Sub Chefe Cozinha

No mercado desde 1988, a
Atrio Hotel Management
é especializada no desenvolvimento, implantação e gerenciamento de hotéis de negócios e lazer.

Possui um modelo único de negócios que associa marcas hoteleiras internacionais a um sistema de gestão focado no retorno para o investidor e a manutenção do seu patrimônio.

Atualmente a Atrio conta com mais de 80 hotéis em operação, sendo a maior franqueada da Accor no Brasil, trabalhando com as marcas Ibis Budget, Ibis, Ibis Styles, Mercure, Grand Mercure e Novotel. E também, administrando marcas independentes.

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FERAS

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Sub Chefe Cozinha
para atuar na região de Belém
/PA

Responsabilidades e Atribuições

• Administrar e coordenar as atividades da área, distribuindo, orientando e priorizando tarefas.
• Solucionar problemas operacionais pertinentes, seguindo as instruções do Chefe de Cozinha.
• Garantir a execução dos processos e procedimentos de auto controle da área em conjunto com o superior imediato.
• Executar outras atribuições correlatas, de acordo com a necessidade da área/hotel.
• Desenvolver e implementar procedimentos operacionais padrão (POPs) para a cozinha.
• Participar na elaboração dos cardápios e da ficha técnica de cada prato, detalhando quantidade, modo de preparo e ingredientes.
• Contribuir com ideias inovadoras para novos pratos e aprimoramento dos atuais, baseando-se em tendências gastronômicas e feedback dos clientes.
• Supervisionar a preparação dos pratos para garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos.
• Assegurar o cumprimento dos procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos.
• Higienizar sua área de trabalho.
• Garantir a limpeza da cozinha e áreas afins, orientando, treinando e supervisionando a área de Steward.
• Na ausência do Supervisor de Steward, elaborar e controlar o inventário de materiais e utensílios da cozinha.
• Monitorar e ajustar processos de cocção para otimização de tempo e qualidade.
• Garantir o suprimento de produtos necessários ao funcionamento da cozinha, efetuando pedidos e requisições junto aos responsáveis.
• Manter relações de trabalho eficazes com fornecedores para garantir a qualidade e entrega oportuna de produtos.
• Supervisionar a equipe sob sua responsabilidade, gerenciar controles de departamento pessoal e EPI, elaborar escalas de trabalho e outras atribuições de gestão de pessoas.
• Ser embaixador dos valores das marcas e participar ativamente das ações de animação da Cultura de Serviços.
• Realizar treinamentos contínuos para a equipe, visando desenvolvimento profissional e aprimoramento das habilidades culinárias.
• Elaborar inventários mensais, seguindo os procedimentos estabelecidos.
• Implementar e manter sistemas eficazes de controle de estoque para minimizar desperdícios e perdas.
• Contribuir para o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, analisando relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha.
• Participar da elaboração do orçamento, considerando todos os custos envolvidos na operação da cozinha da unidade.
• Desenvolver estratégias de controle de custos sem comprometer a qualidade dos alimentos.
• Compartilhar informações sobre as preferências dos clientes com a equipe da Recepção para atualizar o ACDC e personalizar produtos e serviços.
• Interagir com os clientes quando necessário para obter feedback direto e garantir a satisfação.
• Seguir orientações dos gestores quanto à coleta seletiva e consumo de água e energia, atendendo aos objetivos ambientais.
• Implementar práticas sustentáveis na cozinha, como o uso de ingredientes locais e sazonais.

Requisitos

• Ensino Médio acrescido de Curso Profissionalizante e/ou Superior em andamento.
• Experiência na área ou função similar

Informações Adicionais

• Horário de trabalho: Escala 6x1
• Tipo de contrato: CLT

O Que Oferecemos

• Vale Refeição ou Alimentação ou refeitório no local;
• Plano de Saúde;
• Premiação por Produtividade;
• Curso de Inglês;
• Participação nos Resultados;
• Gympass;
• Zenklub.