfredo'Ro, Trattoria & Forneria e Alfredo'Ro Gastronomia, dedicada também a eventos de alto padrão. O Ristorante, em Ondina, valoriza a cozinha italiana autoral, a qualidade dos insumos, a...
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Cozinheira(O) Jr.
Há 3 dias
salvador, bahia, Brasil Arttha Gestão & Rh Tempo integral R$ 36.000 ContratoATIVIDADES A SEREM REALIZADAS: Preparar alimentos, pratos, acompanhamentos, molhos e demais itens do cardápio. Realizar cortes, temperos, pré-preparo e finalização dos alimentos. Seguir receitas, fichas técnicas e padrões estabelecidos pela empresa. Garantir o padrão de sabor, qualidade, quantidade e apresentação dos pratos. Organizar e...