Gerente de restaurante frutos do mar

3 semanas atrás

Brasil Netvagas Tempo inteiro

Gerente de Restaurante Frutos do Mar

Responsável por garantir a excelência da operação, desde a gestão da equipe até o controle de insumos específicos da cozinha marítima, assegurando a qualidade, frescor dos produtos, segurança alimentar e uma experiência positiva ao cliente.

Principais responsabilidades:1. Gestão operacional

  • Coordenar a rotina diária do salão, cozinha e bar, garantindo fluidez no atendimento e produção.
  • Supervisionar o preparo, montagem e apresentação dos pratos, com foco em qualidade e padronização.
  • Assegurar o cumprimento de normas sanitárias, com especial atenção à higiene e conservação de frutos do mar.

2. Controle de estoque e insumos
  • Acompanhar pedidos e recebimento de produtos perecíveis (peixes, mariscos, moluscos etc.), garantindo frescor e procedência.
  • Monitorar validade, armazenamento e giro de produtos, evitando perdas e desperdícios.
  • Realizar inventários e controlar custos de mercadoria (CMV).

3. Gestão de equipe
  • Liderar, escalar e acompanhar o desempenho da equipe de cozinha, salão, limpeza e apoio.
  • Promover treinamentos contínuos sobre técnicas de preparo, manipulação segura e atendimento ao cliente.
  • Aplicar feedbacks e resolver conflitos internos.

4. Gestão financeira e indicadores
  • Acompanhar metas de vendas, custos, margem e lucratividade.
  • Apoiar no fechamento de caixa, conciliação e controle de perdas.
  • Trabalhar com metas de ticket médio e produtividade da equipe.

5. Experiência do cliente
  • Garantir um atendimento de qualidade, com agilidade, cordialidade e atenção ao padrão da casa.
  • Tratar diretamente reclamações e situações sensíveis, atuando com empatia e foco em solução.
  • Observar comportamentos e preferências dos clientes para ajustes e melhorias no cardápio ou serviço.

6. Relacionamento com fornecedores e fiscalização
  • Manter contato com fornecedores especializados em pescados e frutos do mar.
  • Verificar documentação e controle sanitário exigido por lei.
  • Estar preparado para vistoria da Vigilância Sanitária, mantendo a casa em conformidade com todas as exigências.

Perfil Desejado
  • Experiência prévia em restaurantes com foco em frutos do mar ou cozinha especializada.
  • Sólido conhecimento em boas práticas de manipulação e conservação de pescados.
  • Habilidade em liderança, organização, controle de custos e atendimento ao público.
  • Perfil proativo, com visão estratégica e foco em resultado.
Gerente de Restaurante ( Frutos do Mar )
#J-18808-Ljbffr

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